市民在新润丰公司展示厅购买新鲜牛肉

从南美诸多牛肉出口厂商挑选可靠供货商，牛肉从原料进厂至产品出厂，仅检验检疫程序就有十余道。总部位于营山的四川新润丰食品有限公司（以下简称新润丰），在品质把控方面的严苛，是其深受客户青睐的重要原因。目前，新润丰产品畅销30余个大中城市，今年上半年，实现销售收入1.8亿元，同比增长30%。

严把入口关 每块进入厂区的牛肉都达标

9月1日清晨，位于营山经开区内的新润丰厂区，质量监督员陆芸喝了一口刚泡好的茶，看了手机上的时间：5时25分，“秦师傅应该快到了。”天空已微微发亮，陆芸听到厂区大门闸口打开的声音，随之而来的是货车的发动机声音。陆芸再看了下手机：5时30分，“秦师傅还是一如既往地准时。”

“小陆，验货！”秦建华跳下货车，将随车的进口牛肉的证件手续提交给陆芸，一一核对无误后，秦建华又打开冷链车的车门，陆芸随机抽取了一箱牛肉，查验产品包装和标识。

纸箱外有着鲜明的白色标签，以中英文标识其产地、屠宰场以及生产日期和保质期、瘦肉率等信息。在这个白色标签正上方有产品名：冷冻去骨牛肉块75VL，谷饲。

“VL是牛肉的瘦肉率，75VL就是说这箱牛肉的瘦肉率是75%，谷饲是指这头牛是采用谷物饲养。”陆芸特别指着这张白色标签中下方一个椭圆，其中间的英文BRASIL，下面是4507。陆芸解释：“这标志着这批牛肉来自巴西，4507是工厂注册代码。境外屠宰场，必须在我国登记注册，并取得工厂注册代码，这是我国海关准入的标志，非常重要。如果没有这个标记，就考虑是不正当途径走私而来的。”

查看标签和外包装后，陆芸又将这箱随机抽取的牛肉开箱，检查其中心温度、外观、气味等。全部确认无误签字后，秦建华才能将这车牛肉拉到原料暂存库，由工作人员单独堆码。

随后，会有专门的检验检疫人员对这车牛肉随机抽样解冻，对比出水率及其他技术指标，同时进行标准指标化验，达到合格标准后才能转入原料库备生产使用。

新润丰生产部部长李新权告诉记者，原料进厂后，公司会严格遵循国家相关法律法规和行业标准，对所有原料进行严格的检验检测，包括外委检测。对于不合格原料，如涉及变质的，上报市监和动物产品检疫部门销毁；对于技术参数超标的，一律退回。

对于供应商的选择，新润丰也有着严苛的标准。新润丰大部分原料采购自南美厂家。主要根据行业和企业本身多年的经验，新润丰在众多南美原料生产商中选定了数家牛肉原料生产厂商的产品，建立合格原料商名单，每批原料进入质量和出品率数据库，每年进行合格供应商评审和更新。

原料的运输过程也非常严格，牛肉原料一律通过冷链运输到厂，整个运输过程进行全程监控和跟踪。“每辆冷链车都有GPS定位，车辆的重要部位还有高清摄像头，确保整个装车运输过程都在监控之中。”李新权说。

工作人员全副武装忙生产

严苛管理+先进工艺 追求完美品质

经历层层严格检测之后，牛肉才能进入生产环节。

“这段时间，南充都是高温少雨，所以我们的车间选在夜间生产，既避开高温，又错峰用电。”李新权告诉记者。

9月1日晚上8时，生产车间的工人胡名欣准时到岗。她换上消过毒的工作服和车间专用鞋，洗手，然后经喷淋间消毒进入车间。

“我们的生产车间是无菌环境，进入车间的空气是经过滤系统过滤后的洁净空气。”跟随李新权视角，可以看到整洁的生产车间内，工人使用不同的生产设备，去除牛肉原材料多余脂肪、血污和杂物，再腌制各种规格形状的牛肉条、粒、片及牛排。

李新权告诉记者，新润丰大力推行“三全”质量管理，在全面实施ISO22000体系、6S管理的基础上，严格执行SSOP（卫生标准操作程序），生产车间建立多个CCP（关键控制点），监控关键生产环节，确保产品质量符合标准，及时发现并解决问题。

在车间内，包括6S管理体系，以及SSOP等操作程序均在车间醒目位置标明。李新权以SSOP为例介绍，卫生标准操作程序包括水的安全，与食品接触的表面的清洁，防止交叉污染，手的清洗和消毒，防止掺杂品、有毒化学物质的标记、贮存和使用，雇员的健康与卫生，昆虫与鼠类的防治等八大方面。

“这八大方面，不是制度上墙就可以了，我们平时通过严格的培训，确保这8个方面的要求成为员工平时的工作习惯，这样制度才能真正落到实处。”李新权介绍，为了确保制度贯彻到位，公司还专门设立了专职的卫生监督人员，避免兼职人员精力分散、顾此失彼的不足，保证SSOP各个项目都是在受控状态下进行了有效的监督和管理，做到不是为记录而执行，也不是为检查而记录。

在强化生产工艺管理方面，新润丰全年多轮次对车间员工进行岗位技术培训，确保工序操作的稳定性；严格执行工序工艺作业书，严禁“打折扣”。不同产品使用不同部分原料，该精细修整的必须精细修整，该保持原状的保持原状。

上半年实现销售收入1.8亿元 同比增长30%

在生产环节对各种规格形状的牛肉条、粒、片以及牛排进行腌制后，新润丰会再按照客户要求处理成各类牛肉制品，涵盖中餐、西餐以及火锅、休闲食品等品类。

“接下来进入包装和发货环节，这两个环节，我们的品控同样非常严格。”李新权告诉记者，产品包装前，由品控人员检查冷冻质量、卫生质量等，合格品方可进入包装程序。

记者留意到，每批次产品进行包装前，需要先经过金属探测仪和X光检测，确保每件产品无异物。然后使用重量检测设备，对每件产品的重量进行复核。

所有检查完成后，才正式进行包装。专门的检测人员会对每件产品外包装标签标识内容进行复核。“主要包括产品的品名、重量、生产日期、追溯条码等内容。”李新权告诉记者，客户只要扫码就能看到产品的所有相关信息，确保能第一时间对产品质量进行追溯。

检测包装完成后，方进入发货环节。据介绍，新润丰设立了专门的物流管理部门，对外部承运车辆建立合格物流库，每年进行评审和更新。

产品装车前会对物流车辆制冷系统、温度记录仪等进行检查，确保符合食品冷冻存储与运输的温度要求。对物流交接过程中的各项数据进行统计分析，如温度记录、运输时间等，及时整改相关环节。

“我们还会定期对客户进行满意度调查，收集关于物流交接过程的反馈意见，持续改进服务质量。”新润丰副总经理刘红年说，“牛肉从原料进厂至产品出厂，需要经过十多道检验检疫程序，才会交付客户。”

从位于南美牧场的一头牛开始，到进入食客的餐桌，新润丰层层严格把关，造就了过硬品质，这是其产品赢得消费者青睐的重要原因，其产品在全国30多个大中城市畅销。

据介绍，今年以来，新润丰的产品销量持续上升。今年上半年，该公司实现销售收入1.8亿元，同比增长30%。

南充市融媒体中心记者 易立权/文 余中华/图 实习生 杨洋 阿西吾甲