天冷后胃口也好了，看见啥好吃的都想吃上一口，尤其是大鱼大肉的，但现在家家户户的餐桌上顿顿都少不了，基本上也没啥吃头了，今天咱换个既鲜美又不失营养的食材吃吃。
俗话说“冬天的萝卜、夏天的姜、四季的香菇营养棒”，而天冷后的香菇在低温环境下生长，无论是营养还是口感上都是最佳的，所以眼下吃它准没错！
香菇素来颇受素食爱好者的追捧，其不仅有鲜美的味道且肉质细腻肥厚，就是比之肉类口感也不差，而且营养价值也比较出色，最突出的则是含有18种氨基酸了，纵使和很多鱼类肉类相比也丝毫不逊色，因此它还享有“素菜之星”的美誉哦！
之前咱们分享过一道香菇蒸滑鸡的做法，颇受大家的喜爱，今天咱们就用它再分享一个新吃法，我估计有8成的人都没有这么吃过，搭配鸡蛋随手炒一锅，鲜美滑嫩有营养，简单美味又下饭！一起跟着小曹来看看咋做的吧。
所需食材：香菇 鸡蛋 青红辣椒 蒜子 小米椒 精盐 生抽 松茸鲜 淀粉
01
咱们先下手把香菇处理一下，洗净后切成香菇丁，锅里水开将其下锅焯烫60秒左右（既能去除草酸和异味，还能使其吃着更柔嫩），然后捞出洗净捏出多余水分放盆里。
02
另外在碗里打几个孩子爱吃的鸡蛋，搅匀后倒进处理好的香菇丁里，然后将其混合均匀，油热倒进锅里炒至香菇的表面裹满蛋液，且色泽金黄先盛出。
03
另外再调个料汁：碗里+上方的调味料和适量清水混合均匀，另起锅下小米椒和蒜子炒香，再下入炒好的香菇丁，以及切好的青红辣椒块搭配颜色，最后淋入料汁开大火翻炒均匀至入味美味即成。
结语：香菇搭配鸡蛋这样烧出来，那真是鲜上加鲜，吃起来口感滑嫩又鲜美，简单营养又美味真的特下饭！还没吃过的朋友，赶紧行动起来为家人安排上吧！
