家人们，超爱胖哥俩的猪蹄煲，苦寻教程，终于被我找到啦！软糯Q弹，入口即化，满满的胶原蛋白，做法还超简单，赶紧学起来~

食材准备

1. 主食材：猪蹄 2 只（约750克，要挑选表皮光滑、无淤血、肉质饱满的）、鸡爪 5 - 6 个（鸡爪剪去指甲，可增加煲的丰富口感）。

2. 配菜：土豆 1 个（选表皮光滑、无芽眼的，切成滚刀块后用清水浸泡，防止氧化变色）、年糕 100 克（可选用自己喜欢的软糯口感的年糕品种）、玉米 1 根（切成小段）、洋葱 半个（切丝）、大蒜 5 - 6 瓣（拍扁）、生姜 1 块（切片）。

3. 调料：食用油适量、料酒 2 汤匙、生抽 3 汤匙、老抽 1 汤匙、蚝油 1 汤匙、豆瓣酱 1 汤匙（选用正宗郫县豆瓣酱，增添浓郁风味）、火锅底料 30 - 40 克（喜欢吃辣可选择辣度合适的火锅底料，不喜欢吃辣选清汤底料）、冰糖 10 克、八角 2 个、桂皮 1 小块、香叶 2 - 3 片、盐适量、白胡椒粉少许。

做法步骤

1. 猪蹄处理：猪蹄让摊主帮忙剁成小块，回家后洗净，冷水下锅，加入 1 汤匙料酒、姜片，焯水 5 - 7 分钟，撇去浮沫，捞出猪蹄用热水冲洗干净，沥干水分备用。这一步能有效去除猪蹄的血水和腥味。

2. 炒制：锅中倒入适量食用油，油热后放入冰糖，小火炒出糖色。当冰糖融化变成焦糖色时，倒入猪蹄翻炒均匀，让猪蹄均匀上色。接着放入洋葱丝、大蒜、姜片、八角、桂皮、香叶炒香，再加入 1 汤匙豆瓣酱和火锅底料，炒出红油。

3. 炖煮：往锅中加入没过猪蹄的热水（一定要加热水，避免肉质遇冷收缩，影响口感），加入 2 汤匙料酒、3 汤匙生抽、1 汤匙老抽、1 汤匙蚝油、少许白胡椒粉，大火烧开后转小火炖煮 1.5 - 2 小时。炖煮期间要不时翻动，确保猪蹄受热均匀，直到猪蹄变得软糯。

4. 添加配菜：猪蹄炖煮至软烂后，放入土豆块、玉米段和鸡爪，继续炖煮 20 - 30 分钟，让土豆和玉米吸收汤汁的味道。然后放入年糕，再煮 10 - 15 分钟，至年糕变软。最后根据个人口味加入适量盐调味，大火收汁，让汤汁变得浓稠。

小贴士

1. 炒糖色时一定要小火，否则糖容易炒焦，影响味道和色泽。

2. 炖煮猪蹄的时间要足够，这样才能保证猪蹄软糯的口感，但也要注意观察，避免煮烂。

3. 配菜可以根据自己的喜好添加，如腐竹、千张结等。

这样一份美味的胖哥俩同款猪蹄煲就做好啦！香气四溢，软烂入味，无论是配米饭还是直接吃都超棒，赶紧动手试试吧！