我一直钟爱泡椒凤爪，我想很少有人能抵挡住泡椒凤爪的魅力吧，就算是辣得嘴巴都要肿了，也要吃。网上泡椒凤爪的版本有很多，每个人都有自己不同的做法，适合自己口味的就是最好的。而我的做法，只认为是比较简单，味道又很棒的一种做法。

今天瑶瑶姐教你的泡椒凤爪，清脆爽口﹑够辣﹑够味﹑够过瘾，自己动手做，才可以满足挑剔的嘴巴，而且更干净卫生，风味更多变哦。希望大家喜欢。

制作步骤：

1、鸡爪剪掉指甲，分成小块，根据自己喜好，小点只是为了方便入味。

2、放入锅里，倒入没过鸡爪的水，加入葱结，姜片、花椒和料酒，煮开后，捞出浮沫，再煮10分钟至能用筷子插透即可。

3、捞出鸡爪，放入冰水中浸泡。侵泡至完全冷却后，用清水把表面的油脂冲洗掉，可多冲洗几遍，这样泡完后吃起来清脆爽口。

4、柠檬洗净，切片，去籽，去头尾，再加入小米椒，姜片，蒜子，香菜，白糖，香醋，生抽，老抽，耗油，盐，辣椒油，最后加上半个柠檬汁，这样更加爽口，感觉自己能用上的调料都用上了。

5、搅拌均匀，再盖上保鲜膜，密封放入冰箱冷藏，隔天就可以吃了。

烹饪秘籍：

1、鸡爪很容易熟，煮到刚能插进筷子即可，不要煮的时间太长，不然吃的时候没什么嚼头，就不劲道了。

2、提前在冰箱冻一块冰，用冰水浸泡会让鸡爪更有弹性。

3、要完全冲洗掉鸡爪表面的油，这样做好的泡椒鸡爪才会清爽。

4、在放辅料的时候，你可以根据自己口味去放，喜欢吃辣，就多放，喜欢麻就多放花椒。

视频教程：

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