在快节奏的现代生活中，简单、美味又营养的小炒菜成为了许多人的餐桌首选。今天，就为大家介绍三道这样的小炒菜，它们不仅制作简便，而且每一口都能让人回味无穷，搭配米饭更是绝配。

1. 青椒豆豉炒五花肉

材料准备：

五花肉 200克

青椒 2个（中等大小）

豆豉 30克

大蒜 3瓣（切片）

生姜 一小块（切丝）

食用油 适量

料酒 1大勺

生抽 1大勺

老抽（可选） 少许

盐 适量

鸡精 少许

制作步骤：

预处理材料：五花肉洗净切片，用料酒和生抽腌渍10分钟；青椒洗净去蒂去籽，切成块状；大蒜切片，生姜切丝；豆豉洗净备用。

煸炒五花肉：锅中倒入适量食用油，油热后下入腌渍好的五花肉片，中小火煸炒至肉片微微焦黄，逼出多余油脂。

加入调料：放入切好的大蒜片和生姜丝，与五花肉一同翻炒出香味。随后加入豆豉，继续翻炒至豆豉散发出浓郁香味。

爆炒青椒：将青椒块倒入锅中，大火快速翻炒，使青椒断生并保持脆嫩。根据个人口味，可适量加入少许老抽调色。

调味出锅：待青椒炒至断生后，加入适量的盐和鸡精调味，快速翻炒均匀后即可关火出锅。装盘前可撒上少许葱花增香。

宫保鸡丁

材料准备：

鸡胸肉 200克

干辣椒 适量（根据个人口味调整）

花生米 50克

葱 1根

姜 1小块

蒜 3瓣

生抽 1大勺

老抽 少许（用于调色）

料酒 1大勺

淀粉 1小勺

白糖 1小勺

醋 1小勺

盐 适量

鸡精 少许

花椒粒 少许

制作步骤：

腌制鸡胸肉：鸡胸肉洗净切丁，加入料酒、生抽、淀粉和少许盐，抓匀腌制15分钟。

准备调料：干辣椒剪成小段，去籽；葱切段，姜蒜切片；花生米炒香备用。

调制宫保汁：在小碗中，将生抽、老抽（少许）、白糖、醋、盐、鸡精和水淀粉按比例调匀备用。

炒制鸡丁：锅中热油，油热后下入腌制好的鸡丁，快速滑炒至变色后盛出。

爆香调料：锅中留底油，下入花椒粒炸出香味后捞出，再下入干辣椒段、葱姜蒜片爆香。

合炒出锅：将炒好的鸡丁回锅，倒入调好的宫保汁，迅速翻炒均匀。待汁液浓稠后，加入炒香的花生米，快速翻炒几下即可出锅装盘。

地三鲜

材料准备：

土豆 1个（中等大小）

茄子 1个（中等大小）

青椒 1个

大蒜 3瓣

生抽 1大勺

老抽 少许（用于调色）

盐 适量

鸡精 少许

淀粉 1小勺

清水 适量

制作步骤：

准备食材：土豆、茄子洗净去皮切滚刀块，青椒去蒂去籽切块，大蒜切末备用。

炸制食材：锅中多放油，油温七成热时，先下入土豆块炸至金黄捞出；再下入茄子块炸至软烂捞出；最后快速过一下青椒块，捞出控油。

调制芡汁：在小碗中，将生抽、老抽、盐、鸡精、淀粉和清水按比例调匀备用。

炒制地三鲜：锅中留底油，下入蒜末爆香。随后将炸好的土豆、茄子和青椒回锅，快速翻炒均匀。

勾芡收汁：倒入调好的芡汁，迅速翻炒至所有食材都裹上芡汁。待汁液浓稠后即可关火出锅装盘。

这三道小炒菜简单易做，且营养丰富。宫保鸡丁的酸辣甜香与地三鲜的鲜美可口，都能让人食欲大增，搭配米饭食用更是美味无比。