初闻此言，众人或许会感到困惑。毕竟，霸王茶姬以售卖奶茶为主，而瑞幸咖啡则是咖啡领域的领军品牌。他们似乎处于截然不同的赛道，为何会不可避免地展开竞争？再者，即使竞争不可避免，这又与我何干？毕竟，我并非饮品行业的一份子。
且慢，让我们耐心聆听。首先，瑞幸与A霸王茶姬，皆是当前消费领域的璀璨明星，他们之间的竞争本身就极具关注度。其次，黄海老师的观点并非仅局限于饮料行业，背后还隐藏着一个众人关心的问题：究竟什么才是好生意的评判标准？
接下来，我们将结合黄海老师的洞察以及我所搜集到的相关资料，共同探讨这一话题。
01
“另类”霸王茶姬
首先，让我们从霸王茶姬这个品牌说起。近年来，各领域涌现出众多明星品牌，但若论独特性，霸王茶姬可谓独树一帜。
在众多品牌纷纷下沉市场、应对消费降级的大背景下，霸王茶姬却逆势而上，以消费升级的定位迅速崛起。9月28日，霸王茶姬在香港开设的首家门店，开业前两天销量便突破1万杯。根据创始人张俊杰分享的数据，2023年全年，霸王茶姬的GMV首次突破100亿，达到108亿，预计2024年将超过200亿。
值得一提的是，这些GMV是霸王茶姬所有终端的流水总和，而霸王茶姬作为一个加盟品牌，其中60%的流水需分给加盟商。抛开这些细节，霸王茶姬过去一年确实赚得盆满钵满。
而且，他们的姿态十分高调。许多茶饮品牌倾向于选择房租更低的地方，而霸王茶姬却专挑繁华商场的黄金地段。再看客单价，在奶茶普遍进入10元区间的情况下，霸王茶姬的主力产品——伯牙绝弦，中杯售价16元，大杯20元。
这场竞争的背后，还隐藏着两大饮品行业的发展趋势。首先，奶茶的咖啡化。霸王茶姬的主打产品伯牙绝弦，占据了整个品牌30%的流水。这款奶茶与普通奶茶相比，最大的特点之一就是提神，甚至有人表示喝完之后会失眠。这是因为，这款奶茶中的茶多酚和咖啡因含量比普通奶茶高出不少。一杯伯牙绝弦，相当于两到三罐红牛。
其次，咖啡的奶茶化。瑞幸咖啡一直被认为并非真正的咖啡，而是咖啡味儿的饮料。今年，这一趋势愈发明显。瑞幸推出了一款新品——轻轻茉莉，成分包括茉莉花茶、纯牛奶、糖浆和基底乳。这款饮料的配料与霸王茶姬的伯牙绝弦十分相似。
02
一场双向的奔赴
尽管两个品类的起点不同，但经过几年的发展，他们之间正在逐渐趋同。你进入了我的领域，我也走进了你的地盘。最终，狭路相逢，必有一战。黄海老师说，未来一年，这两个品牌之间的竞争，或许会成为中国商业领域里最精彩的较量之一。
那么，这一切到底是如何发生的呢？按照常规设想，这背后应该有精妙的商业运作和细致的战略考量。然而，抛开这些细节，这场竞争的背后，还有一个非常朴素的真相。其中的策略是人人都可以借鉴的。
瑞幸和霸王茶姬，这两个不同赛道的头部品牌之所以越来越相似，是因为他们都在努力寻找那个用户需求的最大公约数，即那个能符合多数人多数需求的产品要素。这也是我从黄海老师的讲述中获得的最大的启发。
那么，什么是饮料行业的最大公约数呢？让我们从一个说法开始探讨。
03
这一切是怎么发生的？
你可能听说过，饮料行业一直有“世界三大饮品”的说法，分别是茶、咖啡和可可。然而，事实上，在今天这个时代，这一说法已经发生了变化。根据最近几年的数据，咖啡的产量是1005万吨，消费量989万吨；茶叶，2023年全球茶叶的总产量是641.3万吨；可可，2022到2023年度，全球可可豆产量是489万吨。
然而，问题在于，这个说法提出时，全世界的牛奶产量还没有达到今天的规模。如今，牛奶的全球年产量已达到数亿吨。因此，实际上，世界三大无酒精饮品应该是茶、咖啡和牛奶。
