南方人也爱吃包子、饺子，我们当地有一家天天排长队的包子铺，生意极好，从早排到晚，而且还覆盖各个年龄段的人群，大家最爱吃他们家的鲜肉包子，我爸妈也不例外，只要有空就会去购买一大袋子，至少20个。

买回家之后，分别装入小的保鲜袋中，然后再放进冰箱的冷冻室进行保存，第二天的早上，从冰箱拿出，在蒸锅里再次加热后，搭配小米粥或者豆浆牛奶，也是一顿丰盛的早餐。

可是这样冷冻保存的包子，再次加热之后的口感没有在包子铺刚刚蒸好后那么好吃，在我爸妈眼中，这样的早餐吃的既干净又卫生，而且还省钱。

爸妈除了爱吃包子外，还经常在家包饺子，超市购买的饺子皮，自家调配的肉馅，我媳妇帮忙包饺子，包好之后，直接放入冰箱冷冻室进行存放，吃时候，拿出来不用解冻，直接下锅煮，口感同现包的饺子，差不多。

于是我尝试了这样的想法，既然爸妈能够吃自家包的饺子，为啥不能在家自己调配肉馅包包子了，我爸妈的想法是，饺子皮在超市能够买的到，包子的面皮超市没有。

这还不简单，我在家给您发面包包子，如果您信不过我，那您就自己调配肉馅的味道，我负责给您包包子，第一次在家包包子，中途还是遇到不小的困难，好在一一克服。

包子全都包好之后，我妈就忙碌起来，一锅又一锅的开始蒸包子，家里的蒸锅比较小，我面发的有点多，那天在家包了差不多30多个鲜肉大包，我妈全都给蒸熟了，放凉之后再逐一装袋冷冻存放。

包子包好后的第三天，吃晚饭的时候，我妈再次说起了我做的包子，提出了不少意见，让我逐一进行调整，最让我妈开心的是，在家自己蒸包子，确实比在包子铺购买包子省钱，而且自家包的包子，里面的肉馅吃的也更加安心。

我妈说完她的想法后，我提出了一个让她陷入深深思考的问题，包好的饺子，可以直接放入冰箱冷冻保存，为什么包好的包子，您要蒸熟后再放凉，然后再放入冰箱存放了，不能按照饺子的保存方法，直接将包子坯冷冻存放吗？

您家的老人是不是也同我爸妈一样，在家包好的包子，非要蒸熟后再放入冰箱冷冻保存，下文给大家说说采取饺子的冷冻方法，直接将包好的包子坯放入冰箱冷冻保存的几点好处。

我们先从包子的历史开始说起，包子的起源可以追溯到古代的春秋战国时期。当时，它的雏形可能只是一种包裹着馅料的面食，随着时间的推移，包子的制作工艺不断改进和完善。到了汉代，包子的形态和制作方法逐渐接近现代。

在唐宋时期，包子的种类愈发丰富多样，不仅有肉馅的包子，还出现了各种素馅的包子，满足了不同人群的口味需求。这一时期，包子逐渐从宫廷走向民间，成为了百姓餐桌上常见的美食。

宋朝是包子发展的一个重要转折点。城市商业繁荣，小吃摊点随处可见，包子成为了街头巷尾常见的美食。包子的制作工艺更加精细，皮更薄、馅更足，口感也更佳。而且，不同地区开始形成各自独特的包子风格。比如，江南地区的包子注重馅料的细腻和鲜甜；北方地区的包子则以馅料实在、口味浓郁为特点。

明清时期，包子的发展达到了一个新的高峰。各地都涌现出了具有地方特色的知名包子品种。如上海的小笼包，以皮薄汁多、肉质鲜嫩而闻名；广东的叉烧包，甜咸适中，独具风味。

从古至今，为什么大家都这么喜欢吃包子了？

在古代，社会资源相对匮乏，粮食种类有限，而包子的馅料选择却能因地制宜。无论是肉类、蔬菜、豆类，甚至是一些野菜、野果，都能被巧妙地包入其中，充分利用了当时可得的食材资源。这种适应性使得包子能够在不同的地域和时代，根据当地的物产和口味偏好进行变化，满足人们的饮食需求。比如在北方，常见的猪肉大葱馅包子充分利用了当地丰富的猪肉和大葱资源；而在南方，一些以竹笋、鲜虾为馅料的包子则贴合了当地的特色食材。

包子制作相对简单，易于保存和携带。在古代，人们生活奔波，尤其是出行时需要便于携带的食物。包子做好后可以放置一定时间而不变质，方便携带在路上充饥。这种便捷性在交通不便、食物保存条件有限的古代尤为重要。例如，行商的人经常会带上一些包子作为旅途中的干粮。

