文丨壹观察 宿艺

“乌卡时代”是现代经济学中的一个专有名词，指的是在技术革命、贸易竞争等因素下，整个行业发展会进入复杂的不确定性。对于中国科技企业来说，这同样是一个“弯道超车”的重要机遇期，这点在PC、智能手机、新能源汽车领域已经反复上演。

如今，中国家电企业也同样进入这一“关键创新”周期。

奥维云网数据显示，继2022年中国家电市场零售额同比下滑7.4%之后，今年第一季度再次下跌3.5%。市场持续下行，背后的重要原因之一，是产品整体创新乏力与用户需求增长形成的“剪刀差”现象，同时也留给了中国家电企业重要的“解题”思路。

2023AWE期间发布的方太集成烹饪中心——全新智慧烹饪解决方案，就是中国顶级厨电企业给出的“正确答案”。

方太是集成烹饪中心“新品类”的开创者。2019年方太在历时多年研发后推出的首款集成烹饪中心，实现了“上市即爆款”，不仅被中国轻工业联合会评鉴为厨电行业“消费精品”，上市三年更是走进了中国百万家庭，再次引领了中国厨电的标杆创新方向。中怡康最新发布的报告显示，方太如今在国内集成厨电线下市场零售额份额占比接近80%。

方太之所以在集成烹饪中心“新品类”形成“领跑优势”，主要有两方面的原因：

一是基于对中国家庭厨房环境与用户痛点需求的深刻洞察与准确创新思考。在其他家电品牌选择跟随“西式厨电”创新之时，方太却关注到其并不适合中国城市家庭相对紧凑的厨房空间，尤其是很难解决在高温状况下油气电混合带来的各种厨房潜在环境和健康问题。同时，方太还敏锐洞察到了中国家庭用户对厨电集成化、套系化、高端化、智能化与颜值化的“新五化”需求趋势。

方太推出的集成烹饪中心可以说准确抓住了以上中国厨房用户的核心痛点需求，并且带来了“超越西式竞品的惊喜体验”，并一举收获了市场销量、用户口碑与高端品牌的“三丰收”，再次夯实了其“厨电新物种制造者”的行业地位。来自京东平台数据显示，方太集成烹饪中心已购买用户的好评度高达99%。

二是持续的创新技术引领与新品迭代。比如2020年发布的方太第2代集成烹饪中心，其搭载的超薄小风阻冷凝器技术就通过自主研发推出26孔阶梯式布液器，以及合作开发的超薄小风阻冷凝器，解决了制冷设备运行过程中不可避免生成冷凝水的行业难题，国家“十三五”重点项目研究成果 “静电分离技术”的应用，也让方太第2代集成烹饪中心实现了98%油脂分离度，大幅领先国家和国际“双标准”。

此次AWE2023期间发布的全新一代集成烹饪中心X系列，是方太在这一“业界绝对领先新品类”基础上通过再次重要技术突破与产品创新进化而来，首次定义“全新智慧烹饪解决方案”。概括来说，就是针对当前中国家庭厨房场景和用户烹饪四大痛点与新需求，重点推动的“四大引领式创新”。

基于“新实力”树立新选购标准。针对市场上多种集成产品造成的用户“选购标准不清”困扰，方太通过变革传统厨电设计的传统逻辑，进而完成“智慧烹饪解决方案”，定义了集成厨电的购买标准。

以方太集成烹饪中心首创搭载的“上排集成”为例，基于“油烟自然向上升腾”规律，首创上排式排烟的新形态。同时通过反向背吸技术、三重增压加速通道、直流变频电机等核心技术突破打造的“云腾智驱引擎”，以“不妥协态度+颠覆性思考”从里到外重新建立了一套更高效、更强劲、更安静、更符合排烟动线效率的创新技术方案，不仅实现对“高效排烟+专业排烟+空间优化”的全面兼顾，同时也为行业树立了全新标杆，使“上排集成”成为中国家庭高端智慧厨电的选购新标准。

