中老年时，身体机能下降，脑力活动受影响，合理饮食调理尤为关键。高卵磷脂食物是益脑健脑的优选，它维护脑细胞结构功能，促进信息传递储存。常吃可保持思维敏捷，延缓衰老。推荐五种高卵磷脂食物，助中老年人群大脑更年轻！

一、鱼——鱼头豆腐汤

制作过程：

1、把鱼头彻底清洗干净，拿适量的盐和姜片腌制，腌制时间为30分钟，以便鱼头进味。

2、在此期间，把豆腐切成块状备用。然后，预热锅子并加入少许油，放入切好的葱和姜进行爆香，使锅里充满香味。

3、把腌制好的鱼头放入锅中，拿中小火慢慢煎至两面呈现金黄色。接着，倒入适量的开水，让鱼头在热水里煮制。

4、当鱼头煮出鲜美的汤汁后，把切好的豆腐块放入锅中，继续煮制约10分钟，让豆腐充分吸收鱼头和汤汁的鲜味。

5、根据个人口味，拿适量的盐和胡椒粉进行调味，提升整道菜的口感。最后，撒上一些葱花作为装饰，即可出锅享用了！

二、核桃——西芹拌桃仁

制作过程：

1、把核桃仁放进沸腾的开水中，煮制大约一分钟后迅速捞出，并立刻放进凉水里浸泡。这样做可以方便地去掉核桃皮（根据个人口味，也可以选择保留皮）。

2、拿电饼铛把核桃仁炒熟，炒至其呈现出香脆口感。同时，把芹菜清洗干净，去掉老筋后切成段状。接着，将芹菜段放进开水中焯煮至断生状态，随后捞出并用凉水冲洗以保持其翠绿色泽。

3、把处理好的芹菜放进碗里，加入适量盐和香油，轻轻拌匀以入味。最后，把炒熟的核桃仁加入碗里，与芹菜一同拌匀，即可享用。

三、海带——香菇海带汤

制作过程：

1、首先，把所有食材清洗干净。把冬瓜切成薄片，香菇也切成片状。请确保海带是已经泡发好的状态。

2、接下来，在锅里倒入适量的油，待油热后，把葱花放进翻炒，直到炒出香味。然后，把已经切好的海带加入，稍微翻炒一下。

3、在锅里加入足够的清水，再把冬瓜和香菇放进去，一同煮熟。在煮的过程中，可以根据个人口味拿适量的盐进行调味。由于海带本身带有一定的咸味，因此建议盐的量要少放一些。待冬瓜和香菇煮熟后，就可以出锅了。

四、鸡蛋——腌鸡蛋

制作过程：

1、把鸡蛋放进沸水里煮8分钟，确保鸡蛋完全煮熟。煮好后，用漏勺把鸡蛋捞出来，迅速放进凉水里浸泡一会儿。这样可以使蛋壳与蛋白之间的热胀冷缩差异增大，从而更容易把蛋壳剥去。

2、准备酱汁。按照生抽与水1:1的比例混合，然后加一勺糖，拿搅拌器或筷子搅拌均匀，直到糖完全溶解。

3、把剥掉壳的鸡蛋放到一个密封容器里，确保酱汁能够完全覆盖鸡蛋。接着，倒上切碎的小米辣、线椒、芝麻、洋葱、葱花和蒜末。再次搅拌，确保所有调料和配料都均匀混合。

4、盖上容器的盖子，然后把整个容器放进冰箱里腌制。为了让鸡蛋充分吸收酱汁的味道，建议腌制至少一晚。