冬季是菜苔生长的最好季节，市面上的菜苔分为红、白两种，常吃开胃助消化、促进新陈代谢，是有利于减脂减肥的“蔬菜之冠”。在唐朝时期它更是湖北地方向皇上进贡的贡品，曾被封为“金殿玉菜”，并与武昌鱼齐名。

菜苔不仅口感好，而且营养价值较高，含有钙、磷、铁、胡萝卜素、抗坏血酸等成分，丙种维生素比大白菜、小白菜都高。12月的菜苔更有“头茬赛人参”的美誉，菜苔含有丰富的膳食纤维和果胶，这些物质进入肠道后，吸水膨胀能够促进肠胃蠕动， 达到通便的效果，同时能帮助清理肠道中的垃圾，让营养物质更好的吸收。

分享菜谱一：【白灼菜苔】

准备材料：嫩菜苔适量，蒜半个，还有生抽糖香油鸡精以及凉开水

做法：首先要先准备料汁。我用了半粒蒜，尽量要剁碎一些，或者是蒜蓉是更好的，然后放入碗中，用热油激发香气，接着加生抽、鸡精、少许糖还有2勺的凉开水拌匀备用。

第二步是处理菜苔，菜苔如果根茎太老要剥取掉，然后放入水中加盐、面粉浸泡5分钟可以更好去 灰尘，接着冲洗几遍，沥干捞出。

第三步，烧水准备焯烫，水开后要加入少许的盐还有油，这样目的是让蔬菜保持翠绿感，看上去特别有食用，然后放入焯烫，看见变色水开就可以捞出了。

第四步：把焯烫好的菜苔整理地码在盘中，然后浇上提前准备好的料汁，这样白灼菜苔就做好了。

分享食谱二：【清炒红菜苔】

红菜苔中每百克食用部分 含维生素C79mg，是小白菜的2倍多。维生素C不仅是“免疫功臣”，也能更好地抑制色素沉积，因此长期食用能辅助淡化色斑或抑制色斑形成。

另外红菜苔中含有的糖类物质和维生素A以及微量元素磷与锌选装营养成分还能滋养肌肤， 可以增加皮肤弹性，减少皱纹生成。

准备材料：红菜苔，还有盐蒜少许

做法：将红菜苔处理好后切寸段，把根茎和叶子部分分开，因为叶子熟得快，所以我们要前后顺序放入锅中。

锅中少许油爆香蒜蓉，然后先放入切好的根茎翻炒片刻，接着再放入叶子部分一起翻炒，可以加少许的水，炒至断生后加盐、鸡精调味就可以了。

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