＃段誉寻面，不止于面＃

第623站：红光米线(白岩路店)

红光米线是万州知名度最高的米线，开了多家分店，自创的虾子米线，让这座麻辣之城多一丝清鲜。干燥后的小虾子和干鲍鱼一样，鲜味得到更好的释放，炒香之后加水熬煮，无需加入猪骨和鸡架，鲜香袭来。

米线细软入味，莴笋脆嫩有度，风味的感受就是咸鲜，没有科技与狠活，也没有高超的技术，这种调味方式叫做“家常”，如今的餐饮市场，想吃到一份家常的饭菜，实属不易，虽然制作简单，并不是每个商家都能像红光米线一样，受到市场的肯定，所以往往会添加很多。例如我在观音桥口渴了，只想喝一杯温水，往往只能选择喜茶的绿妍纯茶汤，8元1杯，因为没有售卖白开水的商家，商圈都是调味复杂的茶饮店。

我在家做一碗蛋炒饭，会使用猪油来炒，过夜的米饭搭配新鲜的葱花，少许盐就足够了。然而外面的蛋炒饭，往往是用菜油或者大豆油来炒，而且还是转基因的大豆油，煎蛋同样如此，原因是更加省时省力，老饕都知道猪油炒鸡蛋更香。

红光米线的存在，证明了有时候越简单反而更好。

段氏一颗星

段氏一颗星 路过食之

段氏二颗星 绕路食之

段氏三颗星 专程食之