食品加工企业在生产过程中普遍需要消耗和使用大量水资源，这些水资源既用于生产过程中的工艺需求，也用于设备的清洗。生产用水的部分最终转化为产品的一部分，而剩余部分则转化为所谓的食品废水。食品废水通过厂区内部的废水处理设施，经过处理达到排放标准。

食品废水处理需要综合考虑废水的特点，选择合适的处理方法。

在一个具体的食品废水处理项目中，不仅要去除废水中的有机物和悬浮固体，而且要严格控制氨氮、总磷和总氮等污染物的排放，以确保废水处理的彻底性。

1. 预处理：

食品废水中的油脂和悬浮物会影响后续生化处理的效率。因此，首先需对这些物质进行预处理。预处理通常采用物理方法和物化方法的结合。物理法包括使用隔油池、格栅和调节池等，而物化法则涉及到混凝法和气浮法，这些方法可以有效去除废水中的悬浮物和油脂。

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2. 混凝法+气浮法的应用：

混凝法通过添加药剂（如混凝剂、絮凝剂）促进污染物的聚合，便于后续处理。气浮法则利用产生的气泡携带细小悬浮物、COD、油脂等升至液面，通过刮渣进行收集和处理。

3. 厌氧生物处理：

对于有机物浓度较高的食品废水，采用厌氧生物处理法是有效的，这种处理方式可以在高浓度条件下运行，并且具有较高的COD去除率。厌氧生物处理法包括UASB、IC、EGSB和HUSB等类型，根据废水的具体条件选择合适的处理技术。

4. 生物脱氮除磷工艺：

氨氮、总磷和总氮等污染物的去除通常通过生物脱氮除磷工艺实现。这一工艺利用微生物在不同生化条件下的作用，包括同化、氨化、硝化和反硝化等过程，以及微生物的释磷和吸磷作用，有效去除氮和磷。

5. A2/O工艺：

A2/O工艺是一种成熟的生物脱氮除磷技术，它结合了厌氧、缺氧和好氧三个阶段，有助于不同微生物的生长和繁殖，从而达到高效的氮磷去除效果。

6. 改良工艺：

随着技术的发展，也出现了一些改进的工艺，如倒置A/A/O、改良A/A/O和改良SBR等，这些工艺针对不同的废水情况，提供了更为精细的污染物控制方案。

选择适合食品废水特性的处理方法，有助于实现污染物的有效控制并满足排放标准。通过上述方法的综合性应用，食品企业能够确保废水处理过程既高效又环保。