导读：春天吃海鲜，建议：少吃海虹和鱿鱼，多吃3样，应季肥美，还不贵

春天，万物复苏，海鲜市场也迎来了新一轮的鲜美风暴。在这个季节，选择对的海鲜不仅能够满足味蕾的享受，还能顺应时节，摄入丰富的营养。

然而，在琳琅满目的海鲜中，有些品种虽然看似诱人，实则并不适宜春季食用，如海虹和鱿鱼。今天，我们就来探讨一下为何应少吃海虹和鱿鱼，并推荐三种春季应季、肥美且价格亲民的海鲜。

为何少吃海虹与鱿鱼？

海虹（贻贝）：海虹虽然被誉为“海中鸡蛋”，富含蛋白质、矿物质和维生素，且春季是其最为肥美的季节，价格亲民，深受消费者喜爱。然而，海虹作为一种滤食性贝类，极易受到环境污染的影响，尤其是在春季，海水温度上升，微生物繁殖加速，海虹的摄食活动也随之增加，这可能导致其体内积累较多的有害物质。因此，虽然海虹美味，但春季食用时需谨慎，确保新鲜无污染，且不宜过量。

鱿鱼：春季并非鱿鱼的最佳食用季节。鱿鱼属于深海鱼类，其肉质和口感受季节影响较大。春季，鱿鱼正处于繁殖期，体内可能含有较多的卵黄或未成熟的卵子，这不仅影响其口感，还可能使肉质变得不够紧实。此外，部分鱿鱼在春季可能因水温变化而迁徙，导致捕捞到的鱿鱼品质参差不齐。因此，春季并非品尝鱿鱼的最佳时机。

春季应季海鲜推荐

既然海虹和鱿鱼在春季并非最佳选择，那么哪些海鲜才是春季餐桌上的明星呢？以下是三种应季、肥美且价格亲民的海鲜推荐：

1. 皮皮虾

皮皮虾，又称濑尿虾、虾姑，春季是其产卵的季节，此时的皮皮虾肉质饱满，味道鲜美，是不可多得的美味。皮皮虾的烹饪方式多样，椒盐皮皮虾香脆可口，清蒸皮皮虾则保留了其原汁原味，清甜鲜美。皮皮虾不仅口感绝佳，还富含蛋白质、维生素和矿物质，有助于增强免疫力。

推荐菜谱：椒盐皮皮虾

材料：皮皮虾、椒盐、蒜末、姜末、辣椒末、葱花、料酒、生抽、淀粉

做法：

皮皮虾清洗干净，剪去长须和尖刺，沥干水分。

将皮皮虾裹上一层薄薄的淀粉，备用。

锅中倒入足量油，油温升至七成热时，放入皮皮虾，炸至金黄酥脆，捞出沥油。

锅中留少许底油，放入蒜末、姜末和辣椒末爆香。

加入炸好的皮皮虾，翻炒均匀。

调入料酒、生抽和椒盐，继续翻炒至皮皮虾入味。

最后撒上葱花，即可出锅享用。

2. 鲈鱼

春季的鲈鱼肉质细嫩，富含蛋白质和不饱和脂肪酸，有助于健脾养胃，增强免疫力。鲈鱼的烹饪方式多样，清蒸鲈鱼保留了其原汁原味，肉质细嫩滑爽；红烧鲈鱼则味道醇厚，汤汁浓郁。无论是家庭聚餐还是宴请宾客，鲈鱼都是一道不可多得的美味佳肴。

推荐菜谱：清蒸鲈鱼

材料：鲈鱼、姜片、葱段、料酒、生抽、蒸鱼豉油、盐、白糖、胡椒粉、香菜

做法：

鲈鱼清洗干净，去鳞去内脏，两面各切几刀，便于入味。

将鲈鱼放入盘中，撒上姜片、葱段，淋上料酒，腌制10分钟。

锅中加水烧开，放入鲈鱼，大火蒸8-10分钟。

取出蒸好的鲈鱼，去掉姜片、葱段，倒掉盘中的汤汁。

在鲈鱼上淋上生抽、蒸鱼豉油，撒上盐、白糖、胡椒粉和香菜末。

锅中烧热油，淋在鲈鱼上，激发出香味，即可上桌享用。

3. 蛏子

春季的蛏子个大肉肥，口感鲜嫩，富含蛋白质、钙、铁等营养元素，清热解毒，促进食欲。蛏子的烹饪方式多样，红烧蛏子、葱油蛏子、蛏子丝瓜汤等，都是家宴小聚的拿手好菜。蛏子不仅美味可口，还具有很高的营养价值，是春季餐桌上不可或缺的海鲜之一。

推荐菜谱：红烧蛏子

材料：蛏子、姜片、蒜片、葱段、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、胡椒粉、水淀粉

做法：

蛏子清洗干净，放入沸水中焯水至开口，捞出沥干水分。

锅中倒入适量油，放入姜片、蒜片和葱段爆香。

加入焯好水的蛏子，翻炒均匀。

调入料酒、生抽、老抽、白糖和盐，继续翻炒至蛏子入味。

加入适量水淀粉勾芡，撒上胡椒粉，翻炒均匀即可出锅享用。

结语

春天，是品尝海鲜的最佳时节。在选择海鲜时，我们不仅要关注其美味可口，更要注重其营养价值和食用安全。海虹和鱿鱼虽然美味，但在春季并非最佳选择。相反，皮皮虾、鲈鱼和蛏子等海鲜才是春季餐桌上的明星，它们应季肥美，价格亲民，且富含丰富的营养。在这个充满生机的季节里，不妨尝试一下这些美味的海鲜佳肴，让味蕾和身体都能享受到春天的馈赠。