通过“新智能”引领新便捷。基于对中国厨房油烟带来的健康危害重视，以及对用户“厨电智能化”的旺盛需求，方太集成烹饪中心X系列重点在烟烹联动、操作交互、烹饪场景上进行了“三重智能突破”：烟烹联动可基于具体烹饪场景第一时间排走油烟与蒸汽，无需用户手动打开和调节，在排烟、噪音与功耗间不断寻求“最佳平衡”，整个过程就像“自动驾驶”一样丝滑便利；“手感智控”的加入，就像是交警在指挥交通，同时考虑到了厨房用户经常沾水或油污的操作痛点；通过FIKS智能生活家系统，1200多个智能菜谱相当于手把手一样教你做菜，厨房小白也可以“秒变大厨”。

打造“新体验”建立新价值。面向行业“单点技术突破”与“参数堆砌”的内卷陷阱，方太全新智慧烹饪解决方案通过打造超预期体验，全方位提升了产品实际使用价值。

比如方太集成烹饪中心X系列通过密簇直喷燃烧科技、蒸烤同烹、温湿双控等技术创新，为厨房用户提供了多样化烹饪场景下关于火力、受热、温控等方面的“专业级厨房保障”，可以显著提升家庭厨房用户对“火候”掌控的体验乐趣。在FOTILE FIKS智能生活家系统的加持下，围绕“空气、水、烹饪”的多功能模块智慧协同，将厨房用户过去的“割裂化体验”转升级为集成厨电的“集成化流畅体验”。

方太还优化了厨房场景下的诸多细节，例如结合方太NVH多维柔声科技的“四大降噪设计”，塑造更安静的烹饪环境；又如1.7L超大油杯，无油网设计、灶具的隔热聚能罩、烹饪机全新纳米蜂巢瓷膜内胆“四大易清洁设计”，都创造了超出原本预期的省心体验。

升维“新美学”演绎“愉悦自我”新文化。以独特设计理念与美学引领满足用户更高阶的情感价值需求，是每个家电品牌走向高端的必经道路。方太全新智慧烹饪解决方案以嵌入式集成美学，构建更显高阶品味的一体化厨居视觉效果。比如方太集成烹饪中心X系列以仅11厘米的超薄形态，使烟机“宛如壁画”，嵌入式设计也使其以更灵动的姿态完美融入家居场景，带来整体视觉效果上的“悦己”体验，也可以更好地满足家庭用户对“悦己生活”与“社交表达”的更多高阶诉求。

由此来看，方太全新智慧烹饪解决方案的推出，实现了三个重要维度的“更进一步”：一是产品维度，相比过往单品化、集成化更进一步，实现了产品在功能体验与联动体验的“真正集成”；二是需求满足维度，从体验、美学、应用的更进一步，实现在用户需求导向下对中式厨房美好烹饪的重新定义；三是认知维度，通过提出“全新智慧烹饪解决方案”，定义智慧厨电选择标准，“方太=集成烹饪中心领创者”的牢固品牌认知进一步得到夯实，而方太集成烹饪中心X系列产品的落地，也将从体验侧刷新行业认知标准，进一步引领高端智慧厨电发展。

现阶段，中国科技企业大多可以归为两类：一是强调“规模制胜”的产品企业，二是追求“品牌溢价”的品牌企业。

然而，无论是面对全球贸易与经济增长的高度不确定性，还是身处创新放缓与用户需求升级的“剪刀差”境况中，简单的“产品复制”或无意义的“调性拔高”都正在失去竞争力，唯有选择成为“根技术企业”，从技术源头向上攻坚，才能打破现有技术应用的“天花板”，跳出周围环境的缓慢复苏节奏，才能真正打造企业突破传统创新的“技术和体验超长板”。

这也是我们如今强调“科学是发现，技术是发明”，以及“用科学超越技术”的核心原因。今年3月，中国宣布重新组建科学技术部，其中重要的任务之一就是集中力量推动基础科学的重要突破，比如包括保留国家基础演进和应用基础研究，以及国家实验室、国家科技重大专项、科技成果转移转化和产学研结合等一系列重要保障措施。

方太集团董事长兼总裁茅忠群也对此表示：基础研究是科技创新的本源，只有攻克基础科学的难关，企业才能拥有真正的“科技护城河”。

深耕厨房场景二十余年，方太一直坚持“做难而正确的事情”。通过深耕“空气、水、烹饪”三大基础科学领域进行底层核心技术的持续探索，不断突破厨电“无人区”。茅忠群也强调称：进入基础科学领域要有“板凳愿坐十年冷”的决心，不能急于求成。从此次方太集成烹饪中心X系列集成的多个核心底层创新技术身上，同样能看到方太从需求应用深入到基础科学领域，在厨电创新“无人区”实现的又一次跨越式突破。

