一、盐焗罗氏虾

材料：罗氏虾：500克；粗盐：适量；生姜：3片；大葱：1根（切段）；料酒：1汤匙；食用油：1汤匙；干辣椒：适量（可选）

做法：

1. 清洗虾：将罗氏虾用清水冲洗干净，剪去虾须和虾脚，沥干水分。

2. 腌制：将虾放入碗中，加入料酒、姜片和少许盐，腌制10分钟，去腥增味。

3. 准备盐：在锅中加入适量粗盐，开小火加热，不需要翻动，等盐微微变色后取出备用。

4. 热锅：在锅中倒入少许食用油，油热后放入干辣椒（可选），炒香。

5. 放虾：将腌制好的虾放入锅中，快速翻炒至虾身变色。

6. 加盐焗：将炒好的虾放入一个大碗中，加入预热的粗盐，撒均匀，然后用铝箔或锅盖密封。

7. 焗制：将碗放回锅中，用小火焗制约5-10分钟，盐焗过程中可以让虾肉更加入味。

温馨提示：

(1) 选择新鲜的罗氏虾，这样口感更佳。

(2) 盐的用量根据个人口味调整，喜欢咸味的可以多加一些。

(3) 焗制的时间要根据虾的大小调整，避免过长时间导致虾肉变老。

二、腐竹烧肉

材料：五花肉：300克；腐竹：100克；生姜：3片；大葱：1根（切段）；生抽：2汤匙；老抽：1汤匙；料酒：1汤匙；冰糖：1汤匙；盐：适量；食用油：适量；水：适量

做法：

1. 准备腐竹：将腐竹用清水浸泡30分钟，至其软化，切成段备用。

2. 处理五花肉：将五花肉切成2-3厘米见方的块，焯水去腥。锅中加水，放入五花肉，加入几片姜，煮沸后撇去浮沫，捞出冲洗干净。

3. 炒糖色：锅中倒入少许食用油，加入冰糖，小火加热至糖溶化并变成红褐色。

4. 煸炒肉块：将焯水后的五花肉放入锅中，快速翻炒至肉块均匀裹上糖色。

5. 加入调料：加入生抽、老抽和料酒，继续翻炒，确保每块肉都上色入味。

6. 加水炖煮：加入适量的水，水量要没过肉块，放入葱段和姜片，调入适量盐，煮沸后转小火焖煮约30分钟。

7. 放入腐竹：将泡软的腐竹放入锅中，继续炖煮10分钟，最后大火收汁，使汤汁浓稠，肉块和腐竹均匀裹上浓汁即可。

温馨提示：

(1) 五花肉选择肥瘦相间的，这样烧出来的口感更佳。

(2) 腐竹提前浸泡软化，以便更好吸收汤汁的味道。

(3) 焖煮时间可以根据个人口味调整，喜欢更软烂的可以适当延长。

三、咸蛋黄鸡翅

材料：鸡翅中：500克；咸蛋黄：4个；蒜瓣：3瓣（切碎）；生姜：3片（切丝）；料酒：1汤匙；生抽：1汤匙；白胡椒粉：适量；食用油：适量；盐：适量；细砂糖：1茶匙

做法：

1. 准备鸡翅：将鸡翅洗净，用刀在表面划几道浅口，方便入味。

2. 腌制鸡翅：在鸡翅中加入料酒、生抽、白胡椒粉、盐和切碎的蒜、姜，拌匀后腌制至少30分钟（最好腌制1小时）。

3. 处理咸蛋黄：将咸蛋黄蒸熟（大约10分钟），取出后用叉子压成泥。

4. 炒咸蛋黄：锅中加适量食用油，放入咸蛋黄泥，小火慢炒至出香味，注意不要炒糊。

5. 煮鸡翅：将腌好的鸡翅放入锅中，翻炒均匀，待鸡翅表面微微上色后，加入少许水，焖煮10分钟。

6. 混合拌匀：将炒好的咸蛋黄倒入锅中，翻炒均匀，确保每个鸡翅都裹上咸蛋黄。

7. 收汁出锅：大火收汁，待汤汁浓稠后，即可盛出装盘，撒上少许葱花作为装饰。

温馨提示：

(1) 鸡翅可以提前腌制一晚上，更入味。

(2) 咸蛋黄可以根据个人口味适量增减，喜欢咸味重的可以多加。

(3) 炒咸蛋黄时注意火候，以免炒焦，影响口感。

四、胡萝卜烧肉

材料：五花肉：500克；胡萝卜：2根；姜：3片；大葱：1根（切段）；生抽：2汤匙；老抽：1汤匙；料酒：1汤匙；冰糖：适量；盐：适量；食用油：适量；八角：1颗（可选）；香叶：2片（可选）

做法：

1. 准备食材：五花肉切成2-3厘米见方的块，胡萝卜去皮切成滚刀块，姜切片，大葱切段。

2. 焯水：将切好的五花肉放入冷水锅中，加入几片姜和少许料酒，开火煮沸后焯水，去掉血沫和杂质。焯水后捞出，冲洗干净，沥干水分。

3. 热油炒糖色：锅中加入适量食用油，放入冰糖，小火慢慢加热，直到冰糖溶化并呈现红褐色糖色。

4. 炒肉块：将焯水后的五花肉放入锅中，迅速翻炒，让肉块均匀裹上糖色，稍微煸炒出油脂。

5. 加入调料：加入生抽、老抽、姜片、葱段、八角和香叶，翻炒均匀，使调料充分融合，炒出香味。

6. 焖煮：倒入适量清水，水量要没过肉块，加入胡萝卜，稍加盐调味。大火煮沸后，转小火焖煮约30分钟，直到肉块软烂。

7. 收汁出锅：最后用大火收汁，直到汤汁浓稠，关火后盛出，撒上葱花装饰，即可享用。

温馨提示：

(1) 胡萝卜可以根据个人口味选择切块的大小，块越大焖煮时间可以适当延长。

(2) 煮肉的水可以根据个人喜好，加入少许蘑菇或其他蔬菜增加风味。

(3) 冰糖炒糖色时一定要控制火候，避免炒焦，影响口感。

在这个秋末冬初的时节，选择合适的食物尤为重要。这四道高蛋白食物，既能增添餐桌的美味，又能为我们的健康加分。让我们在这个季节中，通过均衡饮食来提高免疫力，确保身体保持最佳状态，轻松迎接寒冷的冬天。坚持合理饮食，养成健康习惯，才能在寒冬中温暖如春。