冬至作为一个重要的节气，对于中国人来说，它不仅是二十四节气中比较重要的一个，也有着特殊的意义。
因为冬至与其他的节气不一样，其他节气都是春夏秋冬中的春秋之交，或者是冬夏之交，而冬至则是冬季中白昼最短的时候。
所以相对来说，冬至之后，我国经历最黑暗的时刻迎来了阳光最温暖的时刻，所以冬至也象征着阳气开始慢慢复苏，春天也随之而来了。
在冬至这一天，我国民间有着许多不同的习俗，其中有两种习俗一样和吃有关系，一种是祭祖，一种是在这一天吃一些特定的食物，祈求来年能有好的运势。
在冬至这一天吃什么就成了一个众人关注的话题，毕竟要吃特定的食物，才能祈求好运，那么为了帮助大家一起迎接好运气，我就将冬至必吃的3道菜分享出来，大家记得转告家人哦!
猪耳朵。要说冬至必吃的菜中有一道是猪耳朵，那么大家能猜到这道菜代表着什么吗?
其实猪耳朵是代表着顺风顺水的意思，因为这与猪耳朵的特点有关。
大家都知道猪耳朵的外观形状就像是一个船帆，而船帆张开时，就意味着顺风，而船只则象征着人生的旅途，有了顺风，人生才会一帆风顺，所以就将这道菜选作代表顺风顺水的食物。
那么既然将猪耳朵作为应节食物，那肯定就会有人问，猪耳朵怎么做呢?
下面就详细介绍一下制作方法。
准备食材:猪耳朵、葱姜蒜、食盐、八角、花椒、黄豆、冰糖和料酒。
酒酿汤圆。如果说猪耳朵代表着顺风顺水，那么汤圆自然就是团团圆圆的代表了，因为汤圆元宵与家人团聚时吃的元宵谐音，都有着团团圆圆的意思，所以汤圆就成了这个意思的最好代表。
为什么我们要在冬至这一天吃汤圆呢?
也是因为汤圆是一种温食品，冬天正好很适合吃，这样可以起到温暖身体的作用，所以就将汤圆作为冬至应景美食。
那么酒酿汤圆又是怎么来的呢?
其实南方地区由于受春节影响，在这一天吃汤圆，一般吃的是甜味，但北方地区则受春节喜俗影响，在这一天吃汤圆一般吃咸味，于是北方人为了兼顾南方口味，于是就将酒酿与汤圆结合在一起了，这种既有咸味又有甜味的汤圆，自然就成了受欢迎的节令美食。
准备食材:白糯米、冰糖、红糖、酒酿和咸汤圆。
醋泡姜。最后一款应节菜就是醋泡姜，而且醋泡姜也是我最喜欢的一道，每当来年迎接春节时，桌上不得不必不可少的一道菜，相信很多人都是这样。
那么为什么姜片会变成醋泡姜呢?
其实是因为人们对待生活还是非常积极向上的，每到冬至这一天，就意味着新的一年的到来，而明年又意味着新的希望，人们怀着希望迎接新的明年，于是便选择自己泡制一些醋泡姜，以此来祈愿来年一切有财源广进之意。
其实醋对于我们的身体在日常生活中还是起到许多作用的，比如消毒杀菌、帮助消化等，所以醋和姜结合起来制作成泡姜，自然会起到保健功效。
准备食材:生姜、食盐和白醋。
