“素食主义者坚持认为吃素对人体健康比较好”
“喜欢吃肉的人群理解不了为何一直吃素，不会造成营养失衡吗？”
所以到底是吃素好还是吃肉好呢？今天小编就来带着大家探讨一下。
有位一直崇尚吃素的王大妈最近开始吃素了，这让熟悉她的人唏嘘不止，吃了十多年的素菜，怎么突然开始吃肉了？
这还得说到王大妈最近生活习惯的改变上来，王大妈女儿跟妈妈在一起时突然发现王大妈的口味变得特别重，味觉出现不灵，嗅觉也不灵，这便带妈妈去看了医生，来医院检查后这才发现出现了大问题。被诊断为“微量元素锌缺乏症”，想要治疗很简单，仅仅通过恢复荤食就可以。
一、常年只吃素食真的对身体有益吗？过去的大量研究表明，常吃素食被人们视为是健康合理的饮食结构。同时，在社会进步，越来越多的人们对于重视动物保护的情况推动下，对于素食饮食得到了越来越多的支持声音。但是有一项研究专门指出，长期吃素可能会有损健康，并且增加某些疾病的发病风险。
对于大部分老百姓来说，大部分人认为常年吃素可以促进身体健康，吃素真的有大家认为的这么好吗？
最近有一项外国的研究表明常年吃素的人群相比较正常饮食的人群来说发生癌症的概率增加了一倍。
不仅如此，研究者还继续研究了日常发生频率较高的疾病，这些疾病包括心血管疾病、头晕头痛、荨麻疹等各种过敏性疾病等等，在上述这些疾病中，长期吃素的人群的发病率普遍高于喜爱吃肉的人群。
这个研究团队深入的探讨了其中存在的原因，其原因之一是在于常年吃素的人群通常对于优质蛋白、优质脂肪等其他营养素的摄入往往是严重不足的，这就导致了人体某些机能的下降，比如免疫力的下降，因此对于对疾病的抵抗力较差，不仅如此，常年素食者相比正常人群甚至是肉食者人群来说，容易产生焦虑、抑郁等这些负面的心理，也更容易患上心理疾病。
二、常年素食主义到底是致癌还是抗癌作用？1、素食的抗癌理论
早在十几年前，就有一个科学的研究团队对于素食者和肉食者的患癌率的高低进行流行学的调查。该项调查发现，对于长期素食饮食的人群来说，其患有胃肠道肿瘤的概率确实远远低于吃肉的人群，但当时没有继续深入研究究竟是在哪里出现了差异。
后来在2013年的另外一项研究继续证明了肉食者比素食者容易患癌。
该项研究调查了关于大肠癌的相关的发病风险因素，其饮食因素已经被确定为大肠癌最相关的风险因素。对于饮食因素来说，其位于其首位的就是关于肉类的每日的摄入量，推断出摄入肉类的增多与大肠癌增高的风险相关。
而富含膳食纤维的新鲜蔬菜、水果等食品也同时被证明可以明显降低大肠癌以及其他消化道癌症的发病风险。
2、素食的致癌风险
人们对于素食的抗癌理论长达了十几年，在最近的一项美国的分子实验的研究得出，在检测到人们长期素食饮食后，人体内的某些基因会发生改变，导致人体内可能存在更多容易发生炎症反应的基因。从而降低了机体对于疾病来临的抵抗作用，进一步增加了发生炎症反应、心血管疾病和癌症的发病风险。
但是，需要注意的是，这种情况还是因人而异，若存在有一种等位基因的人发生基因突变就有可能让人对于患癌和心脏病的风险增加，只不过常年吃素的人群对于上述基因的突变概率会显著增加。但是当然也存在者有些素食者的基因不会发生变异，突变并不是绝对化的，因此就有可能不会受基因突变的影响而增加患肠癌的危险。
三、对于肉食者，长期喜欢吃肉的人群是否容易患癌？近期在关于癌症的指南期刊上发表了这样一项研究，该研究指出每天食用多于40克的加工肉食品，比如经过腌制等其他处理方式的烤肠、火腿、鸡肉等，会使人群罹患结直肠癌的概率增加18%。
