最近我受粉丝邀请去做客，粉丝朋友们还准备了好吃的水煮虾来招待我，味道真的很不错。而且我知道我粉丝朋友们都是非常爱吃海鲜的，特别是螃蟹和虾子，这些食材都是偏腥的，要是你做的水煮虾腥味重，吃起来不新鲜，很容易劝退大家。
那么我们今天就来聊一聊怎样才能做好水煮虾，有时候为了能够让虾肉鲜嫩，很多人也会在制作的过程中犹豫各种不同的调味料去掩盖腥味，但实际上腥味重和虾肉不鲜嫩的原因还是因为你选错了煮虾的方法。
一、煮虾误区
误区1.用热水煮，腥味重还容易变老
错误的煮虾方式有很多，像很多人都是直接用开水来煮这个虾，这个方法是非常错误的。
因为我们用开水去煮虾，温度太高容易使得虾肉被锁住，腥味反而会更重，而且用开水去煮我们的虾体积膨胀的更快，更容易把虾肉的汁水都煮出来，最后导致我们煮出来的虾肉特别的老，不新鲜。
误区2.用冷水煮时间长，虾肉变老失去鲜味
其次，在煮虾的时候也有很多人会用冷水，冷水的温度低，所以在煮的过程中比较容易使得虾肉的纹理被锁住，看上去虾肉腥味不重，水分也比较多。 但实际上冷水温度太低，导致虾肉没有熟透，再加上时间又过长，最后易使虾肉变老，反而就失去了水煮虾的鲜嫩口感。
二、专家推荐：正确的煮虾方式，用冷水还是热水？
（1）水温需控制在60度左右
那么对于我们普通家庭来说，煮虾的正确方式应该是怎样的呢？请大家听我慢慢地说，我们要确定一个温度，在水中放入我们准备的虾的时候，水温不能太高也不能太低， 最理想的状态就是控制在60度左右，如果温度太高，我们的虾肉熟得太快，腥味反而会更重，温度太低，虾肉又比较容易老，水温控制在60度左右是最合适的。
（2）水中加入花椒和生姜去腥
其次，煮水煮虾之前我们需要先处理好准备的食材，像这种新鲜的活虾，我们在处理之前需要先把它放到冰箱冷冻一到两个小时，等它的身体变得比较僵硬的时候再来处理就比较省事。
并且处理好的虾子最好用清水冲洗一下，洗去一些表面的腥液，再去泡上半个小时，这样泡出来的虾腥味更轻，吃起来肉质也更鲜嫩，泡虾的水就不用倒掉，等一会儿再去用来煮虾。
接着就可以准备一个锅，往锅中加入适量的水，水开之后把准备好的花椒还有姜丝放入这个水中去煮，我们不建议直接放盐，因为放盐之后水分就会析出，水分析出太多泡出来的虾就容易变老。
但是花椒和生姜是具有去腥功效的，所以我们可以先用花椒和生姜去煮水，这样能够把这些调料的香味都煮出来，也是可以去腥的，如果你觉得这样去腥味不够的话，可以再加入一勺料酒。
（3）水中加啤酒去腥，味道更佳
并且还有一个很简单的去腥味的小妙招，就是可以用啤酒来去腥。
想必大家应该知道，啤酒也是一种酒精饮品，酒精可以起到去腥味的目的，如果你不想用料酒的话，那就也可以用啤酒先去腌制半个小时，这样也能去除虾的腥味，接下来再用啤酒去煮虾，就可以更快速简单地去腥。
三、做出口感鲜嫩的水煮虾，步骤详细分享
Step1：准备食材
水煮虾的制作步骤简单，但是也有一些细节是我们需要注意的，上菜时记得趁热吃哦，刚做好的水煮虾是最好吃的。
在做水煮虾之前，首先我们准备新鲜的活虾，最好是自己从海边捕捞上来的新鲜活虾，这样的虾肉更紧致有弹性，味道更鲜美。
Step2：调料准备
然后再准备好调料，调料的种类其实可以根据个人的口味去选择，比如你喜欢吃辣的，可以准备一些干辣椒。
如果你不喜欢太重口味的调味料，那你可以选择大葱，生姜，蒜这些调味料，挑选调味料的时候，尽量选用新鲜的调味料，像这种新鲜的葱姜蒜，可以快速地去腥，能更好的保留虾肉的鲜香味，味道会更好。
Step3：煮虾前，先大火煮水
制作水煮虾之前，先在锅中倒入清水，大火将水煮开。
如果你觉得直接用清水煮虾腥味重的话，可以在水中加入生姜，葱去煮几分钟，这样水中融入了葱姜的香味，水分的温度也会有变化。水温在60度左右的话，这样的话就可以让我们放入虾的时候不会太烫，更不容易被烫死。
Step4：煮虾，时机很重要
水开后先把泡好的虾用漏网捞出放入锅中，水开的时候，慢慢地把新鲜的活虾放入水中去煮， 要注意的是不要把所有的虾都放在锅中，不然虾肉容易煮不透，虾肉容易老，一次放入适量的虾就行。
再用小火慢慢地去煮，开水之后煮15秒就可以捞出来，继续煮下一批虾。
Step5：盛出虾，立马享用
煮好的虾要立马捞出装盘，趁热吃，这样口感会更好，千万不要等虾冷却之后再来吃。
煮好的虾色泽鲜亮，而且虾肉饱满，闻一闻就有浓浓的虾香味，味道真的太好吃了。
提示：煮好的虾最好在12小时内吃掉，时间过长虾肉变老
煮好的虾还是要尽快吃掉的，尽量在12个小时之内吃，如果你不马上吃的话可以放冰箱冷藏，要不然在室温下放太久，虾肉就会变老，腥味也会越来越重，这样煮好的虾就很容易劝退大家。
海鲜这类食物本身就容易产生腥味，腥味太重容易劝退大家，所以我们在做的过程中一定要注意去腥味，今天所分享的水煮虾的制作方法，我相信只要大家按照此步骤去制作，煮好的虾腥味不重，口感鲜嫩多汁，还可以满足你的味蕾。
