冬季天寒，宜吃肉、进补。
提问：
牛羊肉是红肉致癌，鸡鸭鹅是发物会促进癌细胞转移，我们还有啥能吃的肉？
互助君：
实际上你说的肉，咱们肺癌患者都是能吃的，只是要控制好量。
01
为什么?
1.发物论
“发物”是什么，是要取决于你的个人情况，目前也并不存在吃某种肉就会导致癌细胞复发转移的权威证据，但某些肺癌患者的确需要有针对性地吃肉——比方说有合并高血压的肺癌患者，那你就得从源头控制胆固醇的摄入。
2.红肉致癌
关于红肉致癌，的确是有研究表明，过多摄入红肉会增加肿瘤的患病率，其原因可能与红肉中富含饱和脂肪酸和血红素铁有关[1]。
划重点：过、多、摄、入。
意思是不推荐咱大吃特吃，适当吃、少量吃都是没问题的。
注意饮食是值得肯定的，也很有必要。但凡事过犹不及，如果过分忌口肉类意味着营养摄入不均衡（主要是蛋白质、钙铁等矿物质会不达标），反倒不利于患者免疫力的增强，影响抗癌效果。
02
这些常见的肉，怎么吃更好？
1、鸡肉
图片来源：摄图网
鸡肉属于高蛋白、低脂肪的优质代表，鸡皮的胶原蛋白不少，鸡肝则富含维生素A，每个部位的口感也各有特色，肺癌患者根据自身喜好和体质适当吃些，好处不言而喻。以术后食欲不振的肺癌患者为例，酸辣可口的凉拌鸡丝就能帮助打开味蕾。
2、羊肉
多数患者对于羊肉的纠结点，几乎都聚焦在是否容易“上火”的层面。因为不少人在吃完羊肉后，会出现身体燥热、口渴的症状，所以民间也有喝羊汤驱寒的说法。
但从成分上来讲，吃猪肉也能起到让身体暖起来的效果——蛋白质在消化过程中会产生“食物热效应”，增加身体的散热，铁的摄入又有利于改善缺铁性贫血所导致的手脚冰凉。只不过，相对其他肉类，羊肉的铁含量稍高一些，“驱寒”感会更强，硬要说“上火”似乎也说得过去。
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在不存在口腔溃疡的情况下，咱完全可以适量吃些以清淡方式烹煮的羊肉（以瘦肉部分为主），同时少吃羊杂、少喝羊汤，吃得满足、营养均衡，身体恢复得会更好。
3、鹅肉
与鸭肉相比，鹅肉的蛋白质含量那可是具备绝对优势，又有低胆固醇的加持，妥妥的好吸收、好消化，十分适合身体虚弱急需营养补充的肺癌患者。
4、牛肉
牛肉是蛋白质含量高达20%的厉害角色，铁含量也不少，口感更没话说，觅友们可以尽量蒸、煮、炖，像番茄烩牛腩、牛肉炖萝卜都是不错的选择。
5、猪肉
要跟牛肉的营养价值对比，猪肉绝对是有优势的。
“1
同等重量下，瘦猪肉的维生素B1含量是牛肉的4倍多，100克瘦猪肉中的维生素B1含量在0.5毫克左右，100克瘦牛肉的维生素B1含量则不到0.1毫克[2]。
“2
猪肝更是富含维生素A和微量元素铁，是性价比很高的补血佳品。
健康吃肉的核心就三点：
合适的份量、适合自身体质的种类和部位、相对清淡的烹饪方式。
除了吃肉，昨天国家卫生健康委在“时令节气与健康”新闻发布会上，邀请了中国中医科学院西苑医院唐旭东主任为大家解答了立冬进补的三个原则，互助君也结合咱们肺癌患者的实际情况进行了总结。
03
冬季进补的三个原则
1.因人而异
个人体质不同，根据体质选择自己合适的进补方式
■ 气虚：表现为容易疲劳、气短、懒言、乏力。适合的食材有鸡肉、猪肉、牛肉等，可以加入人参、黄芪、党参等补气药物。
■ 阳虚：除了气虚的表现外，还有畏寒、四肢不温、夜尿频多、大便稀溏等症状。适合的食材有羊肉、鸡肉等，可以加入生姜、干姜、肉桂等温阳药物。
■ 阴虚：表现为口干、眼干、大便干结、潮热盗汗等。适合的食材有老鳖、老鸭、鱼等，可以加入百合、麦冬、银耳等补阴药物。
■ 血虚：表现为面色苍白、头晕心慌等。适合的食材有猪肝、菠菜、红枣等，可以加入当归、熟地、大枣等补血药物。
当然，以上这些药材互助君也更建议大家可以多咨询一下医生，因为个人情况不同，有的患者可能同时存在几种情况。
2.因时制宜
由于寒冷干燥，人体容易出现寒凉症状。因此，冬季进补应以温补为主，同时注意滋阴润燥。
唐旭东主任也推荐了一个药膳
当归生姜羊肉汤
图片来源：摄图网
材料：当归、生姜、羊肉、黄芪、枸杞子、红枣
做法：将羊肉洗净，切成块，用开水焯一下去除血水。生姜切片，当归洗净备用。将所有材料放入锅中，加入适量清水，大火烧开后转小火慢炖2-3小时，加盐调味即可食用。
注意：
平时怕热、易上火、患口腔溃疡者，以及阴虚火旺、外感发热、咽喉疼痛、痰热咳嗽较重者，不宜食用。
3.适度进补
避免过量：进补要循序渐进，不可急于求成。过量使用补品可能会导致上火、消化不良等副作用。
平衡饮食：在进补的同时，要注意饮食的多样化和均衡。冬季容易食积内热，可以适当多吃一些生萝卜、白菜等清热降火的蔬菜。
结合锻炼：适当的体育锻炼可以增强体质，促进血液循环，提高免疫力。冬季可以选择散步、太极拳等温和的运动方式。
04
写在最后
愿所有肺癌患者在这个寒冷的冬天，也能把热气腾腾地生活着。
参考文献：
[1] 中国营养学会肿瘤营养管理分会.中国肿瘤患者膳食营养白皮书2020-2021[M].北京：2020.169-184
[2] 范志红.如何更有营养地吃猪肉[J].生命与灾害，2022(3):36-39.