但是这项研究并没有明确界定是否涉及未通过工厂过度加工的肉类，比如自家餐桌上的肉类的食用对于癌症发病风险的影响，仅仅局限于工厂加工过的腌制食物等，这与腌制食品本身会导致患癌风险的增加所混淆。
该研究也进一步指出，单单只是吃素，同样对健康不利。例如，2013年发表在一项期刊上的临床研究表明，长期素食主义的人，他们的平均体重以及身高都远远低于长期喜吃肉的人群。原因在于，素食者不能从肉食中获得一些必须氨基酸，它是一种蛋白质的组成成分。
四、人可以只吃肉不吃素吗？人类是自然界的杂食动物，因此在现实生活中，人们往往在饮食上更偏向与吃肉饮食。因为在肉中会含有丰富优质的蛋白质，它是每日人体必须的能量来源。
1、长期吃素与长期吃肉的生育功能比较
另外，在美国大学的医学院的一项研究实验中，研究人员调查了数百名长期肉食者以及长期素食者对于精子数量的比较，进一步比较了精子的活力等生育能力的指标，研究结果发现长期素食者，包括半素食者和严格素食者的生育率显著低于长期吃肉人群的生育率。
除此之外对于精子数量和活力的比较，研究也进一步指出素食者的精子数量和活力也明显低于肉食者的精子数量和活力。
研究人员认为，对于素食者生育率相对较低的问题，是因为长期素食者对于肉的摄入较少，甚至是无摄入，因为严重肉中含有的必需维生素，特别是缺乏维生素B12，这可能是关于男性生育率较低的一大原因。继续控制变量研究发现，关于提高豆类相关的饮食模式可能会改变上述饮食结构这个对精子的影响，进一步提高生育率。
2、什么东西是肉里面没有，但又是人体必需的？
膳食纤维
首先是膳食纤维，因为它们只在植物中存在，包含纤维素、果胶、木质素等。膳食纤维本身虽然能提供任何能量，但却是不可缺少的辅助。它的作用就好像活性炭，能吸附身体里面的多种物质。
比如它们能够结合水，帮助人体正常排便；能够结合胆酸，进而预防高血脂症和胆固醇型胆结石；能够抑制厌氧菌，进而帮助预防结肠癌；还能提供虚假的饱腹感，变相预防肥胖。
维生素C
其次是维生素C，这是一种更加性命攸关的物质。维生素C大量存在于日常食用的蔬菜水果中。维生素C是一种水溶性维生素，在人体内无法长期储存，相反对于一些脂溶性维生素便可以在肝脏等器官内长期存在，这意味着人们需要每天持续摄入所需的维生素C。
维生素C一般存在于新鲜果蔬中，但是不可否认的是，鱼肉等其他肉中也含有相应的维生素C。但是，含有维生素C的肉在烹饪过程中很容易流失，因此不容易通过仅仅吃肉来获得每日必须摄入的维生素的量值。
在这里，建议大家，在日常的饮食中，做到荤素搭配，保持营养的全面摄入，营养均衡。对于吃素好还是吃肉好这个问题，因为素食与肉食各有利弊，不可一概而论，应根据各人的具体情况来定，正确的选择是饮食多样化，而不是非此即彼。
如血脂异常、肥胖者，多吃些素食为好，而身体较弱者，则宜多吃些荤食，不应僵化和走极端。
参考文献：
1、韩沐真.盲目“吃素”，当心一身病[J].江苏卫生保健,2021(07):48.
2、乔梁.吃素易致病还是吃肉易致病?[J].百科知识,2016(10):34-37.
3、吃素并不比吃肉更有益健康[J].家庭医药(快乐养生),2014(04):5.
4、吃素容易导致脑萎缩[J].科学大众,2008(11):15.
