冷在三九，推荐大家多吃六种砂锅炖菜，驱除寒邪，增补能量过冬天。进入三九寒冬天，气温下降，寒气加重，冻雨和冻雪天气增加，气候环境逐渐变得愈加寒冷。所以，自古以来，人们都认为三九天是一年之中最为寒冷的时间之一，并且有着“热在三伏，冷在三九”说法。因此，为了避免寒气入侵，引发伤寒感冒等伤病问题，我推荐大家可以多吃六种顺应时节的砂锅炖菜，驱除寒邪，同时帮助我们补充蛋白质和矿物质，增补能量过冬天。接下来，我分享一下这六种砂锅炖菜的做法，喜欢的朋友，跟着我一起来学习吧。
一、沙姜鸡煲
准备食材: 土鸡、姜片、红葱头、蒜米、沙姜末、葱花。
做法步骤:
1、土鸡剁成小块，然后加入姜片、生抽和食用油抓拌均匀，再腌制二十分钟备用。
2、切好沙姜末放入大碗中，接着淋入热油爆香，激发香味，然后加入生抽、蚝油、白糖和半碗清水搅拌均匀即可。
3、取砂锅烧油，油热以后，放入葱姜蒜煸香，然后倒入腌制好的土鸡一起翻炒，炒至两面金黄后，再盖盖淋入一圈白酒，接着焗煮五分钟。
4、然后把沙姜酱汁淋入，再继续焗煮十分钟，接着撒入一把葱花点缀，即可出锅开吃。
二、砂锅红烧排骨
准备食材: 排骨、桂皮、八角、香叶、青椒、干辣椒、葱姜蒜。
做法步骤:
1、排骨剁成小块下锅焯水，接着加入料酒、姜葱去腥，焯水以后，再捞出沥干水分备用。
2、准备好其它全部配菜，然后取砂锅烧油，油热以后，放入葱姜蒜爆香，接着倒入排骨一起煸炒至两面金黄。
3、然后加入料酒、生抽、老抽、蚝油、冰糖和食盐一起翻炒均匀，再放入桂皮、八角、香叶、干辣椒和适量的清水煮开。
4、最后转中小火炖煮二十分钟，再加入青椒一起翻炒收汁，即可出锅开吃。
三、砂锅鲈鱼煲
准备食材: 鲈鱼、葱姜蒜末、小米辣、葱段、姜丝。
做法步骤:
1、鲈鱼剁成小块，然后加入姜丝、料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、食盐、白糖和花生油抓拌均匀，再腌制二十分钟备用。
2、准备好其它配菜，然后取砂锅烧油，油热以后，放入葱姜蒜末和小米辣爆香，接着放入腌制好的鲈鱼油煎。
3、煎至鲈鱼两面金黄后，再淋剩余的腌制酱汁和半碗清水，接着继续焗煮十五分钟。
4、最后撒入蒜末、小米辣和葱段，再淋入热油爆香，激发出香味，即可出锅开吃。
四、小鸡炖蘑菇
准备食材: 土鸡、东北小蘑菇、葱姜蒜、姜丝、葱花、八角、桂皮。
做法步骤:
1、土鸡剁成小块，然后加入姜丝、淀粉、料酒、生抽、老抽、蚝油、食盐和白糖抓拌均匀，再腌制二十分钟备用。
2、东北小蘑菇清洗干净，然后加入清水泡软，再准备好其它配菜，接着铺砂锅烧油，油热以后，放入葱姜蒜爆香。
3、然后倒入腌制好的土鸡一起翻炒均匀炒香，接着淋入剩余的腌制酱汁，再倒入东北小蘑菇和蘑菇水一起炖煮。
4、炖煮一个小时后，再撒入一把葱花点缀提鲜，即可出锅开吃。
五、萝卜炖牛腩
准备食材: 牛腩、白萝卜、葱姜蒜、干辣椒、八角、香叶、葱花。
做法步骤:
1、牛腩清洗干净切小块，然后冷水下锅焯水，接着加入料酒和姜葱去腥，焯水以后，再捞出沥干水分备用。
2、白萝卜去皮切小块，然后取砂锅烧油，油热以后，放入葱姜蒜、八角和香叶爆香，接着倒入牛腩一起翻炒均匀，炒出香味。
3、然后加入料酒、生抽、老抽、蚝油、食盐和冰糖调味提鲜，再继续翻炒均匀入味，然后往里倒入适量的清水一起焖煮三十分钟。
4、接着把白萝卜倒入砂锅中继续炖煮，继续炖煮二十分钟左右后，撒入一把葱花点缀提鲜，即可出锅开吃。
六、黄豆焖猪蹄
准备食材: 猪蹄、黄豆、葱姜蒜、桂皮、八角、香叶、干辣椒、葱花。
做法步骤:
1、剁成小块的猪蹄下锅焯水，接着加入料酒和姜葱去腥，焯水以后，再捞出沥干水分备用，准备好其它配菜。
2、热锅烧油，油热以后，放入焯好的猪蹄煸炒油煎，煸炒至两面金黄后，再加入葱姜蒜、桂皮、八角、香叶和干辣椒炒香。
3、接着放入冰糖、料酒、生抽、老抽、蚝油、食盐和鸡精一起翻炒均匀，然后加入黄豆和适量的清水大火煮开。
4、最后转移到砂锅中炖煮五十分钟，然后大火收汁，再撒入葱花点缀，即可出锅开吃。
