舌尖美食糯米血肠：做法血腥，吃起来香鲜软糯，让人念念不忘

快过年了，杀年猪是农村的一个习俗，因为要熏腊肉，做腊肠。

其实除了熏腊肉做腊肠，我们湖南湘西农村还有一种美食，也是和猪有关的。

这就是猪血肠，猪血肠是用新鲜的猪血和糯米，加秘制的调料调制而成。

猪血肠做法有点血腥，但是味道却非常不错，我们这农村很多人每逢过年都会做一些。

今天我们就来分享这道做法，详细做法步骤告诉你：

第一步：准备4斤的糯米，浸泡一个晚上备用。

浸泡好的糯米，沥干水分备用。

准备猪大肠适量，用食用盐，白酒搓洗，再加入面粉，

这样会搓洗得比较干净，没有异味，

然后翻个面，同样用盐，白酒搓洗，再加入面粉，搓洗3-4遍，

准备新鲜的猪血，（猪血凝固的话，就用刀划碎）

把猪血浇入糯米的盆子里，

搅拌均匀，

加入食用盐，花椒粉，十三香，姜粉去腥，再加入花生碎，

再加入适量的清水搅拌均匀备用，

第二步：猪大肠的尾部用线扎紧，

然后用一个漏勺进行灌​肠，

糯米和血不能罐太多，防止蒸的时候破裂，

最后封口处加一点清水进去，

第三步：蒸锅中烧水，水开后把猪血肠上锅，因为煮肠中的糯米

容易堆积，所以蒸的时候要把它们推开一点。

盖上锅盖，中小火蒸30分钟。

蒸到中途15分钟的时候，猪血肠已经定型了，我们可以用牙签扎一下血肠排气。

30分钟后，糯米血肠就做好了，把它放凉，然后用刀切开，

味道非常香，咬一口软糯爽口，真的很好吃。也可以蘸着料汁吃，比如蒜蓉辣椒酱。

吃不完的，把它放冰箱冷藏里，想吃的时候拿出来再蒸一下。

或者晾干水分，然后和腊肉一起用烟熏成腊味猪血肠，吃的时候可以煎香吃。