味着冬天真的来了，不少地方都已经感受到了寒意骤降， 有些地方甚至已经下雪了。立冬之后，各地也会有“补冬”的习俗，那么吃什么补呢？各地的做法也有所不同，通常以丰富的营养来抵御严寒。

而在北方，立冬时吃饺子是必不可少的，饺子不仅好吃，而且寓意着团圆，立冬时吃饺子可以说是一种传统的节令食物，现如今，饺子的馅料选择已经变得越来越多样化。

如果你喜欢冬季吃饺子，不妨来看看下面8种美味馅料的做法，保证你吃不腻。

一、三鲜翡翠白玉饺子

原料：虾仁、猪肉、鸡蛋清、葱姜、食盐、白胡椒粉、料酒、淀粉。

调料：酱油、大葱、香葱、水。

步骤：

①将虾仁剁成小粒，加入葱姜、食盐、白胡椒粉、料酒以及淀粉搅拌均匀腌制20分钟；猪肉剁成小粒状，腌制入味后进去水和鸡蛋清搅拌均匀，加入虾仁搅拌均匀，即可得到三鲜馅。

②在面粉中加入适量的水，和成光滑面团静置15分钟，用擀面杖将面团擀成薄片，用刀切成饺子皮的形状，包入三鲜馅后，捏紧饺子口即可。

二、小白菜饺子

原料：小白菜400克、猪肉250克、葱姜、料酒、盐、白胡椒粉。

步骤：

①小白菜洗净，用盐水泡十分钟左右，切末，猪肉剁成肉茸，放锅里加点油翻炒变色后加入葱姜、料酒翻炒均匀後放入小白菜末，炒匀入味后放凉备用；

②包饺子时，取出饺子皮，放入适量的馅料，用手指捏紧边缘即可。

三、牛肉芹菜饺子

原料：牛肉、芹菜、盐、胡椒粉、料酒。

步骤：

将牛肉剁成肉茸，加入盐、胡椒粉、料酒搅拌均匀，放置一会儿后加入剁碎的芹菜，搅拌均匀即可。

四、白萝卜猪肉饺子

原料：猪肉、白萝卜、盐、胡椒粉、葱姜。

步骤：

先将猪肉剁成肉茸，用葱姜、胡椒粉、料酒腌制入味；白萝卜刮去外皮，切成小粒，加入少许的盐，腌制一会儿再用纱布包起来，挤掉多余的水分。

冷却后的白萝卜加入调好的猪肉馅，搅拌均匀即可得到饺子馅，包饺子时，可以先将饺子皮放平，用手指捏住饺子皮的中间部分，然后将两边的饺子皮叠到中间，捏紧，最后用手指捏住饺子的边缘收拢即可。

五、冬瓜猪肉饺子

原料：猪肉、冬瓜。

步骤：

冬瓜刮去外皮，切小粒，放入碗中，加入少许盐，腌制十分钟，挤掉多余的水分后，加入剁碎的猪肉，搅拌均匀，即可得到饺子馅。

六、三鲜馅饺子

原料：猪肉、虾仁、鸡蛋。

步骤：

将猪肉剁成肉茸，加入少许的食盐、胡椒粉和猪油搅拌均匀，放入冰箱冷藏30分钟，之后再加入剁碎的虾仁、鸡蛋清，用筷子顺时针搅拌均匀，腌制十分钟后即可包饺子。

七、萝卜羊肉馅饺子

原料：羊肉、萝卜、葱姜。

步骤：

羊肉剁成肉茸，加入少许的食盐和胡椒粉搅拌均匀，再加入剁碎的白萝卜，葱姜末，顺时针搅拌均匀。

八、青椒虾仁馅饺子

原料：虾仁、青椒。

步骤：

虾仁剁成小粒，加入剁碎的青椒，加入少许的盐搅拌均匀后即可包饺子。

饺子作为一种传统美食，其馅料的选择也越来越丰富多样，荤素搭配的饺子，不仅营养丰富，而且美味可口，让你在寒冷的冬天也能品尝到美食的快乐。

1、食材的准备

在制作饺子的时候，先将所需的食材准备好，先腌制好的肉馅，这样能够更好的入味，切好的蔬菜，切好之后， 放在碗中加入盐进行腌制，这样能够更好的去除水分，也能够保留食材的新鲜度和营养，最后就是饺子皮，和好的面团，记住要和的稍微硬一些哦。

2、调馅的过程

先将肉馅放在一个大碗中，然后在下面加入葱姜蒜，加入盐调味，还可以加入五香粉，还有胡椒粉，料酒，搅拌均匀之后，静置20分钟入味。

想要口感更好，建议选择剁碎的肉馅，这样能够让肉质更细腻，并且更容易煮熟入味；如果是剁碎不剁碎的蔬菜，加入的时间节点就不同了，蔬菜剁碎之后直接加入就行，切碎了才加入，最后加入的时间节点是最后加入蒜末和葱末，记得不要在前面就加入，否则葱蒜的香味会挥发掉。

饺子皮不能在前期就开始制作，要在包饺子的时候再开始和和擀，首先要将面团和均匀，和好的面团放置20分钟静置，醒发之后再擀面皮，用擀面杖将面团擀成薄薄的面皮。

这样制作出来的饺子皮手感更好，更筋道，更有嚼劲，接下来我们就可以开始包饺子了，先将饺子皮放平，用手指捏住饺子皮的中间部分，然后将两边的饺子皮叠到中间，捏紧，最后用手指捏住饺子的边缘收拢即可。

记住捏的力度要适中，要让饺子的口感更好，包完之后，我们可以开始煮饺子了，但是千万不能在包完之后直接下锅，否则饺子皮容易粘连。

准备一锅水，水开之后下入饺子，水开再煮10-15分钟，即可得到美味的饺子，出锅之后浇上一勺香油，撒上香葱点缀，太诱人了。

立冬时，吃饺子不仅是一种传统习俗，更是一种文化表达。它表达了人们对团圆、和谐、美好生活的向往和追求。在这个寒冷的季节里，让我们一起共享这份美味。