声明:本文内容均引用权威医学资料结合个人观点进行撰写，文未已标注文献来源及截图，请知悉。

夏天，绿豆作为清热解暑的食物，开始频繁以各种形态出现在大众视野中，但是有些需要控糖的患者，这时候可能会犹豫，因为有传言，“绿豆是高血糖‘加速剂’”，这是不是真的呢？

我们先来一起看看绿豆的含糖量以及升糖指数信息，每100g绿豆当中的含糖量是35g-50g，数值不算低，不过绿豆中的糖多为低聚糖，并不会经由胃肠道吸收，也不会迅速升高血糖；绿豆的升糖指数亦不高，约27。所以说，这样看，“绿豆是高血糖‘加速剂’”这一说法站不住脚！

不过，对于需要控糖的患者来说，医生还是建议大家控制食用量（控制每日摄入不超过500ml、50g），因为绿豆中的淀粉含量不低，吃多了可能会影响血糖平衡；再者，如果绿豆吃不对的话，可能影响更大，就像加糖绿豆汤，控糖人群真应该远离！

这是因为绿豆作为一种碳水化合物，含有许多淀粉，在熬制过程中淀粉的含量会随时间而增高，且绿豆汤大都是会加入冰糖或白砂糖，增加糖分含量，此外，绿豆汤这种稀食进入肠胃后，消化吸收的速度会很快，继而大量糖分被血液吸收，导致血糖迅速升高，增加高血糖的风险。

那么，换个角度思考问题，倘若我们将绿豆吃对了，会不会对身体有好处呢？

这是肯定的！绿豆中含有氨基酸，多糖，磷脂等营养物质，就拿多糖来说，它作为一种单糖分子组合，进入机体后会增强血清脂蛋白酶的活性，加快脂质的分解，降低血液使脂蛋白中甘油三酯含量，进而对血脂的控制有所帮助，可以帮助预防、心绞痛等心血管疾病。

另外，绿豆中含有8种人体所需的氨基酸，可充分合成蛋白质，调节生理功能，继而为机体提供能量，促进新陈代谢，增加免疫力，最终达到强健体质的目的。

再者，绿豆之所以在夏季受大家喜爱，是因为高温之下大家的出汗量显著增加，身体内极可能出现水分缺失，钾离子也会随之流失，使体内电解质水平紊乱，而用绿豆熬制的绿豆汤可以及时补充集体所需的营养物质，对水分缺口进行填充，还能适当补充无机盐，弥补钾离子空缺，使机体平衡，有清暑益气的重要意义。

总而言之，只要吃对了，绿豆对大多数来说都是有益的。

不过，要说起对血糖控制最有利的食物，那还得是粗粮，作为未经过精细加工的食物，含糖量较低的同时，膳食纤维的含量却很丰富，是天生的“控制血糖冠军”。

以下2种粗粮控制血糖效果很不错，想要血糖健康，可以适当吃一些！

1、蒸谷米

关于控制血糖的主食选择，一直是很多人的困扰，接下来的一项研究，或许能给您带来启示。2017年，有学者在《Nutrition》杂志上发表了一项研究，针对患有2型糖尿病患者进行白米、糙米、蒸谷米摄入分类，进行不同时间段的随访调查，观察其餐后血液糖浓度的变化。

再按照餐后15分钟、30分钟、45分钟等多个时间段检测，发现摄入这三类食物的患者，血糖浓度有显著不同，其中，蒸谷米对血糖的控制比白米和糙米要高。

不过，血糖浮动与多方面影响有关，还受不同身体代谢不同的影响，所以，该实验结果存在一定的主观性，蒸谷米对控制血糖的好处多少还有待深入研究。

那还建议控糖人群吃吗？建议的！它的升糖指数低于普通精白米，少量，适量吃都是可以的。

2、紫薯

紫薯常出现在减脂人群的饮食中，但实际上紫薯的含糖量也很低，对控制血糖有一定益处。

紫薯成分中的花色苷和各类酸性物质进入人体后，可以有效改善糖分代谢，辅助分解葡萄糖等糖分，从而降低血液中的糖分浓度，达到控制血糖的目的。

除此之外，还有黑豆、大麦、荞麦、燕麦、玉米等粗粮，对控制血糖也有一定辅助作用，可适当多吃。

好了，本篇文章就讲到这里了，为了让大家印象更深刻，我来提几个问题，看看大家心中是否有答案了呢？

问题一：需要控糖，还能不能吃绿豆？

问题二：绿豆汤，适不适合需要控糖的人群喝？

问题三：紫薯，能帮助控制血糖，这是不是真的？

参考文献：

1. Nutrition:2型糖尿病患者控制餐后高血糖：蒸谷米、糙米or白米？2017-11-16.

2.控制血糖饮食要"粗中有细"[J].糖尿病天地·文摘（中旬）,2009,(9):29.