香酥鸡翅，以其外酥里嫩、香辣诱人的口感，真的好好吃，花椒的点缀绝了！今天我们来学习如何制作这道令人垂涎三尺的香酥鸡翅！！

首先，我们需要准备以下原料：鸡翅中8个，它们是这道菜的主角；盐、鸡精、胡椒粉各半勺，用于调味；蚝油一勺，增添鲜美；老抽半勺，上色增香；料酒一勺，去腥提味；鸡蛋清一个，搭配两大勺淀粉，打造酥脆外壳；此外，还有一小块（约20克）火锅底料，蒜末、干辣椒丝（需提前用水泡一下）、花椒适量，用于炒制香辣调料；最后，适量葱花和花生油，为菜品增添香气与色泽。

材料准备好就开始做这个美味的香酥鸡翅啦~

1.鸡翅处理：将鸡翅清洗干净后，在其表面轻轻划上两刀，以便腌制时更好地入味。随后，将鸡翅放入碗中，加入盐、鸡精、胡椒粉、蚝油、老抽、料酒，充分搅拌均匀。腌制时间至少30分钟，若条件允许，可延长至1-2小时，让鸡翅充分吸收调料的精华。

2.裹粉准备：在一个碗中，将两大勺淀粉与一个鸡蛋清混合，搅拌成糊状。若面糊过稠，可适量加入清水调节，确保面糊能够轻松均匀地裹在鸡翅上。

3.煎鸡翅：平底锅预热后，倒入适量花生油。待油温五成热时，将鸡翅逐一裹上面糊，轻轻放入锅中。中小火慢煎，直至两面金黄，鸡翅表面变得酥脆。煎好后，捞出鸡翅，沥干油分备用。

4.炒制调味料：锅中留少许底油，加入蒜末、泡软的干辣椒丝、花椒，小火慢炒，直至香气四溢。注意控制火候，避免炒糊影响口感。

5.加入火锅底料：将一小块火锅底料放入锅中，继续翻炒，使其完全融化并释放出浓郁的香辣味。根据个人口味调整火锅底料的用量，喜爱辣味的朋友可适当增加。

6.鸡翅回锅：将煎好的鸡翅重新放入锅中，与调味料充分翻炒均匀，确保每个鸡翅都裹满香辣调料。中小火翻炒几分钟，让鸡翅充分吸收调料的味道，达到外酥里嫩、香辣可口的最佳状态。

7.出锅装盘：最后，撒上适量葱花点缀，增添色彩与香气。一道色香味俱全的香酥鸡翅就完成了，等待着被端上餐桌，与家人共享。

小贴士，助你更完美：

1.腌制鸡翅时，多搅拌几次，让调料更加均匀地渗入鸡翅内部。

2.煎鸡翅时，火候至关重要，中小火慢煎，既能保证鸡翅外酥里嫩，又能避免内部未熟而表面焦糊。

3.加入火锅底料时，根据个人口味灵活调整，享受不同辣度的美味。

4.裹面糊时，确保每个鸡翅都裹得均匀，这是制作酥脆外壳的关键。

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