相比起城市来说，农村最多的就是各种野草野花，往往路边就会冒出许多的野草野花。在一些人看来，这些野草长相普通毫无价值，可实际上，不少野草的价值都很珍贵，给我们的生活带来了很大的便利。只是，平时没多少人关注它们而已。就比如农村的野菜以及野花，谈到野菜，我相信大家平时肯定都吃过，如荠菜、灰灰菜和藜蒿等，这些看似其貌不扬的野菜，却是人们现在饭桌上的常见美味，有着很高的营养和经济价值。比如今天即将带来的黄瓜菜，是许多人儿时的美味，就连李时珍也喜欢。

黄瓜菜

无论南北东西，无论春夏秋冬，只要你身处农村，总能遇到漫山遍野开花长草的景象，农村的植物叶片翠绿，花卉俏丽，不少美观的野花勾勒出美观的乡村景色。其中菊科植物就是装扮农村的一大功臣，花朵黄灿灿，非常亮眼。今天的这种黄瓜菜，它就是一种非常不错的野生植物，叶片宽大叶面油绿，边缘还有锯齿状，形如菠菜。李时珍曾经非常认可它，认为可以当作蔬菜食用，所以就把它叫做黄瓜菜。

对于农村朋友来说，他们在给野生植物起名字的时候，往往是听过味道来命名，其中黄瓜菜也是常用的名称之一。可实际上，它真正的名字叫做黄鹌菜，属于菊科类的一年生和两年生草本植物，植株茎干直立生长，基部分枝数量比较多，花舌和花冠以黄色为主，头状花冠上还有叶柄，叶柄稍微带有着具翅。黄鹌菜的名字比较多，它还有着野青菜、毛练练等称呼，其幼苗叶片边缘以波状开裂为主，与荠菜有些类似，俗名野荠菜。

采摘它的时候，只要将幼芽、花蕾和嫩茎叶摘下来就行，用淡盐水去浸泡，就可以将野菜的苦涩感去除，拿来凉拌和炒着吃都可以，味道特别不错。黄鹌菜生活在山坡草地、溪边草丛，对环境有着非常强的适应性，就算是在水泥块、砖缝里都能冒出来。只要将其连根拔起就可以，等到叶片枯萎以后，将其淋上雨水，又能够重新恢复新鲜状态。在民间，人们还常常把它叫做还阳草。根据研究发现，黄鹌菜的价值非常珍贵，内部含有着丰富的维生素C、膳食纤维以及钙锌等物质。

价值体现

就连李时珍还曾经介绍过它，把它当作野菜吃的话，可以起到清热解毒、活血消肿，利肠胃，等功效，适合治疗咽痛、跌打损伤，是清热消肿的特效植物。黄鹌菜的外表如菠菜般娇嫩，是上等的养生野菜，市面上价值二十元一斤，晾干后可以达到七十多，曾经是路边的植物，但是现在很少有人认识，逐渐沦为了田间杂草。

黄鹌菜的叶片宽阔且翠绿，开花后颜色非常美观。它不仅可以当做蔬菜服用，还能当作绿植进行欣赏。别看在野菜地的味道一般，实际上它有着很高的食用价值与经济价值，尤其是作为野菜的它，营养丰富值得珍惜。不过，并非所有的野菜都可以食用，大家采摘的时候，还是要分辨清楚才行哦。