包子的营养价值也不可忽视。面皮提供了碳水化合物，馅料中的肉类提供了蛋白质和脂肪，蔬菜则提供了维生素和膳食纤维等。这种营养的均衡搭配为人们的身体提供了能量和必需的营养成分。

现代社会，包子的口味更加多元化，制作工艺也更加精细，同时还融入了健康、时尚的元素，吸引了更多人的喜爱。比如，出现了全麦面皮的包子，以满足人们对于健康饮食的追求；还有各种特色创意馅料的包子，如芝士馅、水果馅等，迎合了年轻人的口味偏好。

家里包包子，包好之后，直接上锅蒸熟，放凉之后再放进冰箱的冷冻室进行保存，这是大多数家庭主妇选择的方法，采取这样的保存方法，也不全都是弊端，至少来说，第二天的早上，包子在蒸锅里加热的时间比较短，非常节省时间，蒸锅里加热几分钟的时间，包子完全蒸透后即可食用。

这样保存的包子，除了节省时间外，它最让人不能接受的问题就是口感问题，蒸熟后冷冻存放，再次上锅加热后，口感没有现包现蒸的好吃，包子的面皮容易吸收水汽，变得疲软毫无口感可言。

那么我们应该如何正确的保存包子呢？

其实非常简单，大家可以按照自家冷冻饺子的方法来存放包子就行，问问大家，您家包饺子，饺子包好之后，会不会将100多个饺子全部都煮熟了，放凉后再放入冰箱冷冻室进行冷冻保存，显然是不会的，都是直接将饺子的生坯放入冰箱的冷冻室冷冻，冻硬之后，再分成若干个小包装，吃的时候，拿出一袋直接下锅煮，那包子为什么不可以采取这样的方法？

包子也是可以的，大家在家将包子包好之后，这时的包子就是生坯，将包子生坯摆放好，先放入冰箱里冷冻，将包子生坯冻硬之后再装袋存放，第二天吃的时候，直接拿出冻硬了的包子生坯，上锅蒸熟后即可食用，这样保存的包子，口感几乎等同于现蒸现包的口感。

上文给大家解释清楚了包子生坯保存的思路问题，下文给大家说说生坯冷冻保存的具体操作方法，对于很多家庭主妇来说，生坯冷冻保存其实非常简单，但其中的一些技巧，大家可能是不太清楚的。

1、保存包子要从生坯开始冷冻，这是非常关键的，但包子包好之后，却不能直接冷冻，这是因为包好的包子生坯其面皮处于紧缩状态，如果是包好之后直接冷冻，冻硬的包子生坯上锅蒸熟后，面皮其实是硬的，不可能松软，甚至还会出现塌陷的情况。

2、包子生坯包好之后，不要直接放入冰箱进行冷冻，需要进行二次醒发，这个时间大约是20分钟的样子，醒发后的面皮在酵母菌的作用下，后膨胀起来，这时再放入冰箱冷冻就非常完美了。

3、最好在家准备几个存放冷冻包装生坯的塑料盒子，也就是保鲜盒，这样可以避免包子生坯在存放过程中叠放的情况，这个保鲜盒属于“中转站”，将包子生坯放入保鲜盒中冷冻，冷冻2个小时后，包子生坯冷冻成型，这时再转移至保鲜袋中，密封保存就行了。

4、包子生坯密封保存的重要性，如果不能做到保鲜袋的密封存放，包子在冷冻环境中，是会析出水分的，这样就会导致包子生坯上锅蒸的时候，出现塌陷的情况。

如果是包子铺购买的包子，蒸熟了的，放入冰箱的冷藏室，差不多1天的样子，在这个24小时内，尽快食用，是没有太大问题的，当然从冷藏区拿出来，也是需要完全加热，蒸透后才能食用的。

冰箱的冷藏室也是有细菌的，放置时间过长，超过24小时，也是会在冷藏室滋生大量细菌的，冷藏室的温度，大约就是0度至4度的样子，为了我们的身体健康，在冷藏室存放包子，最好不要超过24小时。

对于生坯冷冻的包子，也就是放在冷冻室的环境中，实际上可以存放10天或者20天的，但我个人还是建议大家，不要存放太长时间，尽量在一周的时间内吃完。

在家自己包包子，其实也是熟能生巧的过程，按照家人的使用量，预备个2-3天的食用量，包好之后，放入冰箱冷冻室进行生坯保存，一周内食用，其实也是最合适的，冷冻时间过久，自己吃的时候，心里上或多或少也会有些许担心的，毕竟饮食安全还是非常重要的。

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