乳制品和奶制品有什么区别？

简而言之：

奶制品是一个更广泛的概念，指以牛奶（来自哺乳动物，通常是奶牛）为主要原料制成的各种食品。包含所有以牛奶为主要原料制成的产品。例如：牛奶、酸奶、奶酪、黄油、奶油、冰淇淋，以及一些含有乳清蛋白、酪蛋白等牛奶衍生物的加工食品。

乳制品更强调“乳”本身，可以理解为是奶制品中更“纯粹”的产品，保留了牛奶本身较多的营养成分。通常指那些更接近牛奶原始状态、加工过程较少的奶制品。例如：纯牛奶、酸奶、巴氏杀菌奶等。

成分和加工方式不同：

奶制品为了满足不同的口味、用途和保质期，可能会经过多种加工方式，例如：添加糖、香精、色素、防腐剂等。同时，部分营养成分可能会在加工过程中损失或改变。

乳制品通常加工过程较少，更注重保留牛奶本身的风味和营养价值。添加剂的使用也相对谨慎。

营养健康不同：

奶制品虽然也提供钙质、蛋白质等营养，但部分产品（如高糖冰淇淋、高脂奶酪）可能含有较高的糖分、脂肪和热量，过量食用不利于健康。

乳制品由于加工较少，营养价值保留较好，通常是更健康的乳制品选择。但也要注意选择低脂或无糖的产品，以避免额外的热量摄入。

总结：

可以将“奶制品”视为一个大类，而“乳制品”是其中一个更注重“纯粹”和“营养”的子类。在选择乳制品时，应该仔细阅读营养成分表和配料表，选择更符合自身健康需求的产品。例如，选择低脂、无糖、少添加剂的乳制品，更有利于身体健康。