买猪蹄,不能只看大小!要牢记这3句“顺口溜”,保你一挑一个准

金芒每天做美食 2024-02-21 03:58:59

猪蹄是很多人喜欢的美食,不仅肉质鲜嫩,而且富含胶原蛋白,有美容养颜的功效。

但是,买猪蹄可不是随便挑一个就行,如果买到了不新鲜或者不适合做菜的猪蹄,那就会影响口感和营养。

所以,买猪蹄不能只看大小,要记住这3句顺口溜,保你一挑一个准,感兴趣的朋友快和我一起往下看看吧!

一、白白胖胖块头大

有些不良商家为了增加消费者的购买欲,会用双氧水浸泡猪蹄,让其看起来更白更胖。

这样的猪蹄不仅可能会有化学残留,还会变得松软无味。

所以,买猪蹄的时候,要避免那些个头看起来过分白胖的猪蹄,选择那些颜色自然、肉质紧实、有血丝的,这样的猪蹄才是新鲜的。

二、皮黏肉硬缺根筋

猪蹄分为前蹄和后蹄,前蹄的皮和肉比较分明,肉质细嫩,有根筋,适合红烧或者卤制。

后蹄的皮和肉比较黏在一起,肉质粗糙,没有根筋,适合炖汤或者酱制。

所以,买猪蹄的时候,要根据自己的做法,选择猪前蹄或者猪后蹄,不要买到了皮黏肉硬缺根筋的猪蹄,那样会影响菜的风味。

三、关节直蹄瓣开

猪蹄的关节形状和蹄瓣状态也是判断猪蹄新鲜与否的重要依据。

品质好的猪蹄,关节是比较弯的,蹄瓣是紧紧闭着的,这种猪蹄不仅新鲜,肉质还鲜嫩,有弹性。

则品质不好的猪蹄,比如不新鲜的,其关节就是直的,蹄瓣会呈现张开的状态,这样的猪蹄肉质老化,没有弹性。

所以,买猪蹄的时候,要注意猪蹄的关节形状和蹄瓣状态,不要买到了关节直蹄瓣开的猪蹄,那样会影响菜的口感。

四、红烧猪蹄的家常做法

既然你已经学会了如何挑选新鲜的猪蹄,那么接下来就是如何做出美味的猪蹄了。

这里给你介绍一种简单又好吃的家常做法,那就是红烧猪蹄,想要做出这道佳肴,只需要准备以下材料:

猪前蹄1只(切成小块)、葱姜蒜适量、八角2颗、桂皮1小块、香叶2片、花椒10粒、干辣椒、生抽、老抽、料酒、冰糖、盐适量。

做法如下:

1. 将猪蹄用水洗干净,再将其放进锅中,然后加入适量的水,一般来说,水没过猪蹄即可,用大火煮开后去掉浮沫、盛出,沥干水分。

2. 锅中留少许油,放入葱、八角、姜片、蒜、桂皮、花椒等香料,炒到有香味冒出即可。

3. 再把猪蹄放进锅里,用锅铲将其炒均匀,然后加入生抽、老抽,料酒、冰糖、盐,炒匀上色。

4. 加水没过猪蹄,大火煮开,转小火炖煮40分钟,期间翻动几次,让猪蹄入味均匀。

5. 收汁至浓稠,盛出锅装好盘,再放上少许葱花,最后就可以好好享用这道美味的红烧猪蹄了。

以上文章就是关于买猪蹄的内容,希望你能学到一些有用的知识,也希望你能尝试一下我教你的红烧猪蹄的做法,相信你一定会喜欢的。

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