春节已经近在眼前，这是我们中国人最为重要的传统节日，也是全家团聚的时刻。

而在春节的前一天，也就是咱们所谓的除夕，也是一年中非常隆重的一天。

在这天，除了要贴春联、放鞭炮、看春晚之外，还有一个必不可少的环节，那就是年夜饭。年夜饭是我们对过去一年的总结，也是对新的一年的祈愿。

年夜饭上的每一道菜都有其特殊的寓意，不仅要美味，还要寓意着幸福安康。

今天，我们就来介绍一下，不管有钱没钱，最好都要端上桌的5道“吉祥菜”。

一、年年有“鱼”

鱼肉富含蛋白质，是很多人喜爱的食物。除了其营养丰富之外，在年夜饭必须吃它其实还有一个原因就是，鱼与“余”同音，吃鱼就意味着年年有余，有富裕、有盈余。

所以，鱼是一道象征着财富和吉利的菜肴。不过，吃鱼也有讲究，要把鱼头朝着家中的长辈或者主人，表示尊敬，而且要把鱼吃完，不能剩下，表示一饱一年，不留遗憾。

关于鱼肉的菜谱有很多，比如红烧鱼、清蒸鱼、酸菜鱼等，都是非常美味的。

二、步步“糕”升

年糕是一种用糯米制成的食品，其口感软糯香甜，是很多面食爱好者的最爱。

又因为年糕与“高”同音，寓意着年年高升，步步高升，所以，年糕也是一道寓意着升官发财的菜肴。

年糕的制作方法很简单，只要把糯米粉和水混合，揉成团，然后放入蒸锅蒸熟，就可以了。年糕可以切成片，炒或者煮，也可以直接吃，都很美味。

三、“蒸蒸”日上

除了鱼和年糕，一些蒸菜也是非常有必要准备的。蒸菜的好处是保留了食材的原汁原味，不会破坏其营养成分。

而且蒸菜的过程也很简单，只要把食材放入蒸锅，加上适量的调味料，就可以了。

蒸菜的寓意是蒸蒸日上，事业顺利，生活幸福。蒸菜的种类也很多，比如蒸鸡、蒸排骨、蒸蛋、蒸水晶包等，都是非常美味的。

四、“四喜”丸子

丸子是一种用肉馅制成的圆形食品，其口感鲜嫩多汁，是很多人喜爱的食物。丸子的寓意是团团圆圆，家庭和睦。

而且丸子的数量也有讲究，最好做成四个，寓意着四季平安，四方吉祥。

而四喜丸子就是年夜饭中最为常见的一道美食，其中“四喜”就包括了福、禄、寿、喜的寓意，所以，丸子也是一道寓意着幸福安康的菜肴。

丸子的制作方法也很简单，只要把肉馅加上适量的盐、酱油、葱花、姜末、鸡蛋等调味料，揉匀，然后搓成圆形，放入开水中煮熟，就可以了。

五、“鸡”祥如意

鸡肉也是我们年夜饭的一位“常驻嘉宾”，因为鸡肉不仅美味，还富含蛋白质和其他营养素，对身体非常有益。

鸡肉的寓意是吉祥如意，吉星高照，事事顺心。鸡肉一般可以有白切鸡、烧鸡、炸鸡、酱鸡等做法，都是非常美味的。

这就是我们年夜饭最好要吃的五道“吉祥菜”，它们不仅能让我们的味蕾享受，还能给我们带来好运和祝福。

当然，年夜饭还有很多其他的美食，比如饺子、汤圆、炒年糕等，都是非常有特色的。

我们在享受美食的同时，也要感恩过去一年的收获，期待新的一年的挑战。最后，预祝大家新年快乐、万事如意！