随着春天的到来，万物复苏，大自然中的阳气也逐渐升腾。在这个生机盎然的季节里，我们的饮食也应该顺应时令，选择那些能够增强免疫力、助力健康的食材。今天，就为大家推荐四道春季佳肴，它们不仅美味可口，更能帮助我们抵御春日的疾病侵扰，让我们健康度过这个美好的春天。

一、小炒油麦菜

制作过程：

1、先把油麦菜浸泡在水里，确保其充分湿润，然后仔细地清洗，去除里面的杂质和污垢。同时，准备好一些蒜末备用。

2、接下来，将一锅清水烧开。水烧开后，放进一勺盐、适量的白醋和食用油，搅拌均匀。随后，把之前清洗好的油麦菜倒到锅里，烫煮约一分钟，然后迅速捞出，控干水分。

3、热锅凉油，等到油温升高后，倒进蒜末和辣椒翻炒。炒到蒜末微微金黄，散发出浓郁的蒜香味和辣味。

4、然后，拿适量食用盐、白糖提鲜，再倒入生抽，继续翻炒，使调料充分融合，香味四溢。当调料炒匀后，把烫好的油麦菜放到锅内，大火快速翻炒，把油麦菜和调料全部混合。

5、最后，倒上少量的水淀粉勾芡，使菜汁稍微浓稠，形成一层薄薄的芡汁。这样，一道美味的油麦菜就完成了。

二、西兰花炒虾仁

制作过程：

1、首先，把西兰花剪成小朵，放进清水里，加适量的食盐和淀粉，浸泡大约十分钟，以便去除杂质和农药残留。然后，把西兰花仔细地清洗干净，备用。接下来，把虾头、虾壳和虾线去掉，用清水冲洗干净，然后控干水分。

2、然后，起锅烧热，放适量的食用油进去。等到油热了，倒上切好的蒜片和葱花进去，翻炒出香味。接着，把之前处理好的虾仁倒上，迅速翻炒到虾仁变色。

3、这时，把之前控干水分的西兰花放到锅里，和虾仁一起翻炒。为了使西兰花更加进味，可以倒上适量的酱油和少许清水。持续翻炒均匀，直到西兰花和虾仁都炒熟，味道相互渗透。

4、最后，把炒好的西兰花和虾仁盛出来装盘，就可以享用美味的虾仁炒西兰花了。

三、清炒茼蒿

制作过程：

1、先把茼蒿放在清水里，撒上适量的食盐，浸泡大约十分钟。这样可以有助于去除农药残留和杂质。浸泡完毕后，再用清水反复冲洗几遍，确保茼蒿被彻底清洗干净。

2、接着，起锅预热，等锅热后倒入适量的食用油。当油温适中时，把蒜末放进锅里，拿锅铲翻炒至蒜末散发出诱人的香味。

3、然后，将清洗好的茼蒿放入锅中，与蒜末一起翻炒。注意翻炒的均匀，让茼蒿充分受热。

4、当茼蒿炒至微软时，加入适量的食盐和生抽进行调味。继续翻炒，让茼蒿完全吸收这些调料，炒到入味。

5、最后，当茼蒿炒到颜色鲜亮、口感脆嫩时，就可以出锅装盘了。现在，一盘色香味俱佳的炒茼蒿已经准备好，可以尽情享用了。

四、油菜炒香菇

制作过程：

1、把油菜彻底清洗干净，确保每一片叶子都没有杂质。同时，把香菇切成薄片，备用。再把蒜瓣和小米辣切成小丁，以便炒制时能更好地释放香味。

2、烧热炒锅，倒进适量的食用油。待油温升高后，先把切好的蒜丁和小米辣丁放进锅中，拿中小火翻炒，直至炒出浓郁的香气。

3、接着，把切好的香菇片倒进锅中，继续翻炒。香菇会逐渐变色，释放出特有的香味，这个过程大约需要两分钟。然后，把洗净的油菜放进锅中，与香菇一同翻炒。油菜的颜色会变得更加鲜绿，口感也会变得更加爽脆。

4、在炒制的过程中，加进两勺生抽，一勺蚝油，以及适量的盐、糖和鸡精。这些调料不仅能为菜肴增添鲜美的味道，还能提升整体的口感。

5、最后，拿铲子把所有食材和调料翻炒均匀，确保每一片油菜和香菇都均匀裹上调味汁。当油菜炒至断生，香菇完全熟透时，即可关火出锅。