"春分秋分，昼夜相匀"，自然的昼夜长短和气温变迁，亦是人们饮食调整的参照。此时，宜以清淡为主，远离过于寒凉、燥热及过酸的食物，遵循古人所言"不时不食"的智慧。有句俗语道："春分食一宝，医者不须劳"，"1宝"所指的，正是当季之食，早尝早得其益。那么，这"1宝"究竟是何物呢？让我们一起探寻，感受大自然的馈赠，享受健康的生活。
有句老话说得好：“春食嫩芽，夏品瓜果”。春天常常是维生素B缺乏的高危时期，然而黄豆芽却如一位守护健康的使者，有效预防这一缺失。它不仅能补气养血、清热解毒，还能预防牙龈出血等健康问题。更令人惊喜的是，黄豆芽还有助于头发的养护，使秀发乌黑亮泽。因此，它被誉为“春季第一佳肴”，是春季餐桌上不可或缺的美味佳品。
下面，我为大家介绍四种美味的黄豆芽吃法，如果其中有你喜欢的，那就赶紧跟着学起来吧！
一、黄豆芽粉条
制作过程：
1、首先，拿一把粉条放进锅里，拿沸水煮约3分钟，待其软化后捞出，再放进清水里浸泡10分钟。当粉条变得透明，且无硬芯时，就可捞出控干水分，并放到盆里。为避免粉条粘连，可淋上少许植物油轻轻拌匀。
2、接着，把200克黄豆芽放进清水里，加入一勺食盐搅拌，浸泡5分钟，以去除豆腥味。之后，将豆芽清洗干净并捞出。然后，准备一块五花肉，去除肉皮后切成薄片。同时，把适量的线椒和小米椒切成段，再把姜片和葱片切好，放进碗里，并加入几粒干辣椒备用。
3、预热锅后，加入植物油滑锅，然后倒出多余的热油，只留少些底油。把黄豆芽放到锅里，大火爆炒2分钟，炒到豆芽香脆且断生后，盛出备好。
4、再次加热锅里的油，油热后放进五花肉片，煸炒出其中的油脂。当五花肉炒至透明并散发出香味时，加入葱、姜和干辣椒，转小火翻炒以释放香味。然后，加入2克老抽为食材上色，确保颜色均匀。接着，倒进先前炒好的黄豆芽、粉条以及切好的青红椒。
5、最后，加入2克食盐、2克胡椒粉、少许白糖提鲜和10克生抽，继续翻炒2分钟，使青红椒炒至断生，并让食材充分吸收调料的味道。出锅前，淋入一点明油以提亮菜肴的色泽，即可盛出装盘，享受美味佳肴。
二、炝炒黄豆芽
制作过程：
1、首先，取适量的豆芽，放进清水里进行仔细清洗，确保豆芽的洁净。清洗完毕后，用筛网或干净的布把豆芽的水分控干。接着，把蒜末、姜末、小葱头圈切好，并把它们放到一起。此外，再抓上一小撮青花椒和一小把干辣椒，这些香料能增添豆芽的风味。然后，在碗内放上食盐2克，放少许白糖用于提鲜，白醋5克，再加上适量的水淀粉，搅拌均匀，备用。
2、接下来，把锅烧热，倒入适量的食用油。当油温达到五成热时，把准备好的葱、姜、蒜、麻椒和干辣椒一同放进锅里翻炒，使其散发出香味。之后，迅速倒进豆芽，开大火快速翻炒大约30秒钟，直到豆芽炒至断生，颜色鲜亮。最后，把之前调好的料汁均匀地淋进豆芽里，快速翻炒，使豆芽充分吸收料汁的味道。当豆芽完全入味后，即可关火，把美味的豆芽盛出装盘。
三、西蓝花炒黄豆芽
制作过程：
1、把一个西蓝花取出来，切成均匀的小块，然后放进清水里浸泡，并加入2克食盐。再把300克黄豆芽取出来，用清水浸泡并洗净。接下来，把小米椒切成圈，把葱花、姜片和蒜片都切好备用。
2、锅里加水，加进2克食盐提味。这样做有助于保持西蓝花里的维生素，同时也能让它的色泽更加翠绿。把西蓝花放进锅里，煮约1分钟，然后捞出来沥干水分备用。
3、锅烧热后倒入凉油，接着放进葱姜蒜和小米椒翻炒，等香味四溢时，把黄豆芽加进去继续翻炒约1分钟。随后，加进2克食盐、2克鸡粉和2克鸡精，迅速翻炒让食材均匀入味。然后，放上之前煮好的西蓝花，翻炒片刻。
4、为了把调料更好地融合，可以勾进适量的水淀粉。最后，淋上一些明油来提升菜肴的色泽，翻炒均匀后就能出锅了。
四、黄豆芽烧豆腐
制作过程：
1、首先，把豆腐切成小细条。然后，把200克的黄豆芽倒进清水里洗净，再控干多余水分。然后，把两根线椒和几个小米椒切成辣椒圈，生姜切成丝，葱白切成葱花，都放到一个碗里备着。此外，还要备上一小块猪膘肉，切成条状，用来提炼猪油。
2、在锅里倒入适量的油，等到油温达到五成热，接近冒烟时，把豆腐条逐次放到锅里。豆腐条遇热后会快速定型，此时拿勺子轻轻推动，确保豆腐条受热均匀。保持小火炸2分钟，直至豆腐条变为金黄色，然后倒出来控油。
3、在锅里留少许底油，把肥膘肉放进去煸炒，使其释放出油脂。当肥膘肉炒至黄色且略带焦香时，把之前备好的辅料（包括辣椒圈、生姜丝和葱花）倒进锅里，转小火翻炒，以炒出香辣味。然后，加进5克豆瓣酱，继续翻炒至红油出现。
4、接下来，倒进黄豆芽，开大火翻炒约1分钟，直到黄豆芽断生。随后，加上少许料酒和2克老抽，翻炒均匀。然后，加进2克食盐、2克鸡粉和1克胡椒粉，再次翻炒均匀。从锅边淋进少许清水，并倒进炸好的豆腐条，轻轻翻炒，使豆腐条均匀裹上汤汁。
5、转小火煨煮2分钟，让豆腐条充分吸收汤汁的味道。最后，淋进少许明油提亮色泽，轻轻翻动几下，即可出锅装盘，美味的菜肴就此完成。
