1、蒸饺子15分钟，蒸包子20分钟。

2、蒸螃蟹18分钟出锅;清蒸鱼12分钟出锅

3、土豆丝焯水后再炒

4、切洋葱时，先把洋葱放入冰箱冷藏一会儿，这样切的时候就不会辣眼睛

5、肉类腌制时，加入少许小苏打可以使肉质更嫩。比如腌制鸡胸肉，每500克鸡胸肉加1克小苏打，再加入适量的盐、料酒、生抽和胡椒粉，腌制20分钟左右，炒出来的鸡胸肉口感滑嫩

6、炒青菜时，出锅前加少许醋，能让青菜保持翠绿的颜色

7、炸花生米时，冷锅冷油放入花生米，小火翻炒，听到花生米发出轻微的噼啪声时就差不多熟了，盛出后撒上少许盐，这样炸出的花生米又香又脆

8、煮面条时，在水里加一勺盐，面条不容易粘连

9、做凉拌菜时，蒜切成蒜末后用清水冲洗一下，这样蒜末不会有太冲的味道，而且蒜香更柔和

10、切牛肉时，要逆着牛肉的纹理切，这样炒牛肉时牛肉不容易碎

11、煮鸡蛋时，水开后煮8 - 10分钟是溏心蛋，煮12 - 15分钟是全熟蛋

12、炖排骨时，先将排骨焯水，焯水时加入几片姜片和少许料酒去腥，捞出后再用热水冲洗一下，这样炖出来的排骨口感更好

13、炒土豆丝时，除了焯水，还可以将切好的土豆丝浸泡在清水中10 - 15分钟，去除多余的淀粉，炒的时候更清爽

14、煎鱼前，先用厨房纸巾将鱼身上的水分吸干，这样煎鱼时鱼皮不容易破

15、做红烧肉时，炒糖色要用小火，将冰糖慢慢炒至焦糖色，这样炒出的糖色颜色红亮，做出来的红烧肉色泽诱人

16、切完辣椒后，如果手很辣，可以用牙膏涂抹在手上，轻轻揉搓，然后用清水冲洗，能有效缓解辣味

17、做凉拌黄瓜时，用刀把黄瓜拍碎再切，比直接切的黄瓜更易入味

18、炒虾仁之前，把虾仁用盐、胡椒粉和淀粉腌制10分钟左右，炒出来的虾仁更鲜嫩

19、做番茄炒蛋时，先把番茄去皮会让口感更好。可以在番茄顶部划十字，然后用开水烫一下，去皮就很容易了

20、炒菜时，热锅凉油可以减少油烟的产生，同时也能让菜品的口感更好。