玉米是我们平常生活中常吃的粗粮，味道也是不错，颜色多样，价格也便宜。
但我要是说有一种黑色玉米，虽然长相丑陋，味道不错，但是价格却比平常玉米要高出好多。
这种就是受到了瘤黑粉感染的玉米，它们和普通的玉米在一起对比，就像一个畸形臃肿的肥胖症患者。
作为农业大国的我们，这种畸形玉米的存在，对我国农业到底是利大于弊，还是弊大于利呢？
黑色玉米的由来
要说这种玉米的由来，就一定和真菌脱不开关系，这种真菌作为担子菌亚种的一个分支，它能力可不小。
瘤黑粉菌不但可以感染玉米，还能感染高粱等部分种植物，受到这种受到感染的玉米在受到感染后体型就会膨大。
在有些地方，这种受到感染的玉米会被称为“乌米”，真不愧是咱们农民的智慧，这个名字还真是贴切。
在我国可能不太常见，多数是乡下农家或许还能看到，但是在墨西哥，这种玉米就是非常常见的一种美味。
之所以将其称为“黄金”也是因为这种食材，曾经价格在美国一度达到了每磅15到20美刀。
在当地他们有很多方法来做这种食材，就比如加洋葱、大蒜进行炒制，最后再加上一些墨西哥特有香料。
还有就是搭配墨西哥玉米饼、比萨、意大利面，作为辅食出现，黝黑的外表像是在吃墨鱼面一样。
但是有些人看到这种黑兮兮的东西，第一反应就是会不会对身体有害，或是说会导致身体致癌？
首先告诉你答案，那就是不会，非但不会，而且其中还有丰富的营养成分。
就像我们常常补充的 Va、Vb等其中都有，然后就是有不少的膳食纤维，能促进你的肠道吸收。
其中还有特别的抗氧化作用，能帮助我们身体提高免疫力，让我们的生态更加健康。
其中像是磷、镁和钙等矿物质也存在其中，这些都是有利于我们骨骼的重要物质。
有些人要吃低卡食品，来保持 健康身体，它也可以作为你的多个选择中的一员。
墨西哥当地科学家研究，66g煮熟的“乌米”仅含有20千卡。
“乌米”不但可以吃，实际上它还是一味药材，可以强健脾胃、利肝脏，不过“是药三分毒”，还是在医生指导下使用。
但看我分析了这么多，一定都是有些跃跃欲试了吧，那这种这么好的东西，为什么没有大面积售卖呢？
黑色玉米的危害
“甘蔗没有两头甜”的道理大家都知道，但我们之所以还要种甘蔗，很大部分原因是甘蔗甜的地方更多，不甜的地方更少。
但要是说甘蔗只有一小段甜，其他地方不甜，想必也没有多少人会青睐它，而“黑玉米”的处境就是这样。
这种黑玉米只有生长初期能够食用，一旦长时间长了，就会发生“爆炸”将包裹在玉米粒中的孢子散播在空气中。
在当时爆发这种植物病的时候，当年的玉米产量就减少了将近一半，甚至有些田地出现了绝收的情况。
这种真菌是通过土壤传播，要将这种病类比到人身上，就有点像性病，这种病不但会导致这一茬玉米染病，还会导致接下来几茬染病。
孢子在没有找到寄生宿主之前，在地表能存活一年时间，要是躲在地下就会存活三年左右。
即使在这种地面上生长的玉米，没有染上这种病，但有些玉米因为本身抵抗力降低染上其他病。
看起来这种玉米比较贵，实际上这种玉米的受众只是少数，甚至有些人看到这种玉米第一反应就是将它扔掉。
而就在近两年因为天气原因，这些家伙又有死灰复燃的迹象，就是在我国的玉米主产区陕西、华北、东北等地方，这种病发病率已经接近一成。
在本世纪初，我国当时对这种病还没有主观认识，当时发病面积就在将近200万亩、绝收的数量不低于3万亩。
农民辛辛苦苦种植一年，最后只能收回这些，导致当年我国农民的严重经济损失。
就像我说的那样，在之后对于土壤中黑粉菌清除中，又是一大部分经济损失，着实让农民受苦了。
黑粉菌在现在
在如今，我国农民所种植的玉米，都是由科学家专门研究出来能够抵抗黑粉菌的玉米。
这也就是，为什么我们如今，很少听说黑粉菌导致大面积减产的原因。
但同时面对日益增长的需求，我国也开始对黑粉菌进行研究，虽然曾经这种作物对我国农民造成过污染。
但架不住它贵啊，如今研究黑粉菌玉米还有如此高的好处，更是有不少人趋之若鹜，还能够对于我们农业进行一波技术性突破。
估计在未来货架上说不定也会见到这种作物，到那个时候价格说不定也会便宜很多。
但我相信，我国科学家一定会做好取舍，毕竟“黑玉米”虽然贵，好处多，但是这不过是辅食，正餐还是必须保住红线的。
我们平时吃的东西中，也有很多与“黑玉米”一样的作物，茭白就是其中之一。
与之相似的茭白
要说到茭白，估计有不少人也已经开始饿了，实际上茭白是由菰黑粉菌演变而来，菰膨大的根茎就是我们常见的茭白了。
我国在唐朝就发现了这种作物的存在，并且不再将菰作为谷物，而是将其作为一种蔬菜进行食用。
结语
在大家期待“黑玉米”全面投入市场的时候，不妨先拿茭白来代替一下，就像是牛肉炒茭白、油焖茭白等等。
但要在“黑玉米”和正常玉米之间做好取舍，要是正常玉米变少了，那我们的饭碗就难端稳了。
信源：
央视农业：得了病的玉米更贵了？到底谁有病！
泉州网：玉米长“蘑菇” 网友说是入药美食
新京报：玉米长满“毒瘤”后身价暴涨 收购农户：一根难求
百科：瘤黑粉菌、茭白。
