大暑过后，一年中最热的时节也随之开启。阳气旺盛，也是人体容易感到疲惫和体内湿气加重的时期。

据传统中医理论，大暑期间，应该注意“扶阳”，即通过适当的方式，促进体内的阳气生发，以达到调节身体机能的目的。

羊肉是一种非常适合大暑食用的肉类，它不仅能够补充体力，还能帮助驱寒暖身。

夏日里，“扶阳”可以帮助抵御外界的湿气侵袭，还能增强体质，提高抵抗力。所谓“扶阳”，指的是在夏季这个阳气最为旺盛的时期，通过饮食等方式来加强身体内部的阳气，以达到阴阳平衡的状态。

大暑期间，人们常常因为高温和湿度增加而感到疲惫不堪，这时候适量食用一些温补的食物，如羊肉，可以起到很好的调理作用。

羊肉性温，具有补虚劳、暖胃御寒的功效，特别适合在寒冷，或是湿气较重的季节食用。不过，在大暑这样炎热的季节里，食用羊肉也有其独特的益处。

羊肉中的蛋白质含量较高，还含有丰富的维生素B群以及铁、锌等矿物质，这些成分对于维持人体正常的生理功能有着重要的作用。

推荐菜谱:胡萝卜焖羊肉

所需材料：

新鲜羊肉，胡萝卜，姜，蒜瓣，香叶，桂皮1小段，料酒，生抽、老抽，盐适量，白糖少许

详细做法：

1. 羊肉切成适口大小的块状，用清水冲洗干净，去除血水；胡萝卜去皮后切成滚刀块；姜切片，蒜拍扁备用。

2. 锅中加入足够的水，放入羊肉，加入少量的料酒，大火烧开后撇去浮沫，焯水约5分钟；将焯水后的羊肉捞出，用清水冲洗干净，沥干水分。

3. 另起锅，倒入适量的食用油，油热后放入姜片、蒜瓣、香叶、桂皮炒出香味；加入焯好的羊肉翻炒均匀。

4. 待羊肉表面略微变色后，加入适量的料酒、生抽、老抽调色调味；加入足量的清水，水量要没过羊肉；

5.放入适量的盐和少许白糖，小火慢炖，当羊肉炖至半熟时，加入胡萝卜块，继续焖煮直至羊肉软烂，胡萝卜入味即可。

【烹饪窍门】

1.在炖羊肉的过程中，根据个人喜好调整胡萝卜和其他配料的比例。

2.如果担心羊肉的膻味，可以在炖煮过程中加入一些山楂或者陈皮来去除膻味。

3.对于喜欢汤汁多一些的朋友，可以在出锅前加入适量的土豆块，这样既可以增加汤汁的浓度，也可以使口感更加丰富。

合理搭配食物和注意烹饪方法，即使是在酷暑难耐的日子里，也能够享受到既美味又健康的菜肴。