好的，让我们来开启这段美食之旅，一起制作这道传说中的“年销量高达100亿”的小酥肉吧！

### 选食材的技巧

首先，我们要选一块肥而不腻的五花肉，最好是带点肉皮的，这样炸出来的小酥肉才会有那种脆脆的感觉。就像选衣服一样，合身的总是最好的。

### 调料选用品牌

调料方面，我们可以选择一些家喻户晓的品牌，比如“海天”的酱油，"味好美"的鸡精，还有“李锦记”的料酒，这些都是家喻户晓，品质有保障的品牌。

### 调料克数

- 盐：5克

- 鸡精：5克

- 生抽：15毫升

- 料酒：15毫升

- 五香粉：2.5克

- 淀粉：适量，根据肉的多少来调整

### 每道菜需要注意的地方

1. **腌制**：肉要腌制至少30分钟，让肉质更加入味。

2. **裹粉**：淀粉要均匀裹在肉上，不要裹得太厚，以免影响口感。

3. **炸制**：炸的时候要控制好油温，油温过高会导致外焦里生。

### 如何火候控制

炸小酥肉的火候非常关键。油温控制在160℃-170℃之间，这样炸出来的小酥肉才会外酥里嫩。炸的时候要不断翻动，让小酥肉受热均匀。

最后，出锅后可以撒上一些葱花或者香菜，增加风味。这样一道色香味俱全的小酥肉就完成了！

记住，烹饪就像生活，需要耐心和细心，每一步都要做到位，才能做出让人回味无穷的美食。现在，就让我们一起动手，享受烹饪的乐趣吧！🍳🥩🔥