贾玲首度公开瘦身食谱？媒体报道，因为《热辣滚烫》而天天忙着上热搜的贾玲与主持人鲁豫在公司共进午餐时首次公开了其瘦身食谱。
视频显示，贾玲在进餐时随便介绍一下当下她所吃的饮食的主要食材，包括大白菜、紫甘蓝、鸡胸肉和糙米等。
然后，她强调在坚持少油少盐饮食，一天吃20克油和5克盐。
没有什么瘦身食谱看过视频，又稍有营养学常识的人都可以看出，所谓“贾玲首度公开瘦身食谱”不过是媒体标题党的产物。
众所周知，贾玲1年减重100斤是《热辣滚烫》热炒的最大噱头。
按照正常逻辑，这个所谓“瘦身食谱”应该是她减重100斤期间的食谱。
事实却是，贾玲不过是随便介绍了一下当下，而不是其减重100斤期间所吃食物的主要食材；关键是，完全没有涉及每天进食各种食物组分和卡路里的量，
我们知道，控制体重、减肥归根结底就是维持人体能量摄入与消耗的平衡，或负平衡，只有当摄入的卡路里量小于消耗的量时，才能成功减肥。
尽管可用于瘦身减肥的饮食名堂五花八门，但归根结底是看每天含有的卡里路数。
研究表明，成年人每天摄入的1200-1500千卡的热量，比维持基础代谢的需求低500-700千卡，长期坚持就可以有效降低体重达到减肥的目的。
每天天摄入的1200-1500千卡的热量的饮食也被称为低热量饮食。
而像贾玲那样，要实现1年减重100斤的快速减肥，则需要更严的热量摄入控制，每天热量摄入需要限制在400到800千卡，被称为极低热量饮食（very low-Calorie Diet，VLCD）。
我在1年减重100斤，普通人能复刻吗？成本几何？ 一文中介绍过，极低热量饮食不仅需要专业营养医师开具非常具体和明晰的饮食处方，所能使用的食材也严格受限。而且，实施极低热量饮食需要在良好的医疗监控下，通常需要住进专门的医疗机构进行；如果不能住院，则需要配置高级别的医疗监护团队。
而媒体所谓的“贾玲首度公开瘦身食谱”，并涉及减重100斤期间的饮食；也没有各种食物组分和卡路里的量，因而跟瘦身食谱没有关系。
每天5克盐属于低盐饮食？贾玲唯一涉及每天摄入量的是所谓“少油少盐”饮食的一天吃20克油和5克盐。
一天吃20克油的确属于“少油”；但是，每天吃5克盐却不是“低盐饮食”。
问题是，这种对于“低盐饮食”的误解在人群中普遍存在，具有极大的误导性，非常需要予以澄清。今天，我们就重点说说这事。
钠还是盐？每天5克盐的误区之一是，权威医学机构给出的饮食建议是限制钠的摄入。
我们来看一下WHO组织2012年发布的《成年人和儿童钠摄入指南》是怎么说的的吧。
WHO的推荐翻译过来是：
•世卫组织建议成年人应减少钠摄入量以降低血压，减低心血管疾病、中风和冠状动脉心脏疾病的风险（强烈建议）。世卫组织建议成人每天钠摄入量降低到<2克（折合食盐5克/天）（强烈建议）。
•世卫组织建议儿童减少钠摄入量以控制血压（强烈推荐）。推荐儿童钠的摄入量以成人最高每天2g钠为基准，以儿童与成人能量需求的比例向下做出相应调整。
很明显，WHO的建议是减少钠的摄入量，盐不过是从摄入钠的量换算折合过来的。
WHO的建议是，每天钠摄入最高限量不超过2克
每天5克盐的另一个误区是，每天吃5克盐就是低盐饮食。
WHO的建议明明是，成年人每天钠摄入量低于2克。
就是说，每天摄入的钠最多不能超过2克，折算成氯化钠不超过5克。
也或者说，成人每天2克钠，或5克食盐，并不是WHO的推荐量，而是最高限量。
WHO的建议是怎么来的？这个建议的产生，首先当然是大量研究证据早已证明，高钠饮食增加包括高血压、心血管疾病、脑中风和冠心病发作等慢性疾病风险；减低钠摄入量则可以降低这些风险。
至于具体的量，我们知道，WHO早期的推荐是，成年人每天钠摄入量不超2.3克。
这个2.3克其实就是0.1个分子摩尔的钠。
我们知道，钠的原子量是23，氯的原子量是35.5，氯化钠的分子量是58.5.
这样，1摩尔钠的质量为23克，氯为35.5克，氯化钠则为58.5克；0.1摩尔分别为2.3克，3.55克和5.85克。
这就是早先成年人每天钠摄入不超过2.3克，折合食盐不超过6克（5.85克四舍五入）的数量来源。
到2012年，WHO基于新的研究证据，将成人每天钠摄入的限制量进一步下调到了不高于2克。
为什么是钠，不是盐？WHO建议强调限制钠摄入，而不是食盐摄入，一个重要原因是，钠和氯是不仅是普通食盐的化学成分；钠还可以以其他各种形式存在于我们可以摄入的各色饮食中。
比如，像牛奶、肉类和贝类等动物性食品中都天然存在大量（生理浓度）的钠；尽管植物性食材中钠含量较低，但一样存在。
更为重要的是，几乎所有加工食品中钠含量都很高，加工肉类和零食等自不必说，即使是面包、饼干等高糖食品，特别是蛋糕中都含有特别多的钠。
而时下大兴的各种外卖食品，则几乎全部更是高油高盐。
如果推荐每天食盐摄入量，人们往往会理解成自己做饭时额外加入的食盐量，会忽略掉食材中天然存在，以及加工食品和外卖食物中的钠，造成钠摄入量的严重超标。
钠摄入为什么只有上限没有下限？细心的人会发现，WHO的钠摄入建议只有每天的最高限制量，而没有生理需求量和最低摄入量建议。
这是为什么呢？
原因在于，目前并没有可信的证据明确维持正常身体机能所需钠的最低摄入量，但据估计这个量非常低，大概在每天200-500毫克之间，即目前限量的十分之一到四分之一。
也就是说，只要没有像大量出汗和严重腹泻这类的明显的肾脏外失钠，人体每天需要补充的钠非常有限。
而如上所述，钠广泛存在于各种天然和加工食物中。在现代社会，正常饮食的情况下，一般人通常不会出现缺钠的状况，因而没有必要推荐钠的最低摄入量。