以方太独创的“云腾智驱引擎”为例。针对烟机动力系统长期存在的“动力需求与空间限制”“风量与噪音”“标准化产品与非标准化家庭使用场景”三大矛盾，方太深入根源技术层面逐个攻破。通过从航天科技领域汲取设计思路，方太创造了能让烟机在有限尺寸内仍能实现不跑烟的“动力增压技术”、兼顾风道导流效率提升与噪音降低的“整流降噪技术”，以及基于FOC矢量智控算法，能够适应烟道环境变化、确保油烟有效吸排的“智能巡航技术”。如今，由这三项核心技术组成的“云腾智驱引擎”，已成为受到行业认可的“融合航天技术原理”的革新科技。

又如方太专为中式烹饪场景打造的密簇直喷燃烧科技。为实现中式烹饪“爆炒”的极致火力，保留中国人炒菜讲究的“锅气”，方太直接回溯到火焰燃烧层面，从航天发动机燃烧稳定器的“沙丘驻涡技术”中获取灵感，在第四代隔热聚能罩上创新设计了“沙丘状曲面结构”，以此实现火焰燃烧的稳定性，同时减少热量散失、进一步提升热效率。

从“新物种制造者”到“核心技术领创者”，方太逐渐生长出来的“根技术”实力，源于长期的技术投入与底层科学深耕。公开资料显示，方太每年坚持将超过5%的年销售收入用于技术研发，并对重大技术或项目的研发投入“不设上限”。目前方太已经拥有超1万件国内授权专利，超2400件发明专利，不仅掌握厨电行业最大专利池，成功跻身中国民企科技创新天团TOP10品牌，并且十强中近三年发明专利授权量平均增长率保持第一。

方太作为近年来科技创新的“集大成者”，全新推出的方太集成烹饪中心X系列，从极具行业突破性的“上排集成”设计方案，到云腾智驱引擎、温湿双控技术、密簇直喷燃烧科技、超薄低吸技术等核心创新技术的全面加成，再到灵犀美学打磨出的独特美感，每一处细节都在具化人们对“下一个十年中国厨房新中心”的想象。

《壹观察》认为，随着方太集成烹饪中心走进更多家庭，“集成烹饪中心选方太”的高端厨电品牌和品类认知将得到进一步夯实。而外界也会再次看到，愿意苦心修炼“根技术”的企业，必将实现技术突破、产品创新、市场口碑的“三重突围”，摘下长期主义的胜利果实。

发展至今，家电早已成为一个典型的成熟期行业。

对于这一时期的大多数企业来说，追求规模效应、尽可能降本增效、维持市场份额无疑成为经营重心。然而，当前市场低价内耗严重、同质化产品供给过剩与稀缺购买力之间的矛盾不断突出，这些现象无一不在催促着家电企业突破传统技术壁垒，以更具创新实力的“超级产品”打开市场格局。

无论是从创新技术颠覆的本源力，还是从摆脱关键技术“卡脖子”隐患的角度来看，都不难发现，唯有具备“根技术”的企业，才能从过去的“应用创新”走向“底层技术创新”，一边沉淀能够打造“伟大产品”和“伟大企业”的实力，一边引领产业实现深层次变革。

作为全球家电行业“重要一极”的中国企业，其实仍然拥有巨大的创新空间与引领机遇。尽管市场“横盘”状态持续已久，但中国家庭用户对高品质厨电的期待仍在提升，对美好厨居生活的想象仍在不断丰富，这些积极信号，都在呼吁家电企业摒弃简单的制造思维，走向更深刻的技术革新，创造更多能够满足时代特征的“新物种”。

真正深入基础科学研发，手握核心科技，永远是科技企业“摆脱行业内卷”、实现“升维”竞争的最好钥匙。

正如方太所坚信的那样：世界上只有一条护城河，就是不断创新、不断进化。而在智慧烹饪解决方案上能超越方太的，目前来看也只有方太自己。