元旦将至，八道聚餐好菜收藏好，荤素搭配，下酒下饭，老少都爱吃。时间过得真快，转眼之间，新历2024年即将走完，我们即将迎来2025年元旦佳节。作为一个辞旧迎新的传统佳节，我们也拥有难得的三天假期。而这样美好的三天假期，我们可以宅家休息、可以逛街看电影、可以旅游到处走走……，而无论我们如何安排自己的元旦假期，举行一次聚餐似乎必不可少。所以，我今天整理了八道适合元旦假期安排的聚餐好菜，推荐大家收藏好。元旦假期给家人或者亲友安排上，不仅荤素搭配、下酒下饭，而且老少都爱吃。接下来，我分享这八道聚餐好菜的做法，喜欢的朋友，跟着我一起来学习吧。
一、菌菇鸡汤
准备食材: 虫草花、鹿茸菇、羊肚菌、姬松茸、鸡肉、姜片。
做法步骤:
1、鸡肉剁成小块下锅焯水，接着加入料酒、姜片去腥，焯水以后，再捞出沥干水分放入炖锅中。
2、清洗干净虫草花、鹿茸菇、羊肚菌、姬松茸，然后和姜片一起放入炖锅中。
3、接着往炖锅中加入适量的清水，然后中小火炖煮两个小时。
4、最后加入适量的食盐调味，即可出锅开吃。
二、板栗香菇焖鸡
准备食材: 板栗、香菇、土鸡、葱姜蒜、干辣椒。
做法步骤:
1、土鸡剁成小块，然后加入料酒、淀粉、生抽、蚝油和花生油抓拌均匀，再腌制二十分钟备用。
2、板栗去壳，然后和香菇一起清洗干净，然后热锅烧油，油热以后，放入腌制好的土鸡煸炒油煎。
3、煎至土鸡两面金黄后，再加入食盐和白糖调味提鲜，然后加入香菇、板栗和适量的清水一起焖煮。
4、焖煮二十五分钟左右后，再撒入一把葱花点缀提鲜，即可出锅开吃。
三、娃娃菜炒五花肉
准备食材: 娃娃菜、五花肉、姜蒜末、小米辣。
做法步骤:
1、五花肉清洗干净切薄片，然后把娃娃菜清洗干净切好，再准备好姜蒜末和小米辣。
2、热锅烧油，油热以后，放入五花肉煸炒油煎，煸炒出五花肉油脂后，再加入姜蒜末和小米辣炒香。
3、接着放入适量的料酒、生抽、老抽、食盐和白糖调味提鲜，再倒入娃娃菜一起翻炒。
4、继续翻炒至娃娃菜断生入味以后，即可出锅开吃。
四、小炒黄牛肉
准备食材: 黄牛肉、香菜、姜丝、葱姜蒜末、豆瓣酱。
做法步骤:
1、黄牛肉清洗干净切薄片，然后加入姜丝、淀粉、生抽和花生油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。
2、切好香菜后葱姜蒜末，接着热锅烧油，油热以后，放入腌制好的黄牛肉煸炒滑熟，盛出备用。
3、另热锅烧油，油热以后，放入葱姜蒜末爆香，接着倒入豆瓣酱炒出红油，然后倒入香菜和炒好的黄牛肉一起翻炒均匀，
4、接着加入白糖和蚝油提鲜，再继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
五、金针菇肉末
准备食材: 金针菇、瘦肉、葱蒜末、豆瓣酱、葱花。
做法步骤:
1、瘦肉清洗干净切末，然后加入料酒、淀粉、生抽、老抽和花生油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。
2、清洗干净金针菇，然后热锅烧油，油热以后，放入葱蒜末爆香，接着倒入肉末煸炒。
3、煸炒至肉末变色后，再倒入金针菇一起翻炒均匀，然后加入豆瓣酱、白糖和蚝油调味提鲜，接着淋入淀粉一起焖煮收汁。
4、收干汤汁后，再撒入一把葱花点缀提鲜，即可出锅开吃。
六、葱姜鸡腿肉
准备食材: 鸡腿、姜片、葱段、葱姜末、胡椒粉。
做法步骤:
1、鸡腿清洗干净，然后冷水下锅焯煮，接着加入姜葱和料酒去腥，焯熟鸡腿后，再捞出放凉。
2、然后把鸡腿撕成小块放入大碗中备用，接着把葱姜末准备好，再放入另一个碗中备用。
3、起锅烧热油，然后淋在葱姜末上爆香，激发出香味，接着加入生抽、胡椒粉和鸡汤一起搅拌均匀即可。
4、最后将调好的酱汁淋在鸡腿肉上，然后和鸡腿肉一起抓拌均匀入味，即可开吃。
七、娃娃菜炒牛肉
准备食材: 牛肉、娃娃菜、姜丝、蒜末。
做法步骤:
1、清洗干净的牛肉切薄片，然后加入姜丝、淀粉、生抽、蚝油和花生油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。
2、清洗干净娃娃菜切好，然后热锅烧油，油热以后，放入腌制好的牛肉煸炒滑熟，再盛出备用。
3、另热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入娃娃菜大火翻炒，然后加入食盐调味，再继续翻炒均匀至断生。
4、最后加入炒好的牛肉一起翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
八、辣炒鱼仔
准备食材: 鱼仔、线椒、蒜苗、葱姜蒜末、小米辣。
做法步骤:
1、准备好鱼仔清洗干净，然后把线椒、蒜苗、葱姜蒜末和小米辣准备好。
2、热锅烧油，油热以后，放入葱姜蒜末和小米辣爆香，接着倒入鱼仔大火翻炒。
3、接着加入食盐、生抽和白糖调味提鲜，再继续翻炒均匀入味，然后淋入适量的清水一起焖煮两分钟。
4、最后倒入线椒和蒜苗一起爆炒，接着淋入少许蚝油提鲜，再继续大火翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
