冬天，少吃猪肉多吃它，再贵也要吃，高蛋白、低脂肪，常吃身体棒

今年最强的一次冷空气来了，本次寒潮影响范围很广，多地气温下降一二十度，就连湖北这里也降到了5度以下，真的是太冷了。天气寒冷，不仅要穿暖和一点，一日三餐还要多补充营养和热量。肉类营养丰富，不过冬天建议少吃猪肉，多吃牛肉。

牛肉是高蛋白、低脂肪的肉类，虽然价格比猪肉贵，但再贵也要吃，有补脾益胃、补气养血、强筋壮骨、增强免疫力的作用，寒冬食牛肉有暖胃作用，为寒冬补益佳品。

牛肉的口感嫩滑，脂肪低，老人孩子都适合吃，多吃有益身体健康。牛肉有哪些好吃的做法？给大家分享几种做法，营养又解馋。

一、西红柿土豆烧牛肉

准备牛肉、土豆、西红柿、大葱、生姜、冰糖、老抽、生抽、食盐、食用油、料酒、番茄酱、八角、香叶。

1、牛肉切成大块，别切太小，一煮就缩水了，放入清水里浸泡1小时，去除血水。然后牛肉冷水下锅，加入葱、姜、料酒，大火焯水5分钟，撇掉浮沫后捞出冲洗干净，沥干水分。

2、葱切段，姜切片，西红柿洗干净去皮，切成大块。锅里加入适量油烧热，放入牛肉块小火煸炒成金黄色，放入葱姜、八角、香叶炒出香味，放入一把冰糖炒出糖色给肉块上色。

3、加入生抽、老抽翻炒均匀，加入一半西红柿炒出西红柿汁，倒入开水没过牛肉，放入适量盐，盖上盖子小火炖一个小时。

4、土豆去皮洗干净，切成大块，和剩下的西红柿一起放入锅中，加入适量番茄酱，用铲子翻拌均匀，盖上盖子继续炖20分钟，最后大火收汁即可。

二、水煮牛肉

准备牛里脊、郫县豆瓣、辣椒酱、食盐、鸡精、鸡蛋、淀粉、香油、香葱、生姜、蒜瓣、花椒、干辣椒、生抽、白糖、辣椒面、花椒面、熟白芝麻、香菜、食用油、莴笋。

1、牛里脊洗干净，用刀背拍一拍，肉质变得更松软，切成3毫米厚的薄片，放入碗中加入食盐、生抽、料酒、淀粉、鸡蛋清、食用油，用手抓拌均匀，腌制20分钟。

2、莴笋去皮洗干净切片，香葱切葱花，生姜切丝，蒜瓣切末，干辣椒切段，香菜洗干净切末。莴笋用开水烫1分钟，沥干水后铺在碗底。

3、炒锅放入一把花椒、干辣椒，小火炒出香味，颜色金黄后盛出备用。锅里加入适量油，放入姜丝爆香，加一勺豆瓣酱、一勺辣椒酱炒出红油，倒入适量开水煮开。

4、放入适量白糖、鸡精、生抽调味，一片片放入腌好的牛肉片，煮至变色后盛出，放在莴笋片上，汤汁也倒进来。炒好的花椒、干辣椒擀碎，放在牛肉片上，加一勺辣椒面、一勺花椒面、一勺熟白芝麻，再放上葱花、蒜末。锅里倒油烧热，浇在上面炝出香味，撒上香菜末即可。

三、麻辣牛肉干

准备牛腿肉、辣椒面、熟白芝麻、五香粉、料酒、生姜、花椒粉、食用油、香料、糖色、食盐。

1、牛腿肉洗干净，切成小块，加入料酒、生姜、五香粉，抓拌均匀后腌制1小时。锅里加水，放入牛肉，加入葱姜、八角、香叶、桂皮等香料，小火煮40分钟。

2、煮好的牛肉捞出晾干，切成细条，锅里加油烧热，放入牛肉条小火炸几分钟，炸干水分后捞出。锅里留底油，倒入炸好的牛肉条，加一点煮牛肉的汤汁和糖色，加适量盐，小火熬至汤汁浓稠；加入辣椒面、熟白芝麻、花椒面，转大火翻炒出香味，即可装盘。

牛肉的营养丰富，口感鲜嫩，脂肪很低，是补充营养的好食材，冬天建议常吃。觉得我的文章不错，请给我点赞、评论、转发、收藏、关注，下次见。