进入九月份，再过不久就要到中秋节了，大家都买好月饼了吗，是五仁馅、豆沙馅、莲蓉馅，还是草莓馅、哈密瓜馅呢？当然，咱们的菜谱也该想一想了。今天，给大家分享的是——莲藕。别看它普普通通的样子，营养价值可是相当高的。我认识一位90岁老中医，他推荐我秋天要多吃莲藕，可以有效缓解秋燥带来的不适，如咽干口燥、皮肤干痒等。

中医认为，莲藕入脾、胃经，具有清热解燥、健脾开胃、美容养颜的功效。现代生活节奏快，年轻人饮食不规律，容易导致脾胃虚弱，经常吃莲藕可以促进肠胃蠕动，改善消化功能。此外，莲藕还含有丰富的铁质和微量元素，有助于补血益气的功效，是脾胃虚弱者的理想食材。对于女性朋友来说，还是不错的美容养颜和减肥瘦身的佳品。

我们在挑选莲藕时，应该选择外皮呈黄褐色、肉肥厚而白的莲藕，避免有锈斑、断节或发黑、有异味的莲藕。煲汤选择糯莲藕，清炒凉拌选择脆莲藕，如果不懂挑选，可以询问老板帮忙。购买回家的莲藕，记得尽快处理吃完，切记不要长时间存放，容易导致莲藕变质，影响口感和营养价值。在这个季节，不妨给家人多吃莲藕，一清热，二健脾，三养颜。

接下来，教大家用莲藕好吃做法，咬一口软糯Q弹，过年过节吃寓意团圆与幸福，让爱与温暖在餐桌上流淌，一起来看看是怎么做的吧！

—— 莲藕丸子 ——

食材准备：两节莲藕、几个干香菇、小半节胡萝卜、一小块五花肉、3勺土豆淀粉、1勺中筋面粉

香料准备：少许姜末、少许葱末、少许葱花

调料准备：食用盐、食用油、生抽、十三香、鸡精

详细步骤：

第一步：准备一小块猪肉，最好加一点肥肉，这样吃起来会更香。切成小块后放入绞肉机里，把它搅拌成有颗粒感的肉馅儿，没有绞肉机的朋友，可以用菜刀剁成肉馅儿，像这种状态就可以了。

第二步：准备几个干香菇，加入开水泡发，泡好后洗干净，攥干水切成香菇丁；准备小半节胡萝卜，去皮后切成薄片，改刀切成胡萝卜丁，和香菇丁放在盘子里面一起。

第三步：准备两节莲藕，削去皮，清洗干净，用工具把它擦成莲藕丝，再加入少许的食用盐，下手抓拌均匀，放一旁腌制几分钟，加盐可以防止莲藕氧化变黑。

第四步：起锅烧油，放入肉馅儿用大火炒，用铲子把肉馅儿炒散，炒至肉色变白时，我们再炒一会儿，炒走里面的水汽，这样可以去除腥味儿，再放入姜蒜末，继续炒一炒。

第五步：炒出香味后，倒入胡萝卜丁、香菇丁，快速地翻炒均匀，把它们炒软，然后开始调味，加入生抽、十三香、鸡精、食用盐，继续炒一炒，把调料翻炒均匀，炒匀后先放凉。

第六步：放凉后，再倒入莲藕丝里面，下手抓一抓莲藕里面的水分，把食材抓拌均匀，再加入3勺土豆淀粉、1勺中筋面粉，继续下手抓拌均匀，抓的过程中，如果觉得淀粉面粉不够，还可以适当再加一些。

第七步：最后调成能抓成团不散开的状态就可以了，再攥成像鸡蛋一样大小的丸子，直接摆放到盘子里面。接着水开上锅蒸，用大火蒸15分钟左右，蒸好后关火，再焖1分钟，防止丸子散开。

第八步：蒸好后出锅即可，像这样团团圆圆、晶莹剔透的莲藕丸子就做好了，这样做好的莲藕丸子，吃着非常的好吃，入口软软糯糯QQ弹弹，咬一口特别的香又柔软，很是好吃，做法也是非常简单。

【小贴士】

1、选择猪肉时，最好用五花肉最佳，这样有肥有瘦的，吃起来才更香、更好吃。如果实在不喜欢吃五花肉，选择用瘦肉也是可以的，根据个人的喜欢。

2、选择莲藕时，尽量用脆藕制作，做好的成品，又脆又软糯，非常的好吃。如果用糯藕的话，口感不太好吃，这个要记清楚了。

3、蒸制的时候，我们的时间要把控好，尽量蒸15分钟就行，不要蒸太长时间，否则容易让肉丸散开不成型。

结语：在这个秋意浓浓的季节里，不妨多给家人准备些莲藕佳肴，不仅能享受美食带来的愉悦，更能收获健康与美丽。过年过节时，一道软糯Q弹的莲藕糕，更是寓意着团圆与幸福，让爱与温暖在餐桌上流淌。赶紧动手尝试吧，让这份自然的馈赠成为你生活中的小确幸！

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