铝锅造价便宜，重量轻，导热快，是很亲民的一种厨房用具。铝锅煮水是安全的，不会产生有毒物质。但铝锅如果遇到酸性食物，铝就容易释出。比如把泡菜、调味包放进去煮沸，就会有铝溶出，吃进肚子很容易被身体吸收，所以要煮酸辣汤、番茄锅，还是慎用或不用铝锅。特别是肾功能不全的人最好不用铝锅。 有专家分析说，铝锅会渗出铝到食物中，但量很少，一般健康的人吃进去含铝的东西，身体可以很快就排掉，但肾脏病患没办法代谢铝，因此这类患者最好不要使用铝锅。在清洗铝锅时，也要注意不要用硬刷，用软布或海绵即可。 网传铝元素与阿尔茨海默症患者之间有直接关联。不过，有不少科学研究显示并无此事。美国阿尔茨海默症协会就指出，20世纪六七十年代，铝成为阿尔茨海默症的可能嫌疑犯，引发了人们对通过锅碗瓢盆、饮料罐、抗酸剂和止汗剂等接触到铝的日常来源，产生担忧。但此后，许多研究未能证实铝会导致阿尔茨海默症。