猪蹄这样炖太好吃了，清香美味补血补气，特别适合年老体弱者食用

猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有

效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。

今天我们分享一道客家炖猪蹄的做法，一样的猪蹄，不一样的味道，详细清晰步骤告诉你，

喜欢的赶紧收藏起来：

第一步：准备一只新鲜的猪蹄，一般来说，猪前蹄比后蹄要好吃。

猪蹄在购买的时候，叫卖家把猪蹄剁成块。

用清水把猪蹄清洗干净，

锅中烧水，加入切好的姜片，水开后把洗净的猪蹄放下去焯水一遍，

加适量的料酒去腥，

焯水4分钟后，控水捞出，再次用清水清洗干净备用，

第二步：把猪蹄放入锅中，不用加油，炒干水分，

炒干水分后，捞出装盘备用，

第三步：另起锅烧油，加入冰糖，小火炒糖色，

炒至糖色冒泡，就可以了，

把猪蹄倒下去，快速翻炒上色，

炒出糖色后，加入姜片，适量的生抽，少量的老抽，

翻炒均匀，加入500毫升客家黄酒（或者绍兴黄酒）

然后加入适量的开水，

然后把猪蹄和汤汁倒入砂锅里，砂锅聚热，而且味道好，

盖上锅盖，大火烧开，烧开后转中小火炖60分钟，

一个小时后，打开锅盖，加上适合自己口味的食盐，

搅拌均匀后，大火收汁后，即可出锅。

撒上葱花，美味即成，