强烈建议姐妹们都去做，不用揉面不用擀面，只需简单几步，就能享受到那鲜美多汁、皮薄馅大的酱肉小笼包，我朋友最馋这一口了！

一、准备食材

1.面团材料：面粉300克（或根据需要调整）、酵母3克、盐2克、糖3克、温水适量（约150-180毫升，具体视面粉吸水性而定）。

2.酱肉馅材料：五花肉适量（绞成肉末或切成小丁）、大蒜末、姜末、香葱末、生抽、老抽、甜面酱、蚝油、十三香、料酒（可选）。

二、制作步骤

1.调制肉馅：

将五花肉洗净后绞成肉末或切成小丁，加入大蒜末、姜末备用。取一半的肉末放入锅中翻炒至变色，然后加入生抽、老抽、甜面酱、蚝油、十三香和适量的料酒（如果喜欢）调味，翻炒均匀。将炒好的肉酱与另一半未炒的肉末混合均匀，放入冰箱冷藏1小时以便更好地入味。

2.准备面团：

在一个大碗中，将面粉、盐、糖和酵母混合均匀。慢慢加入温水，边加边搅拌，直到面粉成为粘稠的面糊状态，无需揉面。盖上保鲜膜或湿布，将面糊放在温暖处发酵至一倍大，呈现蜂窝状。

3.制作小笼包：

发酵好的面糊用筷子搅拌排气，然后加入少量干面粉以防粘手。将面糊分成若干个小剂子，每个剂子用手稍微整理成圆形或椭圆形。从冰箱中取出冷藏好的肉馅，加入香葱末搅拌均匀。将肉馅包入面皮中，可以采用提褶的方式包成小笼包的形状，也可以简单捏合成包子状。

4.二次发酵与蒸制：

将包好的小笼包放在蒸笼上，盖上盖子进行二次发酵约30分钟，直到面团变大。在蒸锅中加入足够的水，大火烧开后放入蒸笼，蒸制13-15分钟。关火后焖5分钟再取出小笼包，以防止它们塌陷。

三、注意事项

1.温水的温度不要过高，以免杀死酵母。

2.面糊的粘稠度要适中，太稀或太稠都会影响小笼包的口感。

3.肉馅的调味可以根据个人口味进行调整。

4.蒸制时间要根据小笼包的大小和实际情况进行调整。