是的，你敏锐地洞察到了这一点，无论是瑞幸咖啡还是霸王茶姬，这些在业界占据领先地位的品牌，他们的多数产品都难以摆脱这三类基本元素。尽管在产品设计的细节上巧夺天工，但从整体构造来看，这些深受消费者喜爱的畅销品，竟然全都是运用了世界上最普遍的饮品原料。
这并非偶然，而是恰好抓住了这三类饮品的精髓，几乎就掌握了打造畅销饮品的全部秘诀。
例如，一款美味的饮品首要条件就是口感醇厚，这一点牛奶就能完美满足。在咖啡和茶中加入牛奶后，口感会更加柔和，苦涩感也会大大降低。
再比如，除了美味可口，一款优秀的饮品还必须具备一定的功效。我们注意到，在大众眼中，牛奶与健康紧密相连。要知道，早期的奶茶是无需牛奶的，而是采用奶精。而将奶精替换为牛奶，给人的感觉就更加健康。现在流行的轻乳茶，与奶茶相比最大的区别之一就是将奶精换成了牛乳。同时，茶和咖啡的提神功效也满足了众多上班族的需求。例如，近期大热的冰镇柠檬茶，之所以能广受欢迎，其中一个重要原因就是其具有提神醒脑的作用。因为柠檬的酸味十分浓郁，为了中和这种酸味，柠檬茶中就需要加入更多的茶叶成分，从而提升了其提神效果。
再比如，对于商家而言，一款优秀的饮料产品还需要满足一个条件，那就是具有成瘾性。这一点茶和咖啡同样可以做到。根据黄海老师的观察，具有功效性的饮品更容易让人产生依赖感。
当美味、功效和成瘾性这三个要素相互结合，便能带来更多的优势。
例如，你无需费尽心思去创新，不断推出新的SKU。因为一旦某个产品具有功效性，用户对其产生依赖，就会持续消费。这样一来，你就不必像其他奶茶店那样，频繁地冒着风险推出新品，只需拥有一个王牌产品即可。
再比如，这种组合更容易实现规模化。茶、咖啡、牛奶都具有非常成熟的供应链，无需储备新鲜的水果，而且在很多地方都能找到成熟的供应商。
当然，饮品领域的竞争一直非常激烈，要想在市场中脱颖而出，还需要在细节上下一番功夫。我们刚才提到的，只是成功经营这门生意的一个关键前提。那就是，你需要与这个行业的最大公约数站在一起。
事实上，绑定最大公约数已经成为众多领域和公司的共识。
例如，食品行业。早在多年前，就有专家研究过，现代食品工业的核心，其实就是三种基本原料，盐、糖、脂。
糖可以让食物变得美味，据说现在的食品公司已经找到了一个加糖的临界点，称为“10%甜蜜点”。也就是，一款食品的含糖量达到10%，你既会觉得美味，又不会觉得过于甜腻。
盐的作用是遮掩异味，很多吃起来有怪味的东西，只要加够足量的盐，都能盖住这个异味。用户重点品尝到的只有盐的咸味。
最后，脂的作用是让人产生依赖。只要食物中的脂肪含量恰到好处，人吃起来就很容易上瘾。这也是为什么有那么多人喜欢油炸食品。
你看，盐、糖、脂，一度是食品行业的最大公约数。当然，随着食品行业规范的日益严格，许多公司也在努力将产品做得更加健康。
除了食品和饮料，许多行业都存在一个最大公约数。
例如，迪士尼。他们给自己的定位，不是生产电影，也不是生产周边玩具。迪士尼对自己的定位是，生产快乐，是一家致力于打造合家欢氛围的公司。你看，电影和周边玩具不一定人人都需要，但快乐是人类的刚需。迪士尼锁定的是这个最大公约数。
类似的例子还有很多。
从这些案例中，我们可以获得一些启示。它们回答了一个问题：一门好生意的前提是什么？另辟蹊径只是手段，并非本质。其核心前提是，回归这个行业的最大公约数。也就是，那些已经被前人验证过的答案。同时，这也意味着一个好消息，只要你想进入的是一个成熟的领域，那么一定已经有很多现成的答案，这为我们提供了坚实的基石。
