最近喝茶，在选择喝什么的时候，会不自觉想起喝黑茶。因为以前对黑茶没怎么上心，一个月可能都喝不到一两泡。

当然并不是否认黑茶，或许是过去喝芳香物质丰富的茶类较多缘故，黑茶的口味风格还不是很适应，所以对黑茶也就没有主动去品饮它的想法。

而现在当喝茶出现选择困难的时候，黑茶很自然被纳入选择范围内。这一转变，不是一时而起，自这两年开始尝试各地各种茶之后，对它们产生了极大的兴趣，主动地了解背后的相关信息。仔细感受过它们的味道，会发现天底下好喝的茶有很多很多，光一个品类里面，就足够我们花大量时间精力了解。就像此前所说：接触越多，便打开了一扇新大门。

黑茶也一样，好的，差的，新的，老的，不同产区的，一通喝下来才算对其有了大致的了解，这种了解不敢说系统性，但至少能够让我对它产生新的认知。从口味来说，黑茶相对小众一点，发酵茶的缘故，没有其他茶类那样香气丰富，更谈不上什么花果香、蜜香，显得不那么“出众”。但也是正是这样的不出众，给人喝起来觉得轻松，柔和甜润的口感，与其它茶的芳香物质带来刺激性不同，没有入口眼前一亮的惊艳，只有平和的滋味让你感到欢喜，一口喝下，糯香在口中散开，很是舒服。这就是喜欢黑茶的主要原因。

喝黑茶，我多用大杯闷泡，随手扔一小块，沸水倒入，静待滋味缓缓出来。有条件的情况下，用煮饮的方式会更好，在煮沸的过程中还可以闻到从壶里冒出来的茶香，好的黑茶，能够煮出浓稠的茶汤，如饮米汤一样柔和。黑茶是后发酵茶，基本工艺主要是杀青、揉捻、渥堆和干燥，其中，渥堆发酵是形成黑茶风味的关键，因此黑茶与其它茶类相比，是完全不同的感官体系，这也让许多追求茶香茶味的茶客对其并不提起多大兴趣。

但一个茶能够被历史流传下来，定有它优秀之处，自己不喜欢，不代表此茶就毫无亮点该被淘汰，可谁又知道，黑茶对我国游牧民族而言，则是他们的日常，如同潮汕人一日不可无茶一样。肉食和奶制品是地处边疆的游牧民族主要食物，黑茶能够让他们消解油腻，久而久之便成为了生活必需品，他们的饮用方式是煮饮，加奶或其他佐料，一碗大口喝，一畅快。黑茶的产地主要在湖南、四川、广西、湖北、云南、陕西等地。之所以市场上对黑茶不像其他茶类受追捧，或者被广为人知，是因为早期黑茶主要以边销、外销为主。不同地区的黑茶所外销地也有不同，除了销往我国的边疆地区，湖南的黑茶主要行销日本，东欧等海外市场；四川的黑茶主销藏区；湖北的黑茶主销蒙、俄国；而广西的黑茶则一直受到东南亚地区的茶客所喜爱。

传统黑茶的口味偏好和饮用方式原因，制作时多采用粗老原料。与大多讲究鲜嫩采摘，工艺精细的茶不同，所以容易给人感觉黑茶上不了台面，属于“粗茶”范畴，这也让许多茶客对黑茶始终未有“好印象”。而随着06、07年黑茶开始得到国内茶客的关注之后，黑茶各产区开始注重原料等级的提升，对加工技术也也不断进行创新，使得品质越来越好。饮用方式也不再是加佐料的调饮，更有适合国内茶客的清饮方式。

我喝黑茶就以清饮为主，喜欢它醇厚温润的口感，喝得舒服。它没有太多丰富和层次感的滋味让我们去体验，也没有好看的外形，但就这样一个不起眼的茶，让我多了一种选择，也建议你试试。

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