站在昆明篆新农贸市场门口，我看见一些老头老太太拎着菜篮子，手里攥着金雀花和石斛花，脸上洋溢着春天般的笑容，这让我想起小时候奶奶也总爱在春天买些时令野菜回家炒着吃。

这两天昆明的气温回升得特别快，篆新农贸市场的摊位上摆满了各种春花野菜，商贩们忙着吆喝招呼，我看见一位大姐正在挑选金雀花，她说家里人特别爱吃这个，每年春天都要买回去炒鸡蛋。

摊位上的金雀花堆得像小山一样，有西双版纳运来的，也有本地种植的，价格差了好几倍，商贩说主要是运输成本和保鲜难度的问题，西双版纳的金雀花产量少，运到昆明要好几个小时。

市场里人来人往，大家都在讨论今年的花价，有人说比去年贵了点，也有人觉得还好，反正春天就这么一会儿，多花点钱也值得，毕竟这是云南人的独特味道。

一位老奶奶拿着石斛花问价钱，她说自己年纪大了，就喜欢吃点清淡的，石斛花炒鸡蛋最养生，还说现在的年轻人不懂得吃这些好东西。

市场的角落里还有人在卖桑葚花和苦刺花，这是这两天才上市的新品种，摊主说等再过几天，花的种类会更多，价格也会更便宜一些。

商贩们都说今年的天气特别好，花开得又早又好，比往年的品相都要好，他们觉得这是个好兆头，预示着今年的生意会不错。

在市场的另一头，有人在吃早餐，一碗米线配上一小碟醋汁石斛花，这是很多昆明人习惯的早餐搭配，既开胃又解腻。

一个卖了二十多年春花的老板说，现在的年轻人也开始喜欢买花回家自己做了，他觉得这是好事，至少说明这些传统没有失传。

在傣帼盛宴餐厅，厨师长龙岩保艳正在给他的徒弟们示范怎么做醋汁石斛花，他说这道菜虽然简单，但是火候和调味都要恰到好处。

厨师们都说鸡蛋是最适合搭配春花的食材，因为鸡蛋的味道清淡，不会盖过花的本味，而且鸡蛋的滑嫩口感能中和花的纤维感。

龙师傅说其实春花的做法可以很多样，比如可以裹上面粉炸成粑粑，或者放在汤里煮，甚至可以腌制起来留着慢慢吃，关键是要保持花的原有风味。

餐厅里有客人专门点了一份醋汁石斛花，龙师傅说这道菜的关键是醋要用对，太酸会破坏花的味道，太淡又显不出层次感。

有些老饕会专门来吃春花，他们说在其他地方吃不到这个味道，这可能就是云南特有的味道记忆吧。

厨师们都说现在的人越来越重视饮食健康，春花不仅好吃还养生，所以越来越受欢迎。

在后厨，年轻的厨师正在学习处理金雀花，要把老的茎去掉，只留下嫩嫩的花朵和叶子，这样炒出来才不会太老。

龙师傅说每种花都有它最好的烹饪方法，就像石斛花适合凉拌，金雀花适合炒制，玉荷花则适合煮汤，这些都是老一辈人摸索出来的经验。

在石屏县的农贸市场，也摆满了各种时令野菜和食用花，这里的价格比昆明要便宜一些，因为大部分都是本地种植的。

每到春天，石屏的农民就会上山采摘野生的食用花，这些年也有人开始专门种植，既保护了野生资源，又增加了收入。

市场上除了常见的金雀花和石斛花，还有甜菜花和玉荷花，每种花都有自己独特的味道，当地人都知道怎么搭配着吃。

一位老农说现在的年轻人虽然不怎么会做这些花，但是很爱吃，经常让老人帮忙做，他觉得这也是一种传承。

随着天气越来越暖和，花的种类会越来越多，价格也会更亲民，这时候是很多人囤货的好时机。

当地人说石屏的土壤和气候特别适合种植这些花，所以产量大，品质好，很多外地商贩都会来这里收购。

有些农家乐也开始推出春花特色菜，游客们觉得新鲜有趣，这也算是一种特色旅游项目了。

市场里还有人在售卖晒干的花，说是可以留着慢慢吃，但是大家还是更喜欢新鲜的，觉得那个味道才正宗。

这些花不仅是一种食材，更承载着云南人对春天的期待，每年这个时候，整个云南都沉浸在花的海洋里。