春季是儿童生长发育的黄金期，合理膳食对骨骼发育和免疫力提升至关重要。

中医认为 "春养脾"，此时应注重健脾祛湿、调和气血。

以下四款新食谱结合时令食材，科学搭配营养素，帮助孩子在春季打下健康基础。

牛肉番茄汤 —— 补铁佳品，增强食欲

核心功效：牛肉含铁量是猪肉的 2.5 倍（每 100 克含 3.3 毫克），番茄中的维生素 C 促进铁吸收，改善儿童食欲不佳问题。

食材挑选技巧：

牛里脊应选择纹理清晰、颜色鲜红的部位

番茄要选蒂部圆润、表皮有光泽的成熟果实

土豆建议用黄心品种，淀粉含量更高口感更绵密

做法详解：

牛肉切薄片后用刀背拍松，加入料酒、生抽、淀粉腌制 15 分钟

番茄顶部划十字，用开水烫 30 秒后去皮更彻底

炒番茄时加少许糖可中和酸味，提升鲜味层次

炖制时保持微沸状态，避免过度沸腾导致肉质变老

营养亮点：

血红素铁吸收率达 20% 以上，优于植物铁

番茄红素抗氧化，增强呼吸道免疫力

建议搭配全麦面包补充膳食纤维

家长须知：

牛肉纤维较粗，建议 3 岁以下儿童食用时剁碎

番茄酸性物质可能刺激胃酸过多者，可减少用量

每周食用 2-3 次，搭配橙子等维 C 水果效果更佳

香菇鸡肉粥 —— 健脾养胃，提高免疫力

核心功效：香菇含香菇多糖，鸡肉温补脾胃，粳米提供碳水化合物，三者协同增强消化功能。

中医解析：

香菇性平味甘，《本草纲目》记载可 "益胃气"

鸡肉蛋白质含量达 20%，脂肪含量低

粳米补中益气，适合脾胃虚弱儿童

食材预处理：

干香菇用 40℃温水浸泡 1 小时，保留浸泡水过滤后煮粥

鸡胸肉剔除筋膜，用料理机打成细腻肉末

粳米提前浸泡 30 分钟，缩短熬煮时间

烹饪关键点：

煮粥时保持水量是米的 10 倍，大火煮沸后转小火

香菇丁先炒出香味再加入粥中，风味更浓郁

出锅前淋入少许香油，增加香气和营养吸收

食用建议：

晨起空腹食用，促进营养吸收

搭配凉拌菠菜补充维生素，平衡膳食

感冒发热期间暂停食用，避免加重肠胃负担

虾仁西兰花汤 —— 补钙健骨，促进代谢

核心功效：虾仁含钙量高达 146 毫克 / 100 克，西兰花含维生素 K2，二者结合促进钙沉积到骨骼。

科学依据：

维生素 K2 可激活骨钙素，提高钙利用率

虾仁含锌元素，促进生长激素分泌

建议搭配核桃碎增加不饱和脂肪酸

食材搭配技巧：

虾仁选择活虾现剥，口感更 Q 弹

西兰花用盐水浸泡 10 分钟，去除残留农药

玉米粒建议选用水果玉米，甜度更高

烹饪步骤优化：

虾仁用牙签挑去虾线，加姜片、料酒去腥

水沸后先煮玉米和西兰花，再加入虾仁

淋蛋液时保持汤面微沸，形成漂亮蛋花

出锅前撒白胡椒粉提鲜，避免掩盖食材原味

营养升级方案：

搭配奶酪片融化在汤中，增加钙摄入

加入少量紫菜补充碘元素

建议晚餐食用，配合夜间钙吸收高峰

南瓜红枣汤 —— 养血安神，调理脾胃

核心功效：南瓜富含 β- 胡萝卜素（100 克含 890 微克），红枣含铁和环磷酸腺苷，改善儿童血虚体质。

营养搭配：

β- 胡萝卜素在南瓜中的转化率比胡萝卜高 30%

红枣中的铁是非血红素铁，搭配维 C 食物吸收率提升

建议下午加餐食用，避免影响正餐

食材处理方法：

南瓜选择老南瓜，口感更粉甜，营养更丰富

红枣用温水浸泡 15 分钟，更容易去核

糯米提前浸泡 2 小时，煮出的米汤更浓稠

烹饪创新点：

南瓜蒸熟后过筛，口感更细腻

加入少许椰奶增加奶香，提升接受度

冷藏后风味更佳，适合春夏季食用

食用禁忌：

湿热体质慎用红枣，可替换为苹果

糖尿病儿童减少冰糖用量

腹胀期间暂停食用糯米成分

春季儿童饮食升级策略

五色入五脏：

红（番茄）入心，改善血液循环

绿（西兰花）入肝，帮助解毒明目

黄（南瓜）入脾，增强消化功能

白（豆腐）入肺，润肺止咳

黑（木耳）入肾，促进代谢

时辰养生法：

巳时（9-11 点）脾经当令，此时喝汤吸收率最高

酉时（17-19 点）肾经当令，适合补充含钙汤品

过敏预防：

春季高发食物过敏，新食材首次食用量不超过 30 克

易过敏儿童避免食用海鲜类汤品

食用后观察 24 小时，记录身体反应

食疗禁忌：

湿热体质慎用红枣、糯米等滋腻食材

腹泻期间暂停乳制品和高纤维食物

服用中药期间咨询医师汤品搭配

春季儿童健康管理要点

补钙黄金期：

每日钙摄入量：4-8 岁 1000 毫克，9-18 岁 1300 毫克

补钙同时需补充维生素 D，促进钙吸收

晒太阳时间：上午 10 点前，每次 15-30 分钟

脾胃调理方法：

晨起空腹喝温姜水（3 岁以上适用）

饭后顺时针按摩腹部 10 分钟

避免食用油炸、膨化食品

生长发育监测：

每月测量身高体重，绘制生长曲线

注意观察是否有鸡胸、O 型腿等缺钙症状

定期进行骨密度检测（建议每年 1 次）

免疫力提升方案：

保证每日 10 小时睡眠时间

每周 3 次户外运动（跳绳、篮球等）

补充益生菌调节肠道菌群

春季饮食应遵循 "温补不燥" 的原则，这四款新汤品既保留传统养生智慧，又融入现代营养学理念。

建议家长根据孩子体质调整食材配比，每周安排 3-4 次汤品，配合适度运动，为孩子的健康成长筑牢基础。

特别提醒：儿童体质差异较大，若出现长期食欲不振、发育迟缓等情况，应及时就医检查。