周末是家人团聚的时光，一顿美味的家常菜不仅能增进感情，还能为家人带来温馨的味觉享受。这次，我们精心准备了四款经典家常菜：抱蛋豆腐、鱼香肉丝、干锅土豆片和辣子鸡丁。这些菜肴不仅美味十足，而且各具特色，让每一口都充满惊喜。无论是餐前小菜还是主菜，这些经典菜肴都能让你的周末餐桌变得更加丰盛和温馨。
一、抱蛋豆腐
材料
嫩豆腐：1块（约300克）；鸡蛋：2个；葱：2根（切细末）；姜：1小块（切末）；大蒜：2瓣（切末）；酱油：1汤匙；料酒：1汤匙；盐：适量；白胡椒粉：适量；鸡精：1/2茶匙（可选）；食用油：适量；水淀粉：1汤匙（用水调开）
做法
1. 准备豆腐：嫩豆腐切成约1.5厘米见方的小块。可以用厨房纸巾轻轻吸去表面水分，使其更容易入味。
2. 准备鸡蛋：将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀备用。
3. 炒制配料：热锅冷油，锅中加入适量油，油热后加入切末的姜、蒜炒香，再加入葱末炒香。
4. 煎豆腐：将豆腐块轻轻放入锅中，用中小火煎至豆腐两面微黄。煎豆腐时尽量不要频繁翻动，以免豆腐碎裂。
5. 加入调料：在豆腐煎至两面微黄后，加入酱油、料酒、盐和白胡椒粉，翻炒均匀。
6. 加鸡蛋液：将搅拌均匀的鸡蛋液倒入锅中，轻轻搅拌使鸡蛋液均匀覆盖在豆腐上，煮至鸡蛋液稍微凝固。
7. 勾芡：倒入水淀粉，翻炒均匀，直至汤汁略微浓稠，豆腐和鸡蛋更好地融合在一起。
8. 出锅装盘：翻炒均匀后，可以撒上少许葱花增香，然后出锅装盘即可。
温馨提示
(1) 豆腐的处理：豆腐在煎之前可以稍微用盐水泡一泡，有助于去除豆腥味。
(2) 鸡蛋液的加入：鸡蛋液可以根据个人喜好调整量，如果喜欢鸡蛋多一些，可以适当增加鸡蛋的数量。
(3) 火候：煎豆腐时火候要掌握好，中小火煎至两面金黄，鸡蛋液要在豆腐表面凝固后再翻炒，避免过度搅拌影响豆腐的完整性。
二、鱼香肉丝
材料
猪里脊肉：200克；胡萝卜：1根；青椒：1个；黑木耳：适量（泡发后切丝）；葱：2根（切末）；姜：1小块（切末）；大蒜：2瓣（切末）
调料
酱油：1汤匙；料酒：1汤匙；白糖：1汤匙；醋：1汤匙；豆瓣酱：1汤匙；水淀粉：1汤匙（用水调开）；盐：适量；白胡椒粉：适量；食用油：适量
做法
1. 准备材料：里脊肉切成细丝，用酱油和料酒腌制10分钟。胡萝卜和青椒切丝，黑木耳泡发切丝。
2. 炒制配料：热锅冷油，油热后加入姜蒜末炒香，再加入葱末。
3. 炒肉丝：加入腌好的肉丝，翻炒至变色后取出备用。
4. 炒蔬菜：锅中加入少许油，放入胡萝卜丝、青椒丝和黑木耳丝炒至略软。
5. 调味：加入豆瓣酱炒匀，随后加入白糖、醋、盐和白胡椒粉调味。
6. 合并炒制：将肉丝重新加入锅中，翻炒均匀后加入水淀粉，搅拌至汤汁浓稠，所有食材充分混合。
7. 出锅装盘：彻底翻炒均匀后，出锅装盘即可。
三、干锅土豆片
材料
土豆：3个（中等大小）；青椒：1个；红椒：1个；干辣椒：适量（可根据口味调整）；姜：1块（切片）；大蒜：3瓣（切片）；葱：2根（切段）；食用油：适量；盐：适量；白胡椒粉：适量；生抽：1汤匙；豆瓣酱：1汤匙；五香粉：1/2茶匙（可选）；香菜：适量（切末，装饰用）
做法
(1) 准备土豆：土豆去皮，切成薄片，用清水浸泡去掉淀粉。
(2) 煮土豆片：锅中加水，烧开后放入土豆片煮2-3分钟，至稍软，捞出沥干水分。
(3) 炒制配料：热锅凉油，加入干辣椒、姜片、大蒜片炒香。
(4) 加入土豆片：放入土豆片煎至两面微黄，加入青椒、红椒炒匀。
(5) 调味：加入豆瓣酱、生抽、盐、白胡椒粉和五香粉（可选），翻炒均匀。
(6) 炒匀：将葱段加入锅中，继续翻炒1-2分钟。
(7) 装盘：出锅后撒上香菜末，即可享用。
温馨提示
1) 土豆切片要均匀，这样炒制时容易受热均匀。
2) 煮土豆片时不要过久，以免炒的时候变得过软。
3) 干辣椒可以根据个人口味调整，喜欢更辣的可以多放一些。
四、辣子鸡丁
材料
鸡胸肉：300克（切丁）；干辣椒：适量（剪成小段）；姜：1块（切片）；大蒜：3瓣（切片）；葱：2根（切段）；食用油：适量；盐：适量；白胡椒粉：适量；生抽：1汤匙；料酒：1汤匙；淀粉：适量（用于腌制）；豆瓣酱：1汤匙（可选）
做法
1. 腌制鸡丁：将鸡肉丁用盐、白胡椒粉、料酒和淀粉腌制15分钟。
2. 炸鸡丁：热锅凉油，油热后放入鸡丁，炸至金黄酥脆，捞出备用。
3. 炒制配料：锅中留少许油，加入姜片、大蒜片和干辣椒炒香。
4. 炒鸡丁：加入鸡丁，翻炒均匀。
5. 调味：根据个人口味加入盐、白胡椒粉和豆瓣酱，继续翻炒至均匀入味。
6. 出锅：撒上葱段，再翻炒几下，即可出锅。
温馨提示
(1) 鸡丁要彻底腌制，这样炒出来更入味。
(2) 油温要适中，太高会炸焦，太低则不够酥脆。
制作这四款家常菜，不仅能让你的周末家庭聚餐变得更加丰盛和愉悦，还能将浓浓的关爱融入每一道菜中。抱蛋豆腐的滑嫩、鱼香肉丝的风味、干锅土豆片的脆爽以及辣子鸡丁的香辣，都将为家人带来满满的幸福感和满足感。每一道菜肴都凝聚了心意和用心，不仅让味蕾享受到了美味，也让家人的心灵感受到温暖。无论是在家庭聚餐还是日常晚餐中，这些经典家常菜都能为你的餐桌增添色彩，提升家庭的幸福感。希望这次的烹饪之旅能为你和家人带来愉悦的用餐体验，也愿每一次的团聚都能更加美好。
