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俗话说：“不当家，不知道柴米贵；不养儿女，不知道父母恩。”养个孩子真不是一件容易的事，特别是这个“快节奏”的年代。“十月怀胎、一朝分娩”，终于把货卸下，总算松了一口气。哪料，小主一哭，不分黑夜与白天，全家总动员，换尿布、喂奶，各种神操作。小主白天睡足了，深夜各种折腾，于是乎抱起来，“摇呀摇，一起摇到外婆桥”。小主好不容易睡着了，略微迷糊一会，不小心，一翻身，猛然惊醒，骤然坐起，大惊！还好、还好！小主安睡，没有压着，原来是胳膊压麻了！

好不容易把小主送进幼儿园，早接晚送，一刻都不能耽误，风雨无阻。晚上回家又是英语、又是识字，再加手工、绘画、唱歌，孩子幼儿园未毕业，宝妈考进清华、北大了。如果小主再挑食，这估计都能把宝妈急疯。Mygod！可以退货吗！大可不必，娃挑食不愿吃饭，有时只需换个做法，快手营养早餐，宝妈要学会。

今天，给宝妈们推荐的是一款营养快手的早餐，洋葱圈煎蛋饼。鸡蛋是一种高蛋白的家常食材，含有多种氨基酸，是一种优质蛋白质来源。洋葱在国外，可被称为第一食材，是一种还原性最强的营养食材之一。再搭配上满满维生素的黄瓜、富含胡萝卜素的胡萝卜，营养超全面、更均衡。外层的洋葱圈，瞬间都会挑起孩子们的食欲。

主料：洋葱1个、鸡蛋3个

配料：黄瓜30克、胡萝卜30克、面粉15克、淀粉15克

调料：植物油10克、盐2克

说明：此用料是约2-3人量，请根据家中人数倍增或倍减用量。

1、选用较大个洋葱1个，剥去外皮，冲洗一下。用刀切成厚约0.5厘米的洋葱圈，内层不能成圈的取约30克，切成洋葱末。

2、黄瓜30克、胡萝卜30克，清洗干净，切成0.2厘米见方的小丁，方便成熟。

3、鸡蛋3个，清洗干净外皮，打入碗内，搅打成均匀细腻的鸡蛋液。下入面粉15克、淀粉15克及切好的黄瓜小丁、胡萝卜小丁、洋葱末，调入盐2克，搅拌成均匀细腻的鸡蛋糊。搅拌好的鸡蛋糊呈现出均质状态，没有小的面粉颗粒。

4、选用电饼铛或平底锅，电饼铛相对简单，按着要求操作就行，今天以平底锅为例来制作这款洋葱圈煎蛋饼。先预热一下平底锅，倒入约10克植物油，润一下锅面，差不多油温五成热，手靠上去有炙手的感觉，调成小火。摆上3-4个洋葱圈，用小勺盛取适量鸡蛋糊，倒入洋葱圈内，盖上锅盖。小火慢煎，防止煎糊；盖上锅盖，借助于散发出来的热气，促使鸡蛋饼成熟。

5、期间适当晃动锅体，使鸡蛋饼受热均匀。大约2-3分钟，打开锅盖，金灿灿的洋葱煎蛋饼就做好了。解锁快手早餐新模式，娃挑食不吃饭，只需换个做法，宝妈看过来。色泽金黄、鲜香怡人、香气浓郁，有了外层的洋葱圈，不但增加了香味，瞬间也会挑起孩子们的食欲。这款洋葱煎蛋饼用油量少、低脂健康、营养均衡全面、鲜香美味。不只是孩子们，也是工薪阶层、学生、爱美女士不错的早餐选择。

1、洋葱尽量选用大个、较规整的，切出来的洋葱圈外形也漂亮。

2、除了黄瓜、胡萝卜，也可以添加自己喜欢的各种蔬菜。

3、全程小火，盖盖慢煎，是煎出来的鸡蛋饼细腻均质的保证，而且不容易煎糊。

4、这款洋葱圈煎蛋饼吃的就是食材本身原汁原味的清香，切记别过度调味，只是加盐调和一个基本的底口就行。

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