照烧猪排，源于日本的经典料理，以其独特的甜咸口感和诱人的色泽深受喜爱。这道菜结合了亚洲烹饪中常用的酱油、糖和米酒等调味料，创造出一种令人难以抗拒的美味。以下是制作照烧猪排的一套详细步骤，希望能帮助你在家也能轻松做出餐厅级别的美味。

### 材料

- 猪排骨 500克

- 蒜瓣 3-4瓣（切末）

- 生姜 1小块（切末）

- 青葱 2根（切段）

- 黑芝麻 适量（装饰用）

#### 照烧酱汁

- 日式酱油（或者普通酱油+少量味醂代替） 3汤匙

- 米酒 或 清酒 2汤匙

- 细砂糖 2汤匙

- 蜂蜜 1汤匙

- 水 1杯

- 淀粉 1汤匙（与少量水混合成水淀粉）

### 步骤

#### 准备猪排

1. **猪排处理**：将猪排骨洗净，用厨房纸巾吸干水分。如果排骨较大，可以用刀背轻轻敲打，使其更容易入味且烹饪时更易熟透。

2. **腌制**：将切好的蒜末和姜末均匀地涂抹在猪排两面，放置冰箱冷藏至少30分钟，让肉质更加入味。

#### 烹饪猪排

1. **预热烤箱**：将烤箱预热至180°C（350°F）。

2. **烤猪排**：将腌好的猪排放置在烤盘上，送入预热好的烤箱中层，烤约20分钟，中途记得翻面，以确保两面受热均匀。

#### 制作照烧酱汁

1. **混合调料**：在小锅中加入日式酱油、米酒、细砂糖、蜂蜜和一杯水，开中小火煮至糖溶解，酱汁开始轻微沸腾。

2. **调味**：持续搅拌，直到酱汁浓缩至原体积的一半左右，并呈现出深棕色，此时加入调好的水淀粉，继续搅拌直至酱汁变得浓稠。

#### 结合猪排与照烧酱

1. **涂酱汁**：从烤箱取出猪排，在两面均匀刷上一层照烧酱汁，然后再次放入烤箱中，继续烤约5-7分钟，直到猪排表面形成一层漂亮的焦糖化外壳。

2. **二次涂酱**：再次刷上一层酱汁，重复上述过程，以增强风味和色泽。

#### 完成与装饰

1. **出炉**：最后一次涂上照烧酱后，将猪排烤至表面光亮、颜色诱人为止。

2. **装盘**：将烤好的照烧猪排摆放在盘中，撒上切好的葱段和黑芝麻，增添色彩和香气。

### 小贴士

- 在烤猪排时，可以使用烤架而非烤盘，这样可以让猪排底部不直接接触酱汁，避免过度浸渍而变得太咸。

- 照烧酱汁中的蜂蜜和糖可以根据个人口味适当调整，喜欢更甜一点的可以增加糖的量。

- 如果没有烤箱，也可以使用平底锅来煎猪排，但需要注意的是，当涂上照烧酱汁时，要保持中低火，避免酱汁烧焦。

- 烤猪排时，频繁翻面有助于猪排受热均匀，但也不要太过频繁，以免破坏猪排表面形成的美丽外壳。

通过以上详细的步骤指导，相信你能够在家轻松复制这一经典美味。照烧猪排不仅是家庭晚餐的理想选择，也适合各种聚会场合，其独特的风味总能赢得宾客们的赞美。希望你能享受制作过程，与家人朋友分享这份来自东方的美味。