鸡卷，是闽南一带富有地方特色的民间传统小吃，在闽菜系中也是一道令人垂涎的经典菜品。
在闽南地区，逢年过节，祭祀或婚宴，鸡卷是餐桌上必不可少的一道美味菜肴。鸡卷可称得上是一种方便熟食，便于携带，便于贮藏。其以洪濑为中心辐射周边数十个县、市、区乃至整个闽南地区都十分盛行。
洪濑鸡卷，主要由五花肉、荸荠、葱白、地瓜粉、调味料等组成，以豆腐皮或猪网油当作皮，把剁碎的食材包裹成一条条长卷即可。其色泽金黄，酥脆鲜香，清爽可口。
那么
鸡卷里面没有鸡肉
为什么叫“鸡卷”呢？
有人说，鸡卷其实是叫“多卷”，也就是很多东西卷在一起的意思，因为闽南话“多”和“鸡”读音有些相近，久而久之，也就叫作“鸡卷”了。
鸡卷这道传统小吃也正是这么神奇，不需要特别提及，但早已润物细无声地融入到洪濑人的历史与寻常生活中。
