苦瓜，相信大家一点都不陌生。是生活中的日常菜，特别是在夏季，很受大众的喜爱。苦瓜的吃法很多，适于煎、煸、烧、炒、拌，还可榨汁喝，苦中有甜，鲜香可口。

夏日里的苦瓜是清热解毒的最佳蔬菜，苦瓜含有丰富的维生素B、C、钙、铁等，据本草纲目中记载：苦瓜具有"除邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳"之功效。

我国民间夏令“吃苦”的传统由来已久，苦瓜当属“吃苦”首选。苦味刺激了我们的味觉神经，增进了食欲，夏天食用既能清热，又能健胃。

苦瓜，原产于印度尼西亚，约宋代时传入我国。李时珍赞 “苦瓜气味苦、寒、无毒，具有除邪热，解劳乏，清心明目，益气壮阳”效。苦瓜，味苦性凉，爽口不腻，有利消化。

苦瓜热量低，是减肥佳品。苦瓜虽苦，却从不把苦味传给其他食物，享有“君子菜”的雅称。

中医认为，苦瓜性味苦寒，有清暑涤热、明目解毒、缓解劳乏、开胃进食、益气壮阳的功效，可用于防治中暑发热、热病烦渴、肝热目赤、肠炎痢疾、食欲不振、痈肿丹毒、恶疮等症。防治夏季人们易患的“苦夏症”，吃些苦瓜颇有裨益。

苦瓜也称作凉瓜，被称为“穷人的医生”具体作用如下：

1、增进食欲：苦瓜中含有苦瓜甙也称苦瓜苷，和苦味素一起增进食欲，健脾开胃。

2、清热消暑：苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，对痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等疾病有一定的治疗作用。

3、保护机体：苦瓜中的维生素C含量很高，有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。

4、防癌抗癌：苦瓜中的有效成分可以抑制正常细胞的癌变和促进突变细胞的复原，具有一定的抗癌作用。

5、减脂瘦身：苦瓜中的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”，能使摄取脂肪和多糖减少。

6、降血糖：想要降血糖，苦瓜要常吃！苦瓜含有皂甙，具有降血糖、降血脂、抗肿瘤、预防骨质疏松、调节内分泌、抗氧化、抗菌以及提高人体免疫力等药用功能。

7、养颜嫩肤：苦瓜能滋润干燥的皮肤，还有美白和保湿的作用。常吃苦瓜能增强皮层活力，使皮肤变得滑嫩白细。

8、改善便秘：苦瓜中还含有丰富的膳食纤维，一方面可吸水膨胀软化粪便，另外一方面可促进肠道的蠕动，促进消化、改善便秘。

夏日苦瓜类食谱

苦瓜味道微苦，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等多种营养素，营养又健康。下面推荐几款适合夏天的养生食谱。

1、苦瓜汁

做法：将苦瓜洗干净之后取出瓜瓤，然后洗干净切片备用，在锅中加入清水以及苦瓜片，然后大火熬煮大约十分钟，煮熟之后就可以服用了。

作用：这种苦瓜汁服用之后具有很好的清热明目的效果，特别适合那些眼睛发红并且感觉到疼痛或者是肝火上炎的患者服用，能够快速促进身体恢复健康。

2、凉拌苦瓜

做法 ：将苦瓜洗净，对半切，去掉内瓤，切成小条状。先放热水里焯一下。再放入盘中，加入适量食盐、白糖、米醋、辣椒油、蒜泥，一同拌匀即可食用。

作用：苦瓜具有清肝明目，清热解毒之功效。夏至季节苦瓜可清心去火，凉拌苦瓜清脆爽口。

3、苦瓜炒嫩玉米

做法：将苦瓜去两头和瓤，洗净，切成丁。炒锅内放玉米油烧至六成热，下葱棵、川盐、玉米粒炒几下，放苦瓜丁、味精，速炒至断生，起锅即成。

作用：健胃调中，降脂通便，清热明目，解毒利尿。

4、苦瓜竹笋汤

做法：1、竹笋去皮切片，焯水去涩去草酸；2、苦瓜洗净去瓤，切段；3、锅里加清水、姜片、虾皮烧开，放入竹笋片煮20分钟；4、放入苦瓜煮三五分钟后，放盐、鸡精、香油调味，关火前放入萝卜苗略煮两分钟即可。

作用：苦瓜降火消脂、竹笋有吸附脂肪、促进食物发酵、助消化的作用。新鲜的萝卜苗维生素含量很高，能够加快人体的新陈代谢。