口苦，在《内经》中称“胆瘅”，也就是说在中医看来，嘴里发苦与胆离不开关系，胆气上逆表现为嘴里发苦。而胆与心、肝、脾、胃、肾等脏腑关系密切。

为什么会“口苦”

口腔疾病：不良的口腔卫生除了会引起牙疼、牙周炎之外，也可能会带来口臭、口苦等不愉快的味道。牙龈、舌头、唾液腺等感染也可能导致嘴巴对味道的感觉出现问题。

口干或全身脱水：基本每个人都有早晨起来口干舌燥，嘴里还有异味，往往刷牙喝水后就好了。但有些人因为口腔长期干燥而感到嘴里一直是苦的。

神经受损：舌头的感觉，要通过神经传到大脑里，我们才能知道是什么味道。如果头部受外伤，或长期接触对神经有毒性的物质,甚至是得了痴呆，伤到了神经或大脑，都可能会导致对味道的感觉出现错乱。

其他全身疾病或健康问题：糖尿病、肝病、肾病、一些癌症等很多疾病，都可能会导致嘴里产生异常的味道，或者味觉出问题。