菜市场边上，有个老大爷看着一大三轮车白菜正在售卖。

买的人很多，大家七手八脚地挑拣着。大爷一边忙着称秤，一边还得眼观六路地吆喝着“谁再把白菜帮子都扒秃了，我就给他按两倍的价格哈。”

正说着，一低头看到一个五十来岁的女人递过来的白菜，已经扒得一个绿帮子不剩了。

老大爷不高兴了，说你这个小老妹可不咋对呀。我要是真给你按六毛算吧，你肯定觉得委屈。我要是按三毛算吧，我也委屈。你扒掉的这些菜叶子都好好的，太浪费了。

女人说，你看看这些菜叶子，脏兮兮的，还带着小蜜虫，到时候洗都洗不干净。要是你，你自己也不会吃吧。

老大爷叹口气，说你看看，你扒得这么干净，拿回家直接切吧切吧就能下锅了。

旁边有个三十来岁的女人，一听就瞪了眼，说白菜扒得再干净，回家也得一个菜叶子一个菜叶子的洗呀，不洗可没法吃。

老大爷一听就笑了，说我种了几十年的白菜，也吃了几十年的白菜。我告诉你吧，白菜外面几层绿色的叶子回家洗洗也就罢了。里面的叶子呀，根本就不用洗。

女人听了开始撇嘴，说那得多脏呀，天天在地里风吹日晒的，除了灰尘就是细菌。

大爷说你不相信呢，白菜是越洗越脏。你们这些城里长大的孩子，根本就不知道，白菜都是从菜心开始往外长的。

所以无论它长多大，也都是外面那几个叶子遮风挡雨，里面都是干干净净的。

其实我也比较懒，扒掉外面的几个叶子，里面的白菜帮子吃的时候我也不会洗。

不光我这样，小时候我妈妈也都是这样吃白菜的。

但是白菜越洗越脏这个说法，我还是头一回听见的。

于是我忍不住问老大爷，白菜怎么可能越洗越脏呢？

老大爷哈哈一笑，说你仔细想想呀！人家大白菜本来藏在几个绿叶子里面好好的，你非要把人家一个个的掰下来放在水里面洗，那过程中说不准就被污染了呢。

反正我小时候，父亲也总是说，不干不净吃了没病。讲究的人，容易肚子疼。

特别是饭店里，用大白菜做主菜来炖菜的。几乎都是扒掉几个外面的叶子，直接把大白菜就在锅边上剁吧剁吧，然后一股脑地倒进了锅里。

甚至有些看起来很干净的白菜，厨师的一个叶子都不再扒，直接切吧切吧入了锅。

坐在旁边的大家伙们，也都是吃得热火朝天。没人会在意那白菜为什么不洗，到底脏不脏，有没有小虫子趴在里面的菜叶子上。

说实话，对于我们北方人来说，只要入了冬，家里宽敞点的都会适当地囤几棵大白菜。

一来呢，白菜耐放，不容易烂。

二来呢，白菜的很多吃法，都让北方人对它爱不释手。比如说，猪肉白菜炖粉条呀，醋溜白菜呀，凉拌白菜心呀等等。

甚至有道名菜叫珍珠翡翠白玉汤的，据说里面的主菜就是大白菜。

三来呢，白菜还可以制作成酸菜。而酸菜呢不仅可以当小咸菜吃，还可以炖鱼炖肉吃，还可以剁碎了包成酸菜饺子吃。

但是酸菜基本上都是东北人吃得多，对于我们山东人来说，也只能是浅尝。

因为那味道，确实也不是所有北方人都能享受了的。

你喜欢吃白菜吗，你吃白菜的时候，里面的菜叶子洗不洗呢？